酒店管理开题报告

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1、2022酒店管理开题报告酒店管理开题报告难忘的高校生活即将结束，学生们要起先做毕业设计了，在我们做毕业设计之前要先写好开题报告，怎样写开题报告才更能吸引眼球呢？以下是我帮大家整理的酒店管理开题报告，欢迎阅读与保藏。酒店管理开题报告1论文题目：论消费需求不足与饭店业的经营策略纵观中国饭店业的发展，饭店产品供应与其它很多商品的供应一样经验了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供应增幅与旅游客源的5-8%有限增幅明显是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。经济学家告知我们：在买方市场

2、中，由于供应充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了确定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的动身点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。饭店总经理 生意难作 的一般感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。饭店业市场的这种特征，确定了饭店的管理者必需仔细探讨市场的消费需求，依据市场需求刚好调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。一、当前消费需求状况和饭店业的新态势近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，假如没有

3、明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的改变，今后一段时间仍将持续当前消费需求的走势。酒店管理毕业论文开题报告文章酒店管理居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不行能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民将来生活的不确定因素增加。人们对将来收入的预期

4、也不很乐观,居民对将来消费预期不行能有较大的改观。这种宏观消费需求不足的状况干脆影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了很多新的态势：第一饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。其次饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。

5、这一态势表明在饭店业市场的供应与需求两个方面，需求明显已上升为冲突的主要方面，假如当今的饭店业市场仅仅是供应的简洁过剩，那么客房出租率和平均房价应当是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。第三饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中干脆成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍旧是饭店经营者的一大值得探讨的问题。第四饭店业亏损程度有加大的态势。1997年以来饭店业的亏损面、亏损额快速加大。年我国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特殊是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严峻。这一态势表明，饭店业在

6、需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。二、消费需求不足状况下饭店的经营策略建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。要做大客源蛋糕除了政府部门的努力之处，行业之间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不行少的。通过饭店行业协会建立预警系统，定期发布当地饭店业的市场状况，客源流量、价格水平、成本指标及重大活动等信息，给未进入市场的建设者以一种警示，给现行饭店的有序运行以指导，从而为形成有序的市场环境打好基础。发挥饭店业作为经济发展窗口的优势，联手行动，主要饭店可在一些大中城市成立为各部门服务的饭店会议销售网络，主动争取大型交易会、展示会、订货会、文化学术

7、沟通活动等在当地举办，并常常联合举办大型的演唱会、体育竞赛等。这些活动不仅提高了饭店的知名度，吸引众多的客源，而且将大大激活饭店业的市场。在政府部门的支持下，有安排、有步骤地开展整体营销，联合拓展新市场。饭店 各自为政 的营销，不仅耗资大，而且营销效果欠佳，因此有必要对不同客源目的地在政府部门形象宣扬的同时，实行饭店业及旅游相关行业的联合促销，各饭店在市场细分状况下协同作战，吸引各方的客人。发挥饭店的社区功能，同心协力开发新产品，创建新需求。饭店业必需注意本地市民消费，各饭店应充分发挥饭店在城市的社区功能，主动开发新产品，最大限度地创建市民的新需求。如在新婚市场、银发市场、儿童市场等，只要有适

8、销对路的新产品，信任会有需求的潜力。建立旨在培育顾客忠诚度的服务营销策略。一些企业胜利的秘诀是树立服务第一观念，实施服务营销战略，恒久留住顾客。对客人的服务，不仅仅是饭店员工的一项日常工作，而且是非常关键的促销活动。因此，在消费需求不足的市场中建立旨在培育客人忠诚度的服务营销策略显得尤为重要。饭店管理者在经营管理的过程中，要树立客人是饭店一种 资产 的观念，我们的经营过程就是一个 吸资 护资 和 增资 的过程，只有客人这种资产 增值 了，饭店才会长盛不衰。从顾客的需求动身对饭店产品不断进行调整，改造和完善，形成令客人满足的产品。饭店要强化市场的调研，推出适销对路的产品，同时不断丰富产品的服务内

9、涵，更新产品的服务外延，特殊是老饭店哪怕仅仅是饭店的一些点缀、饰品、标记符号的变更，也会给客人创建一种意境，再配之层出不穷的活动推广，接二连三的制造热点卖点，才会使来宾常来常新，常住不厌。为客人供应满足的服务，增加客人的忠诚度。要供应令客人满足的服务，仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，因为这仅仅是一种批量生产，要提高客人的满足度，必需在特性化服务方面下功夫。要求饭店从建立客史档案入手，驾驭不同的客人的特性，突出针对性服务。如老年人的客房服务要依据其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务;对新婚客人，要营造唯我独有的温馨环境。注意为客人创建良好的经验，给客人带

10、走美妙的印象。假如经营者要让客人得到开心的经验，必需考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。假如你的饭店让客人得到难以忘怀的经验，那么你就创建了良好的忠诚度。应当和客人保持正常的联系。饭店对员工要一以贯之地进行 顾客导向服务 的教化，使来宾意识深化人心，形成深厚的顾客至上的氛围。同时还要建立员工来宾意识的激励机制，使员工带着开心的心情，为客人供应优质的服务。建立旨在躲避与防卫竞争的差异化营销策略。在当前饭店业需求不足的买方市场的条件下，统一的单一需求的大市场已不复存在。任何饭店都无法满意饭店业市场的整体需求，同时任何一种需求也不行能由某一个饭店来单独满意。因此饭店管理者应彻底摒弃无差别的大量市场营销

11、，转而实行差异化的营销策略。饭店应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。在集中营销的基础上，饭店应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优势。创建差异的基本途径有4种：产品差异、服务差异、人事差异和形象差异。饭店应依据目标顾客的需求特点结合自身的条件，对四种差异的变量给予不同的含义和内容，寻求最佳的差别营销组合。如在饭店产品上，可通过改造完善，变单一城市旅馆型的综合酒店，为城市商务酒店、度假酒店、休闲饭店、专业会议饭店、旅游团体饭店、公寓饭店、文化饭店、汽车旅馆、青年旅舍、专业客栈等。通过

12、差异经营，饭店既可避开与竞争对手之间的过度竞争，又可以满意消费者较为微小的差异需求，从而达到产生最佳效益的目的。酒店管理开题报告21 周恺 东莞松山湖凯悦酒店J. 建筑学报 20xx.052 黄燕鹏 岭南地区酒店空间探析J. 建筑学报 20xx.103 朱守训 深圳华侨城洲际大酒店J. 建筑学报 20xx.084 孙佳成 酒店设计与策划M. 中国建筑工业出版社 20xx5 香港卓越东方出版有限公司M. 酒店设计圣经 大连理工高校出版社 20xx6 李婵 设计的才智：酒店设计师访谈录M. 辽宁科学技术出版社 20xx7 乔费舍尔 现代酒店设计M. 辽宁科学技术出版社 20xx前期打算工作充分，思

13、路清楚，符合开题要求，准许开题指导老师签字：年 月 日审查结果： 通过 完善后通过 未通过负责人签字：年 月 日酒店管理开题报告3一、探讨进展随着社会经济的发展，中外各个企业之间的竞争日趋激烈，企业的管理体系也越来越完善，其中最重要的表现在于越来越多的企业逐步相识到员工是企业兴衰成败的关键因素之一，于是员工满足度这个概念出现在众多管理者的思绪中。详细来说，员工满足度是指员工对其工作各种特征加以说明后所得到的综合结果，它主要涉及的是某一种工作情境因素是否影响到其工作的满足程度1.员工满足度是企业健康状况和员工主动状态的“晴雨表”，而员工满足度调查则是测量的工具2.在知道了这个胜利的秘诀之后，企业

14、正越来越多地运用调查方法来了解员工的满足度状况。最早的关于“员工满足度”这个概念来自于西方管理思想，国外对员工满足度的探讨已经超过半个世纪，传统意义上的员工满足度主要指工作满足度3.而据本人分析总结，对于员工满足度的探讨主要分为两个密不行分的部分，一是员工满足度的影响因素即其维度;二是员工满足度的调查方法和测量工具。在员工满足度的维度探讨方面，1935年美国学者Hop pock的经典探讨“Job Satisfaction”提出员工满足度是员工在心理和生理两方面对环境因素的满意感受，也就是员工对工作环境的主观感受2.20世纪50年头后期，美国心理学家赫兹伯格提出了闻名的双因素理论，他将与工作满足

15、度相关的因素称为满足因素或激励因素，将与工作不满足相关的因素称为不满足因素或保健因素5.其后，洛克指出员工满足度构成因素包括工作本身、酬劳等十个因素;阿莫德和菲德曼提出其构成因素包括上司、经济酬劳等六个因素等也对员工满足度的维度进行了一系列探讨。这些探讨为员工满足度维度的科学划分有着非常重要的影响6.而在员工满足度调查和测量工具的探讨方面，人们开发了很多种员工满足度评价工具，比较成熟的主要有：工作描述指数(简称JDI);明尼苏达满足度量表(简称MSQ);彼得需求满足度问题调查表(简称NSU) 7.20世纪80年头的美国，据调查有50%的公司运用调查发觉法，到20世纪90年头，有超过70%的公司运用调查发觉法8.相对于西方国家在员工满足度探讨方面取得的成果，我国各企业管理者和学者对员工满足度的探讨还处于起步阶段，1978年徐联仓等人的有关员工满足度调查报告在光明日报发表，引起了国内外舆论的广泛重视，这是国内最早进行的员工满足度调查9.在测量工具方面，我国大部分学者以沿用国外的测量工具为主，而在20xx年卢嘉等人开发了针对我国现代的员工满足度量表10.随着员工满足度逐步受到各个行业企业管理者的重视，饭店管理者和饭店行