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1、有机毛豆高产栽培技术陈 新，顾和平，易金鑫，张红梅，张智明，李红飞，黄萍霞(1. 江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014； 2.江苏省南京市种子管理站，江苏南京210009；3.江苏省射阳县农业局，江苏射阳224300)毛豆(又称鲜食大豆)是中国南方最主要的出口蔬菜之一，目前的主要栽培省份为江苏、浙江、福建、安徽和山东，以上五个省份的种植和出口数量超过了全国的50%以上；其出口主要是通过速冻鲜粒或鲜荚的形式出口至日本、韩国、东南亚、欧洲和美国，一般能获得较高经济效益。有机农业是20世纪70年代发展起来的一种符合现代健康理念要求，完全不用人工化学合成肥、农药、生长调节剂、激素、添加剂、
2、辐射技术和转基因品种等生产资料，借鉴传统农业但应用各种其他可持续发展的现代农业技术而从事的农业生产。随着国民经济的发展和城乡人民收入的提高，居民开始追求无污染、安全、营养的绿色环保型食品。所谓绿色食品就是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质营养食品的统称，绿色食品分为A级和AA级，AA级即为有机食品。随着国际有机毛豆市场需求的急剧扩大，尤其是日本、韩国和东南亚国家对有机毛豆食品的迅猛需求，有机毛豆在国内、国际市场都有巨大的潜力和发展前景。有机大豆尤其是菜用有机毛豆目前发展迅速，江苏省经过近56年的土壤改良，目前一般的栽培地条件已经能
3、满足有机毛豆的生产要求；并且目前有机毛豆的发展面积非常巨大，仅江苏省沛县敬安有机农业有限公司常年种植面积就达100hm2以上。目前，随着日本、韩国、东南亚等国家对蔬菜产品的进口要求越来越高，原先简单的无公害和绿色栽培已经不能适应蔬菜栽培的要求，毛豆作为江苏省目前出口量和出口额均居首位的蔬菜作物，发展有机栽培则是未来的重点方向之一。2006年本单位指导江苏盱眙某公司种植66. 67 hm2有机毛豆栽培(采用新品种苏豆5号)，2007年指导南京溧水共和南京春江有机农业公司进行毛豆有机栽培100hm2，平均效益达到3000元/667m2以上且远大于常规栽培的效益，所有毛豆全部被杭州某公司抢购一空。可
4、以说，毛豆新品种及其高产栽培要想取得新的产出效益突破，有机栽培是必经之路。本单位通过近十年的系统研究，对毛豆有机栽培掌握了一套比较成熟的种子准备、栽培、收获、包装的系统化方法，需要在江苏省内不同生态地区进行扩大、试验、示范和推广，以期为农民增收服务。1、毛豆有机栽培技术1. 1 种植基地选择 有机大豆基地的大气、土壤、水质等条件，必须通过经绿色食品部门指定的环境监测部门监测，并且符合NY/T 3912000绿色食品 产地环境质量标准。具体来说，一般农田必须首经过至少三年以上的转换期，即在3年内没施用化学肥料、化学农药的种植地块，或者选择新开荒的地块，或选择经过3年休闲的地块。江苏省以选择沿海滩
5、涂或丘陵山区未种植农作物的田块较为适宜。这些田块一般还要满足以下要求：(1)种植地远离公路和工厂(尤其是农药和化肥生产工厂)，一般要求距离至少为5km以上。地块四周要有树木作为隔离带，周围没有易产生病虫害的农作物，且周边是作物施用化学农药少的地块；(2)选用地的土壤要求比较肥沃， 30cm耕作层内土壤有机质含量大于2.5% (最好达到3%以上)、全氮含量大于0. 2%、速效氮含量大于80mg/kg、全磷含量大于0. 06%、速效磷含量大于40mg/kg、速效钾含量大于300 mg/kg，土壤是通透性好的中性土壤(土壤pH值为6. 87. 2)；(3)一般不选用低洼田块和水湿地(这类土壤通透性较
6、差)，土壤要求以黑沙土为好，沙壤土次之，一般不选用保水性差的沙土，避免同一作物重茬，以减少病虫害。1. 2 品种选择及栽培技术1.2. 1 品种选择。 按当地生态条件及市场要求，合理选用熟期适宜、优势、高产、抗逆性强的审定推广品种，在江苏省春播一般适宜选用的品种为苏豆5号(苏审豆200702，黄种皮，可作为台湾292的替代品种)，夏播可选用品种是苏豆6号(苏审豆200803)，并进行专品种生产。1.2. 2 种子精选。 播种前用选择机选种，再进行人工粒选，剔去杂质和病粒、残粒及虫食粒。一般要求种子净度达97%、纯度97%以上、发芽率达85%以上，种子质量达国家标准一级以上。1.2. 3 适当推
7、迟播种期。 因为有机大豆种子不能进行种衣剂处理，所以要使其出苗速度加快，以减少病、菌、虫对种子的危害，一般地温稳定在12以上才可播种，或者采用地膜覆盖于地温稳定在10以上播种。具体来说，在江苏省一般年份地膜覆盖在3月2025日播种，最早不得早于3月15日。露地播种一般在4月8日左右，播种时间一般应略晚于常规毛豆。夏播期一般不用推迟时间，于6月初至6月底都可以播种。1.2. 4 适当密植。 由于有机大豆植株营养体生长较栽培大豆为小，分支数也少，所以一般采用密植的栽培方法。一般田间保苗22万25万株/hm2，行距40 cm、株距12 cm，穴播2粒，定苗1株。1. 3 施肥技术 由于有机毛豆不允许
8、施用任何化学肥料，只允许使用有机肥料，故一般采用重施基肥的原则。基肥一般采用发酵堆制优质农肥或鸡粪、猪粪等充分发酵腐熟好的有机粪肥，整地前铺施3050 t/hm2，如果能配合使用翠金元微生物肥等有机肥料结合进行施用效果则更好。在土壤瘦瘠的地块施肥量较正常田块增加40% 50%左右。1. 4 田间管理技术 有机毛豆地除草进行综合灭草，本着除早、除小、除净的原则，一般在苗期人工除草1次，在大豆生育期内中耕23遍(第一遍在苗期结合除草进行；第二遍在毛豆3片复叶时进行，深度以810cm为宜；第三遍在初花期进行，对大豆进行培土封闭)。一般应通过精耕细作、适时中耕、压草养地、施腐熟农家肥料和适当密植等多种
9、农业栽培措施清除田间杂草，也可向田间释放鸭、鹅等食草性家禽和有机农业允许的生物制剂来控制杂草。1. 5 病虫害综合防治技术1.5. 1 病害。 中国南方毛豆的主要病害为病毒病、霜霉病、锈病等。对于病毒病，目前尚没有特效药，此类病害一般由种子带菌引起，须在第一年东北繁种基地就进行防范措施，发现田间有发病植株要立即拔除，不能因小失大。在本地病毒病发病田块(一般较瘦田块易发生)，要及时并尽早拔除病株和周围怀疑植株，以防病毒病通过蚜虫等传播媒介传染到其他植株。对于出现病害症状的毛豆，一般可喷施辣椒液、大蒜液、木醋液等来进行防治。1. 5. 2 虫害防治。 一般可采用防虫网、黑光灯、性诱剂等不同方法来防
10、治害虫，也可根据具体虫类进行预防。(1)蚜虫。蚜虫发生时，可在田间设置黄色黏板诱杀；也可用有机农药百草1号500700倍液，或0. 3%苦参碱水剂1 5002 000倍液，或Bt和鱼藤酮等生物农药防治。(2)豆荚螟。在毛豆开花结荚期安装黑光灯诱杀成虫，或对田间喷苦参碱、除虫菊酯等植物源农药。(3)小地老虎。播种前进行深翻晒土以杀灭幼虫和蛹，在幼苗期利用自制的糖醋液或用黑光灯诱杀成虫。1. 6 收获、运输、管理技术 一般在毛豆成熟前的35 d可进行收获，具体收获指标可参照当地收购企业要求进行。有机毛豆的运输要有专用运输车，不能与常规毛豆混运。有机毛豆要有专门的仓库存放，仓库必须卫生干净且有防鼠设
11、施，并进行除虫处理和贮前消毒。毛豆入库前须经专门的蔬菜清选机械清选，并及时入库。入库后实行单品单放和单保管，定期抽检包装袋内鲜荚的温度并注意防虫和防霉。有机毛豆的包装物要避免对毛豆及环境造成污染，在将有机毛豆定点包装时，包装内须附有标签，标明生产者姓名、地块、编号、数量、作物名称、收获时间、检验人员姓名等。同时建立有机食品田间生产档案，对基地实行/绿卡0及身份证管理，按要求对有机毛豆生产的全过程作档案记载，以防人为混杂。1. 7 其他配套栽培技术1. 7. 1 春播毛豆设施栽培技术：于3月下旬采用地膜覆盖进行早毛豆栽培，要求地温稳定在10以上即可，夏播毛豆不须要进行覆盖。1.7. 2 硫磺熏蒸
12、防病技术：硫磺熏蒸治病使用中国农业科学院蔬菜花卉研究所研制开发的硫磺熏蒸器，装入硫磺后接通电源，硫磺升华后弥漫至整个温室，对毛豆白粉病、黑斑病和霜霉病等真菌性病害有特效。100 m2栽培面积只需1个硫磺熏蒸器。2、有机毛豆与常规毛豆种植效益的比较分析 在中国南方，如果采用新品种代替老品种进行有机毛豆栽培，以一个中等的有机毛豆生产企业(一般100 hm2左右)为例，与采用新技术相比，一般增效益1 740元/667m2，企业直接增加获利435万元，效益是相当可观的(表1)。3、讨论 随着日本、韩国对我国出口农产品中农药、化肥等的检测程度的提高，单靠原先的低价、高产模式来发展蔬菜生产进行出口创汇已经
13、越来越难，我们必须未雨绸缪，把提高蔬菜产品的品质始终放在第一位。对毛豆生产来说，有实力的企业必须要有自己的基地，且经过56年的土壤改造来进行有机蔬菜的生产，在生产过程中要严格控制农药和肥料的使用种类、方法、数量，真正生产出符合人类健康的有机食品，这也是现代农业发展的必由之路。 目前江苏省毛豆栽培的主要问题是有机栽培面积不大，大量土地须进行轮作转化成符合有机栽培的要求才有可能实施，但随着目前生产的需求和农民思想意识的提高，这种途径已经越来越变成可能。与浙江省相比，江苏省的相关栽培技术和品种处于领先地位。因此，江苏省相关部门必须加强这方面的技术推广，以期为农民增收开辟一条新出路。参考文献:1李培辰，吕得方，张 涛.大力发展绿色有机农业拓展大豆产业生存空间J.现代化农业， 2007(5): 7-8.2李之国，彭昭辉，蔡长和.有机大豆生产栽培技术J.农村百事通，2007(增刊): 41-43.
