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1、目 录一、概要1二、产品和服务4三、市场分析6(一)宏观环境分析 6(二)行业竞争者分析分析 7四、营销计划8(一) 营销目标 8(二) 目标市场定位9五、财务分析与预测 10六、融资计划 11一、概要 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上
2、的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。（一）公司简介 “茶物语”茶餐厅成立于2013年12月，业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐，打发课余时间的场所。本公司的法定名称是“茶物语”，法定地址在四川成都郫县红光镇西华大学旁。本公司是一个合伙制公司，主要办事机构是位于西华大学旁的我们的实体店铺。（二）管理队伍简介 “茶物语”公司由三人合资组成。管理团队成员分别是吉露、李骏、赖晓玲。三人均为人力资源管理在校大学生，对于本项目的目标市场，即大学生群体的消费
3、取向和需求有切身的体会。同时，所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础。其中三人都为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。（三）具体人员分配吉露 女，财务。她耐心仔细，并且具有较强的财务管理能力。李骏 女，销售。主要负责实体店内的销售工作及相关服务。她具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。赖晓玲 女，采购、宣传策划与推广。她具有良好的人际关系和较强的宣策能力，有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。（四）项目来源 我们是当代大学生，专业是人力资源管理，从小对经营方面感兴趣，现在想自主创业，凭着我们对经营的爱好
4、和向往，一直希望开一间茶餐厅，用此来发展自己。现在有很多关于茶的食品逐渐发展起来，随着居民生活水平的提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康，绿色食品可以保证人的身体健康，顾客至上就是我们的宗旨。（五）项目商业价值本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。（六）产品和服务1、产品定位 以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。2、产品服务特征本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容
5、。本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。（七）目标市场：在校大学生，教师，社会人士，其他人员。在校大学生是本项目实施的最集中、最庞大的消费群体。（八）核心管理手段：直线式管理手段（九）财务需求：一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外， 茶餐厅点经营
6、管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。（十）预期投资收益状况：1、金额预算。我们根据自身资金状况，考虑投资总额为6万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按4.2万元标准店进行投资，其中店面租金，1.5万元一年（一百平米米左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），1.7万元；各种茶叶、食品、水果，1万元。2、收益评估。茶餐厅每日营业12小时，平均日接待顾客30人，每人消费50元，日营业额可达1500元，按30%的纯利润率计算，日盈500利元，月盈利1.5多元。投资者可于三个月内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。 二、产品和
7、服务（一）基本描述1、产品定位以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。2、产品功能介绍本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。3、产品优势、价值 成本优势、质量优势、组织管理优势、意识优势、个性优势4、产品服务方
8、式提供产品与服务情况：餐食供应：以中西餐为主食，提供多种类、多口味、多形式的餐点，适应大众口味，接受度较高，是迎合消费者需求的首要产品。另外，具备各色甜点小吃，风味独特，成为本点餐食多样化的保证。饮料供应：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精饮料。书刊阅览：各类期刊，报纸杂志，动漫类书籍和各类流行文学。其他休闲娱乐方式：无线网络连接点，桌游。原料供应情况：原料采购：原料采购是餐饮经营的重要环节，也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节。采购的关键是建立、健全采购制度，明确采购标准，以标准规定采购的要求，严格监督。鉴于食品原料种类繁多，季节性强，品质差异较大，所以采购方面我们严格依据
9、以下标准：a保证采购质量优良b采购价格合理c依据人群，季节等条件控制采购数量d与供应商形成长久良好的合作关系对供应商的要求： 我们茶餐厅以餐点，茶饮为主要供应商品。主要合作对象的是食材、饮品供应商，在原料，价格，品质，服务上对供应商有着较高的要求。要求如下：a供应商为国家颁布营业执照的正规商家，拥有3年以上的经营经历。b严格按采购清单内容进行原料供应，供方保证原料来源及品质。c根据需、供双方的协议而制定采购单价。原料结算采取月结方式，单价一经确认，原则上不变的。只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌 5 以上，影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时，双方需协商单价修订及实
10、施日期事项。d正常订货，需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货，紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。e双方严格按供应商合作协议内容进行合作。（二）竞争优势和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：优势一：成本优势。我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。优势二：质量优势。我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上
11、把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。优势三：组织管理优势。本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。优势四：意识优势。本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。优势五：个性优势。本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了
12、一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。（三） 生产计划 适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康 收费设定 咖啡：国宝蓝山王50、特色咖啡：极品蓝山30 、日本炭烧咖啡25 、卡布奇洛25、拿铁 15、焦糖玛奇雅朵30、美式摩卡咖啡25、 经典咖啡 10 西点：各类面包 10 小饼干 8 提拉米苏 15 黑森林蛋糕15 芝士蛋糕 20 蓝莓芝士蛋糕 20 蛋挞 5水果：大盘 20 小盘 15 三、市场分析（一）宏观环境分析 1、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥
13、挤占着市场。2、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。3、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业
14、中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。（二）行业竞争者分析 1、现有竞争者肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。 2、潜在竞争者 近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。3、茶餐厅竞争的形式分析 环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增； 服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中
