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1、2023酒店餐饮实习报告酒店餐饮实习报告合集8篇随着个人的文明素养不断提升，我们运用报告的状况越来越多，其在写作上具有肯定的窍门。那么，报告究竟怎么写才适宜呢？以下是办公室王秘书为大家整理的酒店餐饮实习报告8篇，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店餐饮实习报告 篇1一、引言随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践实力和对社会的进一步了解。学校支配了实习，而我在石家庄凯旋门大酒店餐饮部进行了为期四个月的实习，收获颇丰，驾驭了很多课堂上学不到的效劳技巧和工作阅历，学会了许多的为人处事的道理和原那么，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为以后的工作
2、和生活打下了夯实的根底。二、实习时间和实习单位1.实习时间202322年11月20日-202322年04月30日2.实习单位石家庄高新区凯旋门大酒店石家庄凯旋门大酒店位于石家庄主干道槐安路与高新区主干道天山大街交口，出行便利。酒店距高速路口仅5分钟车程，由槐安路西行即可到达石家庄新火车站。酒店隶属于河北以岭医药集团，是一座集餐饮、住宿、会议为一体的会议型酒店。石家庄凯旋门大酒店拥有各类精致客房，房间均供应国际直拨 、免费宽带上网接口等配套设施。店内还设有零点中餐厅，18个雅间、5个大小不同的多功能会议厅，可满意客人不同会务、商旅需求。酒店独有的超大停车场，便利自驾客人及大型会议车辆的停放，让来
3、宾尽享超值、舒适的酒店效劳。三、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我都特殊的友好，主管还特地为我每人支配了一名师傅，负责引导我的工作。在后面的日子里，我根本都能娴熟各项工作了。我每天的的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台、清扫房间卫生外，有时也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。上班时间至少是八小时，但每月有四天公休，上班时间为上午九点半到下午两点、下午两点到晚上整理好，这样
4、我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为酒店的效劳员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人。四、实习岗位与内容1.实习岗位餐饮部2.实习内容熟识酒店及酒店所处环
5、境的根本状况，包括：（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。（2）酒店所能供应的主要效劳项目、特色效劳及各效劳项目的分布。（3）酒店各效劳项目的详细效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。（6）酒店的管理目标、效劳宗旨及其相关文化。（7）参与公司的岗位培训，熟识自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳看法及其应当担当的责任、职责范围。（8）熟识
6、菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。五、凯旋门大酒店存在的缺乏以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这几个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。1.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。2.没有树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在四
7、个月的实习过程中，我觉察凯旋门大酒店中餐厅好似并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好似许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创立性。3.管理层之间缺乏有效的沟通和沟通一个企业要进步，要开展离不开一个好的管理团体。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与沟通，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便天经地义的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，成天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气。六、改进措施及其建议1、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化在四个月实习过程中，我觉察员工
8、在里面没有一个统一的坚决的信念，好似许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创立性。所以才造成了其开展的滞后，经营管理的缺陷。假设它有一个能够凝合人心的精神性的企业文化，那会是另一番新天地。2、强餐厅卫生的管理和监督在餐厅实习的四个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。或许是因为时间的原因没得时间洗，或许是因为酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还只有一部电梯的原因，总之，加强对卫生的监督和管理
9、燃眉之急，酒店可以从几个方面加强完善，比方时间支配，通道改进等等。3、加强创新意识，提高效劳技能创新是开展的灵魂，是开展的核心，一个企业假设不图进取，只知固步自封，是会渐渐被社会淘汰的。效劳水平，效劳技能的凹凸也是衡量酒店整体水平的一个重要标准，来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受效劳去的，假设效劳不到位，不标准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。4、加强管理层之间有效的沟通和沟通如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步、一个企业要进步，要开展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间
10、都缺乏沟通与沟通，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便天经地义的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，成天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样一个环境如何能带动酒店的开展？所以，实在是有必要加强领导班子之间的沟通与沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之。七、实习主要收获和体会通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和相识。在酒店实习期间我不仅更加熟识酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。1、效劳技能的提高在这次实习中，我们培训了效劳技巧和效劳标准，深化熟识效劳工作，对效劳有了更加深化的了解，效劳技能有了进一步的提高。效劳
11、更加娴熟，可以娴熟地完成效劳工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟识可以熟识的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着效劳技能的提高成，提高了员工的工作效率，削减了工作失误，能够向客人供应更周到便捷的效劳。2、从业实力的提高酒店培训和实习阅历的积累，对我毕业以后就业增加了时机，从业实力得到提高，在此过程中语言实力，交际实力，视察实力，记忆实力，应变实力得到了提高。（1）语言实力酒店业是一个以效劳为主的行业，在效劳过程中，驾驭自如的语言实力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等协助信息。想要获得驾驭
12、自如的语言实力，就要做到语气的自然流畅、亲善可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在效劳过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打搅到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人供应更满足的效劳（2）交际实力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待很多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保存下来很大一局部是看酒店员工的交际实力，虽说酒店有特地的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理肯定要有自己的固定客源，因此从现在起先就要熬炼我们的交际实力，为我们以后的工作做打算，第一印象
13、对人际交往的建立和维持是特别重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的美丽，真诚的微笑，无微不至的礼貌那么是给客人留下美妙第一印象的关键。每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思索的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。（3）视察实力的提高视察实力的实质就在于擅长想客人之所想，将自己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将效劳刚好、妥当地送到。既要使客人感到酒店员工的效劳无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被敬重，又时时能体会到酒店关切性的效劳。擅长视察客人心
14、理状态客人的心理特别微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在视察那些有声的语言的同时，还要留意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人微小的心理。做到了这些你的效劳肯定能获得客人的赞扬。（4）酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事务和冲突，这就须要有良好的应变实力，当遇上突发事务，酒店员工应当做到：快速了解冲突产生的缘由，客人的动机，并善意地加以疏导。在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的效劳看法八、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如
15、何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我相识到作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识；更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们供应这样难得的实习时机。酒店餐饮实习报告 篇2202322年1月中旬，根据常例，我们2023级旅游、酒店管理专业的 学生进行实习，有很多酒店供我们选择，经过仔细思索，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的安排，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而惊慌的心情起先了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、酒店介绍xx国际酒店202322年开业，是xx首家以“郑和下西洋为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和 的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋的历史事务为为主题，参加了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化气氛，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充溢着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为来宾营造
