《吃巧克力会上瘾》由会员分享，可在线阅读，更多相关《吃巧克力会上瘾（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、吃巧克力会上瘾本文来源于科学松鼠会2013年06月14日16:10巧克力不但能让人迅速地喜欢上它，如果有一阵没有摄入巧克力还会使一些人出现类似戒烟、戒酒、戒毒时常见的戒断症状焦虑、紧张、浑身不适【riset/文】电影浓情巧克力中，朱丽叶特比诺什饰演的女主角做出神奇巧克力，能满足所有顾客的心理需求，让他 们原本封闭晦暗的生活有了新色彩。事实上，在现实世界，巧克力同样能让嗜好者成瘾到不能自拔，以至于远离巧克力还会出 现戒毒时的症状。巧克力的成分并不复杂，大量的糖赋予巧克力沁人心脾的甜蜜，能让食用者短时间内就获取大量能量；可可粉为其披上褐 色的外观，同时还使巧克力具备了独特风味。其余的一些微量而重要
2、的成分一咖啡因、花生四烯酸氨基乙醇、色氨酸和苯乙 胺一或多或少都参与了大脑的某些生理过程。此前有报道称，食用巧克力能让人情绪高涨，并会产生欣快感，或许就与巧克力中微量成分相关。众所周知，咖啡因能使 人兴奋，而花生四烯酸氨基乙醇是一种内源性的大麻碱类物质，能与大脑中的阿片类受体相结合，促进大脑中多巴胺的产生， 从而人让人产生快感。尽管巧克力的促 high能力较海洛因等毒品要弱很多，但科学家们依旧在一些人中观察到巧克力上瘾的症 状，并由此衍生出了一个由chocolate（巧克力）与alcoholic（酒精成瘾）组合而成的新名词Chocoholism（巧克力瘾）。巧克力不但能让人迅速地喜欢上它，如果
3、有一阵没有摄入巧克力还会使一些人出现类似戒烟、戒酒、戒毒时常见的戒断症 状一焦虑、紧张、浑身不适。波士顿大学的神经科学家皮艾特罗科顿曾在美国科学院院刊上报道了他在动物实验中的 发现。研究中受折磨的依然是小鼠。有一组小鼠在5天时间内可以敞开肚皮想吃多少普通鼠食就吃多少，另外两天它们可以像打牙祭一样吃到最喜爱的巧克力甜食。另一组作为对照的老鼠就没那么幸运了，它们每天只能吃到标准数量的鼠食。这一实验持续7周。研究进入到第五周时，大快朵颐的甜食组小鼠摄入的热量已经比对照组高出了20%。与此同时，当每周两天的甜食被普通鼠食代替后，小鼠们立刻表现出了茶饭不思的症状，食量比第五周时减少约30%。随着研究的继
4、续，这一症状变得愈加严重。在衡量焦虑感的迷宫试验中，戒断巧克力的甜食组小鼠表现出了更强烈不安的症状，而且一旦恢复供应巧克力 甜食，这些症状迅即消失。分析这种症状出现的原因时，科顿怀疑一种名为促皮质素释放因子（CRF）可能在其中扮演了关键角色。这是一种与大脑应激反应相关的激素。在毒品和酒精戒断的过程中，科学家就曾观察到这一分子参与其中。为此他测量了这些患上巧克力瘾的小鼠 体内CRF的含量，结果发戒断甜食后，CRF的表达水平是之前的5倍。此外科顿还为成瘾小鼠注射了 CRF受体阻断剂，使CRF 无法再与其受体相结合，抑制CRF发挥作用。效果很明显，小鼠开始慢慢减少巧克力甜食的摄入，开始更多地吃起普通鼠食， 而且甜食戒断症状也减弱了很多。科顿的工作不但初步揭开了巧克力成瘾的神秘面纱，其中的CRF分子还很有可能成为新型药物研发的靶点。美国酒精滥用及成瘾研究所的心理学家马库斯海利希就为这一发现击节叫好，他认为对个中机制的了解，能够帮助我们更深入地了解人们 对毒品、酒精乃至垃圾食物成瘾的内在原因。本文获科学松鼠会授权转载。商业使用请联系科学松鼠会。文中观点仅代表作者个人观点，与财经网无关【作者：riset】
