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1、中 专 学 校 技 能 大 赛比赛时长：自选品种面点制作项目评分表1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分参赛选手：参赛编号:序 号考核 内容考核要点配分评分标准自选 品种 得分明酥 得分小笼 包得分1色泽色调自然、 协调、明快、 鲜艳20(1)基本符合应有色泽，色调较均 匀，酌情扣14分(2 )基本达到成品应有色泽，色调 一般，酌情扣210分(3) 成品色泽较差，酌情扣1016 分(4) 不符合成品应有色泽扣20分2外形造型美观、 完整，规格 一致30(1)形态规格基本一致，自然完整 度较好，酌情扣18分(2 )基本符合成品固有形态，规格 与标准一般，不漏馅，酌情扣 816分(3)
2、成品外形较差、规格与标准相 差较大或有漏馅现象，酌情扣 1624分(4 )不符合成品固有形态或一半以 上成品破损、漏馅扣30分3装 饰、 装盘整体协调、 布局合理、 色泽鲜明、 数量准确、 摆放整齐30(1 )数量与标准相差10舛口 3分， 相差40%以上扣20分(2)摆放不够整齐酌情扣16分(3 )整体布局欠协调，色彩较差， 酌情扣16分4综合 性成品特色鲜 明20视该品种特色的鲜明程度酌情扣120分合计1002014乐东职业中专学校第三届“创新杯”技能大赛面点项目评分表比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟参赛选手：参赛编号:序 号考核 内容考核要点配分评分
3、标准自选 品种 得分明酥 得分小笼 包得分1色泽色调自然、 协调、明快、 鲜艳20(1)基本符合应有色泽，色调较均 匀，酌情扣14分(2 )基本达到成品应有色泽，色调 一般，酌情扣210分(3) 成品色泽较差，酌情扣1016 分(4) 不符合成品应有色泽扣20分2外形造型美观、 完整，规格 一致30(1)形态规格基本一致，自然完整 度较好，酌情扣18分(2 )基本符合成品固有形态，规格 与标准一般，不漏馅，酌情扣 816分(3)成品外形较差、规格与标准相 差较大或有漏馅现象，酌情扣 1624分(4 )不符合成品固有形态或一半以 上成品破损、漏馅扣30分3装 饰、 装盘整体协调、 布局合理、 色
4、泽鲜明、 数量准确、 摆放整齐30(1 )数量与标准相差10舛口 3分， 相差40%以上扣20分(2)摆放不够整齐酌情扣16分(3 )整体布局欠协调，色彩较差， 酌情扣16分4综合 性成品特色鲜 明20视该品种特色的鲜明程度酌情扣120分合计1002015乐东职业中专学校第四届“创新杯”技能大赛面点项目评分表比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟参赛选手：参赛编号:序 号考核 内容考核要点配分评分标准自选 品种 得分明酥 得分小笼 包得分1色泽色调自然、 协调、明快、 鲜艳20(1)基本符合应有色泽，色调较均 匀，酌情扣14分(2 )基本达到成品应有色泽，色调
5、一般，酌情扣210分(3) 成品色泽较差，酌情扣1016 分(4) 不符合成品应有色泽扣20分2外形造型美观、 完整，规格 一致30(1)形态规格基本一致，自然完整 度较好，酌情扣18分(2 )基本符合成品固有形态，规格 与标准一般，不漏馅，酌情扣 816分(3)成品外形较差、规格与标准相 差较大或有漏馅现象，酌情扣 1624分(4 )不符合成品固有形态或一半以 上成品破损、漏馅扣30分3装 饰、 装盘整体协调、 布局合理、 色泽鲜明、 数量准确、 摆放整齐30(1 )数量与标准相差10舛口 3分， 相差40%以上扣20分(2)摆放不够整齐酌情扣16分(3 )整体布局欠协调，色彩较差， 酌情扣
6、16分4综合 性成品特色鲜 明20视该品种特色的鲜明程度酌情扣120分合计1002016乐东职业中专学校第五届“创新杯”技能大赛面点项目评分表比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟参赛选手：参赛编号:序 号考核 内容考核要点配分评分标准自选 品种 得分明酥 得分小笼 包得分1色泽色调自然、 协调、明快、 鲜艳20(1)基本符合应有色泽，色调较均 匀，酌情扣14分(2 )基本达到成品应有色泽，色调 一般，酌情扣210分(3) 成品色泽较差，酌情扣1016 分(4) 不符合成品应有色泽扣20分2外形造型美观、 完整，规格 一致30(1)形态规格基本一致，自然完整 度较好，酌情扣18分(2 )基本符合成品固有形态，规格 与标准一般，不漏馅，酌情扣 816分(3)成品外形较差、规格与标准相 差较大或有漏馅现象，酌情扣 1624分(4 )不符合成品固有形态或一半以 上成品破损、漏馅扣30分3装 饰、 装盘整体协调、 布局合理、 色泽鲜明、 数量准确、 摆放整齐30(1 )数量与标准相差10舛口 3分， 相差40%以上扣20分(2)摆放不够整齐酌情扣16分(3 )整体布局欠协调，色彩较差， 酌情扣16分4综合 性成品特色鲜 明20视该品种特色的鲜明程度酌情扣120分合计100
