《食品营养标签营养成分表计算》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品营养标签营养成分表计算（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品营养标签能量计算? 国际统一单位，即焦耳 (J) ，或卡 (cal) 。? lkcal 指 1000g 纯水的温度由 15上升到 16所需要的能量 ;1 焦耳 (J) 是指用 1 牛顿(N) 力把 lkg 物体移动 lm 所需要的能量。“千焦耳” (kJ) ； “兆焦耳” (mega MJ)。? 1kcal=4.184kJ三大产热营养素卡价碳水化合物： 17.15kJ (4.0614kcal)脂肪： 39.54 kJ (9.3171 kcal)蛋白质： 16.7kJ (4.0613 kcal)食品营养标签 NRV%值计算：对照 GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值：如能量8
2、400KJ蛋白质60g ；脂肪60g ；碳水化合物 300g；钠离子2000mg以统一阿萨姆奶茶为例：其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量：项目每 100mlNRV%能量222KJ3%=（222 8400） 100%蛋白质0.6g1%=(0.6 60)100%脂肪1.5g3%=(1.5 60)100%碳水化合物 9.2g3%=(9.2 300)100%钠40mg2%=(402000)100%总能量 =（ 0.6 4+9.2 4+1.5 9） 4.18 220 KJ注：营养成分标示时需注意“ 0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“ 0”界限值时应标示为 0；“0”界限值，参照 GB280
3、50-2011表 1钠离子含量计算：营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。钠离子含量计算公式为：(23 n钠盐分子量 )钠盐的添加量n-钠盐分子式中钠的原子数量注：柠檬酸钠分子量为（C H O Na 2H2O）294；原子数 n=36573碳酸氢钠分子量为（NaHCO）84；原子数 n=13三聚磷酸钠为 （ Na5P3O10）368；原子数 n=5氯化钠（ NaCl）58；原子数 n=1六偏磷酸钠（ NaPO）6612；原子数 n=63碳酸钠（ NaCO3）106；原子数 n=1D-异抗坏血酸钠（ C H
4、 ONa H O）216；原子数 n=16762焦磷酸钠（ Na P O）266；原子数 n=4427磷酸氢二钠（ Na2HPO 12HO）358；原子数 n=242磷酸二氢钠（ NaH2PO4 H2O）156原子数 n=1如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为0.5%（一吨添加 0.5kg ，则 100ml 产品中：小苏打 的含量为0.05g （即 50 mg），钠离子含量则为：(23 84 ) 50=13.7 14mg若所加钠盐为柠檬酸钠 ，含量为 0.05 g（即 50 mg），钠离子含量则为：(23 3 294 ) 50=11.7 12mg若所加钠盐为三聚磷酸钠 的含量为0.05
5、 g （即 50 mg），钠离子含量则为：(23 5 368 ) 50=15.6 16mg若所加盐为 氯化钠 的含量为0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 58） 50=19.8 20mg若所加盐为 六偏磷酸钠 的含量为 0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 6 612） 50=11.3 11mg若所加盐为 碳酸钠（纯碱）的含量为0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 2 106） 50 21.7 22mg若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 216） 50=5.3 5mg若所加盐为 焦磷酸钠 的含量为0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 4 266） 50=17.3 17mg若所加盐为 磷酸二氢钠 的含量为 0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 156） 50=7.4 7mg若所加盐为 磷酸氢二钠 的含量为 0.05g （即 50mg），钠离子含量则为：（ 23 2 358） 50=6.4 6mg
