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1、食用菌栽培技术阿魏菇栽培技术和加工销售栽培技术 1.栽培材料(1)主要材料(阿魏、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等。(2)辅助材料玉米粒、麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉(或酵母片)。2.栽培季节以冬、春季较为理想。第一批在11月到第二年2月，第二批12月到第二年3月，第三批在14月，根据当地的气候安排。如果在有制冷设备的空调菇房也可以周年栽培，按市场需求安排。3.栽培方法与其它平菇类似，可采用袋栽或瓶栽。(1)母种制作从北京、新疆或福建的科研和生产单位引进，或自己进行孢子或组织分离获得。PDA或PDA综合培养基常规操作，接种后在25下培养710天。(2)培养料配方杂木屑78%、麸皮20%
2、、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克；含水量65%，pH值自然。杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克，过磷酸钙0.25克，含水量65%，pH值自然。棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氢钾0.5%，含水量65%，pH值自然。棉籽壳77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%，pH值自然。玉米粒要用清水浸泡1012小时，捞起加水煮到没有白心而表皮不烂，灭菌前与其它材料拌匀。任选一种配方，按要求称量拌料装瓶(袋)。经高压蒸汽灭菌1.52小时或常压蒸汽灭
3、菌610小时，冷却到30以下接种。每支母种可接原种57瓶，每罐头瓶原种可接栽培种5070瓶。接种后在25下培养3045天。(3)栽培瓶或袋的制作配方与制作方法同栽培种，可直接用培养成熟的栽培种出菇，也可以再扩大培养一次。栽培袋可选用较小规格(15厘米17厘米0.04厘米)的聚丙烯塑料袋，每袋装料200克左右。因阿魏菇只出一潮菇，这样有利于充分利用栽培料，生物学效率可达75%以上。也可选用15厘米28厘米0.04厘米塑料袋，每袋装干料11.5公斤，虽然生物学效率低，但菇渣可再用于栽培平菇。先将栽培料中的主料建堆发酵，方法与白蘑菇相同，然后添加辅料装袋(瓶)灭菌。 (4) 出菇管理当袋(瓶)内料面
4、或侧面出现菇蕾(原基)时，把达到生理成熟的栽培袋(罐)移到经消毒处理、清洁明亮、地面喷过水的菇房或塑料棚。菌袋一般卧放，码57层，温度高时少几层，低时多几层，最下面一层用砖头、竹竿或树枝垫高一些，可避免菇体长出时接触泥土。(5) 菇蕾稍微大些时，把袋(瓶)口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，袋侧有菇蕾处可将袋壁剪开，使之暴露在新鲜空气中。注意通风，二氧化碳不得大于0.1%。菇房湿度保持在80%90%，随时喷水于地面保湿，菇房温度控制在1520。开袋(瓶)后1012天，菌盖完全开展时就及时采收。采收过早，产量低，过迟则品质下降。一般只采收一次，生物学效率50%65%。(6) 加工和销售阿
5、魏菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜。由于质地致密，含水量低，个体大，耐冷藏运输。阿魏菇不易变色，也适合切片烘干，烘烤温度以4570为宜。（中国食用菌商务网）香口蘑高产栽培技术菌菇珍品褐蘑菇，又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。其高产栽培技术如下：1、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围1632，播种4045天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择34月播种，57月出菇；夏栽选择67月播种，810月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。2、栽培场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高22.2米，棚顶和四
6、周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽6080厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。3、原料配方：稻麦草80%、石灰4%，磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%，尿素0.5%。稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%，复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。4、预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度3040厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥，其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环推叠，直至建成高1.5米，
7、宽1.52米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料堆。5、翻堆发酵：第一次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达6570保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天，即料温继续上升到7075时维持23天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%65%，ph值6.57.5。6、播种管理：将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100150袋
8、。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。7、养菌覆土：播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气12次，每次2030分钟，同时保持畦床温度1534。若培养料表面失水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过1520天的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的23时即可可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚度3.54厘米。8、诱导出菇：经覆土1015天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蓄水，提高畦床空间湿度90%95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养中国食用菌商务网http:/生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5
9、7天的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。9、采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需57天。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期56潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。（中国食用菌商务网） 专家总结双孢菇出菇障碍解决方法1.播种后菌丝滞长接种后菌丝生长不良，表现为菌种不萌发、不吃料，菌丝只在料面生长或出现萎缩现象。主要原因是：菇房内温度、
10、湿度不当及通风不畅。解决方法：当菇房内温度较高时，要采取降温措施，使其达到22-25；若培育料表现偏干，可及时喷0.3过磷酸钙或磷酸二氢钾溶液；若料面过湿，则要加强菇房通风；如菇房有氨臭时，要加大通风量，并在料面戳洞，排除氨气。2.覆土后菌丝徒长播种后菌丝生长过旺，料面形成一层致密地不透水、不透气地“菌被”，主要是由高温、高湿引起。解决方法：当菌丝长出覆土层时，加强菇房通风，降低菇房内温度、湿度，早晚气温低时对料面进行适量喷雾，菌丝“结被”时用小刀或竹片及时剔除。3.覆土层菌丝退化覆土后3-5天菌丝不上土，呈灰白色，细弱，严重时料面见不到菌丝或发黑。主要是由覆土后喷水过多引起，造成菌丝缺氧萎缩
11、。解决方法：停止喷水，加强通风。4.死菇出菇期成片或整茬菇萎蔫变黄，停止生长最后死亡。主要原因是：温渡过高，造成菇体营养倒流；菌丝生长过快，出菇较密，营养供给不上；菇房二氧化碳含量过高，氧气不足；菇棚温度较高（超过20），湿渡过大（超过95），喷水后通风不及时，菇床积水缺氧。解决的方法：适量接种，避免菌丝生长过旺，出菇过密，造成营养缺少；覆土层含水量不要过高，喷水降温后要及时通风，避免菇床表面积水。5.空心白根菇菇柄疏松变白，以致收缩形成中空。主要原因是：子实体生长阶段，空气干燥（湿度低于85）和高温（超过18）。解决的方法是：白天及时喷雾，使空气相对湿度保持在90，早晚喷水后及时通风，菇棚内
12、温度保持在14-18，6.硬开伞菌盖过早开伞，招致商品性差。主要原因：出菇初期突遇低温，温差大，菇房湿度偏低。7.鳞片菇菌盖龟裂形成磷片。主要原因：菇房内气温小于14，湿度小于80，温差和干湿差过大。解决的方法：加强保温措施，避免冷风攻击。8.子实体不分化有菇蕾而子实体未分化，没有形成菌盖和菌柄，只形成一个菌丝团。主要原因：子实体生长前期有适宜的环境条件，而后期环境条件不适宜；使用农药不当（如过量、滥施农药）。解决的方法：掌握菇房温度和湿度，加强通风换气；搞好菇房消毒和四周环境卫生，避免病虫害发生；合理使用农药。9.锈斑菇子实体出土后，菌盖表面产生褐色铁锈斑，影响双孢菇品质。主要原因：喷水后未及时通风，菇房空气湿渡过大，菇体表面长时间存在水滴。解决方法：经常保持菇房空气清新，喷水后及时通风散湿。（中国食用菌商务网）
