《分享几款好吃的饼干的做法.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《分享几款好吃的饼干的做法.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、分享几款好吃的饼干的做法【混合坚果黄油饼干】(参考分量：30片)配料：低筋面粉180克，黄油180克，奶粉15克，鸡蛋20克，糖粉85克，香草精1/2小勺，核桃仁20克，大杏仁20克，榛子20克烘焙：烤箱中层，上下火200度，10分钟左右制作过程：1、黄油软化后，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)。2、加入香草精、打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。3、低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。4、用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。5、核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末，倒入面糊里。6、用橡皮刮刀继续拌匀。7、拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得
2、较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。8、把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。9、将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。10、将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。【焦糖腰果酥】(参考分量：12块)配料：低筋面粉115克，黄油65克，细砂糖30克，鸡蛋1大勺(15ML)，腰果120克，焦糖酱50克烘焙：烤箱中层，上下火。饼底170度烤20分钟，铺上腰果后180度再烤10分钟。制作过程：1、黄油软化后，加入细砂糖
3、，用打蛋器打发至蓬松状态。2、加入打散的鸡蛋。3、继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊。4、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里。5、用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊。、6、将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色。7、腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱。8、烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可。【奶香小酥饼】配料(约45个)：低筋面粉
4、200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺（可用奶粉代替）烘焙：180度，约20分钟制作过程：1、各类原料称重，黄油室温软化。2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)配料：高筋面粉
5、150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。制作过程：1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。2、用手把黄油和面粉搓匀。3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。10、在长条表面刷上一层鸡蛋液
6、。11、再撒上一些白芝麻。12、用到把长条切成长度相等的小段。13、把小段排放在烤盘上14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。【柠檬饼干】(分量：20块)配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右制作过程：1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。5、继续轻轻搅拌，使柠
7、檬汁和黄油混合均匀。不要打发。6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。7、再倒入一小勺柠檬皮屑。8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。【蜂蜜蛋黄饼干】配料：蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。烘焙：180度，中层，约20分钟制作步骤：1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。4、加入盐，搅拌均匀。5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。6、倒入低筋面粉。7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度，中层，20分钟
