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1、饭馆管理原理实训指导书一、课程实训的目的和要求：经过饭馆管理原理实践教课，逐渐培育学生饭馆管理的应用能力、技术和技巧，让学生能够运用管理学基本理论、方法于饭馆管理实践，为其此后从事饭馆管理工作打下坚固的基础。二、课程实训总学时数：16学时三、实训项目总数：4个四、实训开设对象：专业：旅行管理专业方向：旅行管理专业全部方向五、查核与报告1、每位学生在实训前做好有关准备，每位学生均要参加实训。2、查核方式为考试，此中检查报告总成绩的60%，讲堂展现占40%。实训一饭馆组织构造设计实训目的要求：使学生认识饭馆组织构造设计的原则和方法，可以按要求科学设计饭馆组织构造。实训主要内容：饭馆组织构造设计实训
2、类型（基础、专业基础、专业）：专业基础实训种类（演示、考证、操作、排故、综合、设计、研究）：设计实训要求（必修、选修）：必修主要仪器：7实训步骤：步骤一：将学生疏为小组，每组选择乐山的某个酒店，调研其组织构造步骤二：各小组实地调研，采集资料步骤三：各小组对所调研的组织构造进行从头设计步骤四：讲堂沟通，互相评论实训二饭馆营销渠道实训目的要求：使学生认识饭馆营销渠道的种类及特色，并经过对饭馆的实地调研，剖析其1营销渠道的好坏。实训主要内容：饭馆营销渠道实训类型（基础、专业基础、专业）：专业基础实训种类（演示、考证、操作、排故、综合、设计、研究）：研究实训要求（必修、选修）：必修主要仪器：7实训步骤
3、：步骤一：将学生疏为小组，每组选择乐山的某个酒店，调研其营销渠道步骤二：各小组实地调研，采集资料步骤三：各小组登岸携程、艺龙等网上订房组织，以及饭馆自建网站认识其业务种类步骤四：各小组达成检查报告步骤五：讲堂沟通，互相评论实训三饭馆服务质量实训目的要求：使学生认识饭馆饭馆服务质量要求，建立饭馆服务质量意识。实训主要内容：饭馆服务质量实训类型（基础、专业基础、专业）：专业基础实训种类（演示、考证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示、研究实训要求（必修、选修）：必修主要仪器：饭馆管理教课光碟、投影仪7实训步骤步骤一：观看教课光碟步骤二：将学生疏为各小组，进行议论步骤三：每组选代表就方才所看光碟内容进行评析实训四饭馆人力资源管理实训目的要求：让学生认识饭馆人力资源管理的现状及特色，能联合饭馆目前使用大学生的实质状况，剖析其就业竞争中的好坏势。实训主要内容：饭馆人力资源管理实训类型（基础、专业基础、专业）：专业基础2实训种类（演示、考证、操作、排故、综合、设计、研究）：研究实训要求（必修、选修）：必修主要仪器：7实训步骤：步骤一：将学生疏为小组，每组选择乐山的某个酒店，调研其招聘、使用大学生职工的状况步骤二：各小组实地调研，采集资料步骤三：各小组达成检查报告步骤四：讲堂沟通，互相评论撰写人：宋秋制定日期：2008年2月3
