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1、营养素的作用B族维生素 第 5 页 共 6 页B族维生素的作用1.为什么叫B族维生素？因为它是一个族群，共有8种：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5（烟酸/又称“尼克酸”）、B6（吡哆醇）、B12（钴胺素）、叶酸和生物素，所以称“B族”。2.共同特点2.1全是辅酶，参与酶系统的调节（快慢强弱）功能，帮助蛋白质发挥作用。2.2 B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合才能充分发挥作用。所以，各种B族维生素的摄取要均衡。2.3人体必不可少但体内又不能制造和存储（水溶性），必须从外部摄取。2.4 下列情况会增加B族维生素的需求：出汗多，安眠药、雌激素及咖啡破坏，生活于高温及干燥易蒸
2、发的环境。3.作用 3.1参与“酶”（酶也叫酵素，可使分子的反应速度加快）的功能。人体里的许多种酶，尤其是调节蛋白质、脂肪及糖类的酶，都有B族维生素的分子在里面参加作用，否则酶就不起作用。3.2 B族维生素的这种调节是非常复杂的，包含氢、氧、电子的传递和各种化合物的转换等。这种调节作用的特点是四两拨千斤：人体每日摄入蛋白质50-100克、糖类400-500克、脂肪20-30克，这此宏量营养素加起来约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员。3.3营养、修复神经。B12是活性维生素，是神经的营养液；
3、叶酸是神经的检查剂；B12+叶酸+铁可修复神经。B族维生素还是神经疏导剂（痉銮：先用B族使用神经得到疏导，1-2天后再用钙。3.4 使细胞感觉灵敏（从无到有，如药物性耳聋。Va则可让感觉细分）。3.5促进钙、铁和Ve的吸收，解肝毒，防恶心（这里指假呕，“害喜”则用铁）。3.6与蛋白质、Vc、钙按一定比例形成不同作用的胶原蛋白：修复对象蛋白粉：B族、Vc、钙镁片治愈期腰椎韧带损伤1-3：2：6：660天（腰椎突出者90-120天高血压1：4：4：4半年后可减药肌肉韧带弹性差1：4：6：63个月后遗症血管1：4：12：64个月强殖性脊椎炎1：2：12：890-150天骨折1：4：12：860-90
4、天4.各种B族维生素的作用及缺乏时的症状维生素B1（硫胺素）的作用缺乏维生素B1（硫胺素）的症状1)糖类代谢（糖类主要维持神经和肌肉的能量供应，糖类代谢不好的主要原因是缺B1）。2)是神经营养液（精神性维生素）；3)促进肠胃蠕动及消化液分泌，增进食欲；4)减轻晕机、晕船；5)有助于带状疱疹治疗；6)缓解有关牙科手术后的痛苦。1）糖和碳水化合物代谢障碍，易疲倦、没精力做事，脾气怪异、情绪不稳，脚气病（腿肿、变色），胃口不好等；2）多发性神经炎、脚气症，肌肉软弱，易疼痛和痉挛及麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死；3）脂肪代谢障碍（脂肪消化吸收不良，脂血症）；4）水代谢障碍，浮肿、心肌水性浸润（心包积水）
5、，低蛋白血症；5）胃肠功能紊乱（胃肠运动降低，消化液分泌减少，胃口不好，发生便秘；6）甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等症状。注：脚气病的种类及其症状A、干性脚气病：以多发性神经炎症为主，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。B、湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主。C、婴儿脚气病：多发生于25月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。维生素B2（核黄素）的作用缺乏维生素B2（核黄素）的症状1)协助血细胞及上皮细胞（皮肤及内表面粘膜）的再生和发育、制造抗体的重要物质；2)构成蛋白酶的主要成份（参与40多种蛋白酶
6、的作用；3)协助食物产生能量；4)防止酒糟鼻；5)促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；6)帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；7)增进视力，减轻眼睛的疲劳；8)和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。1）眼睛疲劳、不适、红胀、怕光，视力模糊或弱视、眼部角膜充血、白内障；2）易疲劳；3）张合部位拐弯处（嘴唇、口角、口腔内、胃U型处、结肠等处粘膜发生溃疡）；4）脂溢性皮炎；5）脱发、白发、皮肤老化；6）生殖器附近皮肤的炎症和机能障碍；7)油性皮肤容易长面庖、粉刺。8）食道癌（河南省多发）。维生素B3（烟酸）的作用缺乏维生素B3（烟酸）的症状1)能量代谢；2)维护神经系统及大脑功能的正常运转
7、，让人乐观（快乐维生素）并缓解头痛头晕；3)红血球的产生；4)抗体及荷尔蒙的形成；5)营养素的吸收和利用；6)可使血管扩张，并除去动脉内壁的油脂，以抑制尼古丁的活动，因此对吸烟者很有帮助，还可去胆固醇；7)维持神经系统正常运转，使人乐观；8)促进皮肤、舌头的健康，消化系统的健康，减轻肠胃障碍，防止口臭；9)预防及缓和偏头痛。1)会使机体代谢全面受损；2)生长迟缓、体重减轻；3)各种皮肤疹（懒皮病、表皮变黑、似灼伤、干燥、剥落）；4)抗体形成受到抑制；5)神经系统紊乱（如头痛、失眠），性格异常（补充足够的泛酸，几个小时后性格会变得乐观）；6)呼吸道易患疾病；7)消化道功能障碍，口臭；8)肾上腺功
8、能缺陷；9)疲劳、软弱、运动功能失调。维生素B5（泛酸）的作用缺乏维生素B5（泛酸）的症状1)防白发（抗灰白因子）；2)帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，参与乙酰胆碱的启动、促进白细胞的发育；3)维持皮肤健康；4)提高和稳定血醣浓度，有助改善血液循环，减轻体重及血醣过低症；5)制造抗体，缓解抗生素的副作用及毒素；6)维护肠胃健康，尤对于胀气及便秘现象；7）刺激肾上腺，促进可体松和肾上腺素的制造，有助维持皮肤及神经系统的健康。增进抵抗压力的能力。1) 癞皮病、皮肤炎（皮肤粗糙、颜色变深甚至灰绿色、冒水）；2)低血糖症；3)神经、消化系统短路（疲倦、焦燥、抑郁、情绪不稳、失眠、食欲不振、腹泻、痴
9、呆症等）；4)严重缺乏可导致十二指肠溃疡。值得一提：一个人面临传染病压力时，如果肾上腺健康，扁桃腺和淋巴腺则不会肿胀，如果此时缺乏烟酸及其它营养素，肾上腺必负荷过重，扁桃腺和淋巴腺则会肿胀，传染病入侵。维生素B6（吡哆醇）的作用缺乏维生素B6（吡哆醇）的症状1)参与激素（性激素和胰岛素）、抗体和红血球的合成，延缓更年期和防止糖尿病；2)参与氨基酸代谢，抑制同型半胱氨酸，调节血液粘稠度；3)缓解呕吐，促进自然利尿作用(由其对孕妇水肿)；4)可维持镁在人的血液和组织中的标准，防止肾结石和各种神经疾病（缓解夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症）；5)缓解三叉神经痛、座骨神经痛、头
10、痛；6)脂肪代谢、皮脂分泌关系密切；7)促进核酸的合成，防止组织器官的老化；1)幼儿缺乏时，其精神和情绪紊乱，出现孤独症；婴儿生长速度减慢。2)抑郁症；3)小细胞贫血症；4)脂溢性皮炎（包括头皮脂溢、多屑）；5)口腔炎、舌炎及眼圈、鼻翼两边的炎症；6)肝脏和心脏受损，功能减弱；7)失眠、步行困难8)肾结石，尿酸增高。值得一提：对怀孕造成的异常现象如(呕吐、贫血、头痛、神经紧张、脚抽筋、水肿等)都有很好的治疗效果。维生素B12（钴胺素）的作用缺乏维生素B12（钴胺素）的症状1)吸收时需与钙结合；2)是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的物质，是DNA合成所必需；3)身体正常生长和红血球生成所不
11、可缺的，有助维持神经系统健康；4)促进儿童发育（缺乏则说话晚），增进食欲，增强体力；5)提高铁在体内的利用，帮助叶酸合成胆素；6)有助维生素A在组织内的分配，以利胡萝卜素的吸收和维生素A的转换；7)促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。1)易引起巨细胞贫血病（细胞蛋白质少）；2)神经鞘膜异常；3)口腔及消化道炎症；4)肝功能及消化功能障碍；5)皮肤粗糙及皮炎；6)口酸（口气），体味异常；值得一提：唯有动物性食物(如：蛋、肉、奶酪、肝等)才含B12，长期吃素的人均缺乏，B12在肠胃内很难被吸收，必需有钙和它结合，才能有利人体机能活动。南方人缺B12。叶酸的作用缺乏叶酸的症状1)参与DNA（设计蓝图
12、）和RNA（施工者）的合成，维持细胞的正常分裂；2)制造红血球不可缺之物质；3)增进皮肤健康；4)对胎儿神经管的发育至关重要（第三周神经板开始卷管，粗的一端发育为大脑，细的一端发育为脊髓，卷管的七天时间需大量叶酸，这时缺叶酸重者产生无脑儿或脊柱裂，轻者脑发育不良；6)保护肝脏并具解毒功能。7)促进食欲和刺激盐酸产生，可防止肠内寄生虫生长，预防食物中毒;8)使细胞产生抗体，以抵抗病毒感染(据研究住院的病人，有百分之四十五缺叶酸)。1)巨细胞贫血，生长发育不良；2)舌炎、咽炎；3)胃肠功能紊乱（如胃酸缺乏、腹泻）；4)孕妇缺乏会引起胎儿神经神经管畸型；5)身体虚弱无力、失眠、躁动不安；6)轻微神经
13、症状（如健忘）;7)疲倦、头晕、呼吸急促。8)有部份的人,当叶酸的攝取量偏高时会睡不着觉,一般改至白天食用情況就可改善。9)引起血内半胱胺酸代谢阻滞出现大量同型半胱胺酸，这种异常的产物会引起动脉硬化。值得一提：1、孕妇缺乏叶酸会导致出血、流产、早产及婴儿夭折。世界卫生组织指出：在怀孕最后三个月，有三分之一到四分之一的孕妇缺乏叶酸(会导致出生儿童有脑裂、脑部损伤、发育迟缓、学习能力差等状况)。2、同缺B6、B12和叶酸则同型半胱氨酸会增高，血栓易形成。3、叶酸富含于深绿色蔬菜叶子。生物素的作用缺乏生物素的症状1)生物中普遍存在；2)参与碳水化合物的新陈代谢；3)脂肪、蛋白质的合成；4)防止白发，对谢顶症有预防治疗作用；5)缓解肌肉的疼痛；6)减轻湿疹、皮炎症状。1)新陈代谢异常；2)脱屑；3)肌肉酸痛；4)皮肤苍白；5)厌食、胃口不好、恶心；6)极度疲劳、抑郁；7)有碍脂肪代谢。
