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1、饮料是添加剂的集大成者饮料是添加剂的集大成者 近日，两个世界知名的可乐又传出添加剂的丑闻，除可乐添加的甜味剂可能会导致癌症外，可乐与酒混饮更会增加受伤的几率（中国明胶网门户）。走进超市，你会发现饮料的品种非常多，果汁类、茶类、汽水类，还有营养类，而产品成分表里标注的添加剂数目更是繁多。不管什么饮料，几乎所有品种都无可避免地含有一种添加剂防腐剂。一些饮料有不同的口味，橙子味、苹果味、葡萄味等，这就涉及到香精和甜味剂。碳酸饮料：添加剂的集大成者有所有的饮料中，碳酸饮料特别是可乐饮料应该是添加剂的集大成者。佛山市第一人民医院营养科主任潘文松指出，碳酸饮料的主要成分分为四大部分：第一部分是水，占到饮料
2、成分的90%以上，水不仅解渴，还是饮料风味的载体；第二部分是糖，糖是饮料的甜味和厚重感的主要来源；第三部分是二氧化碳，饮料的清凉感就来自它；第四部分是饮料风味的主要来源各种添加剂，包括甜味剂、酸味剂、香精香料、色素以及防腐剂，其中最主要的是甜味剂、酸味剂和香精。很多全球知名的饮料厂商在全球建立分装厂，为了保证饮料的口味，大的公司都是由总公司提供主剂，比如可口可乐和百事可乐公司在我国分装厂都是由原公司提供主剂，再由国内的分装厂灌装。可乐是最受欢迎的一种碳酸饮料，尤其受到年轻人的欢迎。它是一种无醇而含二氧化碳气的嗜好性软饮料，具有焦糖色泽，并使用可乐果、古柯叶浸膏、白柠檬味辛香和果香型混合香气调配
3、饮料。可乐的主要原料来自可乐果，可乐果是梧桐科植物可乐树的果实，其中主要成分是咖啡因，尤其是青少年不宜过量饮用。果汁饮料：果肉口感是加工出来的由于可乐饮料并非是“健康”饮料，所以它的市场份额在不断下滑，为了开辟新市场，不少饮料企业都推出了茶饮料及果汁饮料，而当中有果肉的果汁饮料，由于饮料中的果肉口感筋道，消费者感觉比新鲜的橙肉更加有嚼头而更受欢迎。然而这个口感却来之不易。据了解，这种饮料在加工过程中，要加入饮料中的果肉称之为砂囊，砂囊在使用之前需要经过硬化处理，以保证果肉的完整性。在砂囊和橙汁1：1混合后，加入0.2%0.5%的氯化钙，保持40左右的温度30秒，使果明胶和钙离子发生反应，果粒硬
4、化。果粒处理好以后，再加入蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠（防腐剂）、琼脂、维生素C，然后进行碳酸化，灌装、杀菌，检验合格后，粒粒橙饮料就面市了。茶饮料：部分茶味原是香精所致另一方面，茶饮料是最近几年比较流行的健康饮料，尤其是茶饮料含有多种微量元素和茶多酚、生物碱等多种生物活性物质，可以提神醒脑、强身健体，很受消费者欢迎。茶饮料的主要成分是茶叶原液。制取茶饮料的方式有两种：一种是萃取茶叶原液；另外一种是利用加工好的茶粉进行调配。萃取茶叶原液的加工方式更加健康，原液制备好后，加入磷酸、蔗糖和苯甲酸钠（防腐剂）进行调配，达到芳香甘甜的口味，为了增加清凉感，饮料还要进行碳酸化处理，在5以下混入二氧化碳。还有一种方式是利用茶粉制备茶饮料，茶粉萃取出来后基本上没有茶叶的香气，除了添加酸性剂、蔗糖和防腐剂外，还需要添加香精以达到茶叶的香气。
