肯德基岫咻系作为世界最大的餐饮连锁企业，肯德基自进入中国以来，带给中国的不仅是 异国风味的美味炸鸡、上万个就业机会，还有全新的国际标准的人员管理和培训 系统作为劳动密集型产业，肯德基奉行〃以人为核心”的人力资本管理机制因此， 员工是肯德基在世界各地快速发展的关键肯德基不断投入资金、人力进行多方 面各层次的培训从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，这些培 训不仅帮助员工提高工作技能同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性 发展另外，由于肯德基采取开放式就业，公司对员工的流动并没有做出特殊的限 制和要求经过公司严格培训的本地熟练工人和管理者因为种种原因走出公司， 甚至会流向当地竞争企业比如，上海的〃新亚大包”、来自台湾的〃永和豆浆” 的核心高级管理人员就有一些是来自原肯德基的高级管理人员但正是这种宽松 环境下造成的人员流动，使肯德基培训的管理知识和经营理念也实现了隐形传播 肯德基工作和受训经验，使员工变成人才，人力资源变成人力资本，进而成长为 中国经济发展进程中出色的企业管理人才那么，究竟它的员工培训系统是怎样的呢？肯德基岫咻系教育培训基地：员工学堂肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地一 一教育发展中心。
这个基地成立于1 9 9 6年，专为餐厅管理人员设立，每年为 来自全国各地的2 0 0 0多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程中 心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写培训课程包括品质管理、产品 品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等在一名管理人员的培训计划中记者看到了《如何同心协力做好工作》、《基 本管理》、《绩效管理》、《项目管理》、《7个好习惯》、《谈判与技巧》等 科目据了解，肯德基最初的培训课程有来自于国际标准的范本，但最主要的是 来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结因此，教材的审定和重新 编写主要是补充一线员工在实践中获得的新知识、新方法每一位参加教育发展 中心培训的员工都既是受训者，也是执教者这所独特的“企业里的大学”，就 是肯德基在中国的所有员工的智囊部门、中枢系统内部培训制度：分门别类肯德基的内部培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及 餐厅管理技能培训职能部门专业培训肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐 饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发、 营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。
为配合公司整个系统的运作与发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与 发展策略每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习7天，以了解餐厅营运和 公司企业精神的内涵职员一旦接受相应的管理工作，公司还开设了传递公司企 业文化的培训课程，一方面提高了员工的工作能力，为企业及国家培养了合适的 管理人才；另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司 和员工的共同成长餐厅员工岗位基础培训作为直接面对顾客的〃窗口” ——餐厅员工，从进 店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能从不会到能够 胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近2 0 0个工作小时的培训 通过考试取得结业证书从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一 段的晋升，都要进入这里修习5天的课程根据粗略估计，光是训练一名经理， 肯德基就要花上好几万元在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人员，全部是根据 员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上涨的在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背景等都不会对你未来在公司的发展产 生任何直接影响餐厅管理技能培训目前肯德基在中国有大约5 0 0 0名餐厅管理人，针对 不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯 德基管理技能培训的一个特点。
当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等 待着他最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常 识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁， 公司会再次安排不同的培训课程当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成 长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册， 同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念 以开拓思路的资格的机会除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像 资料，进行管理技能考核竞赛等横纵交流：传播肯德基理念为了密切公司内部员工关系，肯德基还举行不定期的餐厅竞赛和员工活动， 进行内部纵向交流记者采访的一位选择肯德基作为人生中第一份工作的餐厅服 务员说，在肯德基的餐厅，她学到的最重要的东西就是团队合作精神和注重细节 的习惯当然，这些对思想深层的影响今后会一直伴随他们，无论是在哪里的工 作岗位工作另外，肯德基从1998年6月27日起开始强化对外交流，进行行业内横向 交流肯德基和中国国内贸易局已经共同举办了数届〃中式快餐经营管理高级研 修班”，为来自全国的中高级中式快餐管理人员提供讲座和交流机会，由专家为 他们讲述快餐连锁的观念、特征和架构，市场与产品定位，产品、工艺、设备的 标准化，快餐店营运和配送中心的建立等等。
对技能和观念的培训与教育，除了 会提高员工工作能力，同时，这种形式的交流也促进了中国快餐业尽快学习国际 先进的快餐经营模式肯德基进入中国十多年来，开店增多，为社会带来的连锁效应也越来越大 许多曾经在肯德基打过工的年轻人，当年都还是在校学生，或者刚走出校门据 初步统计，肯德基进入中国15年来，累计培训员工20万人次，基本培训资金 投入超过2.4亿元在肯德基在中国开出第700家店的上海庆祝活动中，它们没有打广告也没 有搞庆祝仪式，而是把自己的培训课堂搬进了复旦大学的校园，让学生体验肯德 基的培训所谓〃企业大学化”是指企业除了本身的生产流程外，同时也是创造 知识的一环现代知识型企业不光靠资本、土地赚钱企业应该有它独特的知识 才能够去竞争，企业在深化知识后，还经过有效的整理、积蓄，然后传播出去 把企业的培训理念引进校园，一方面高校为企业的培训提供着良好的专业背景， 同时企业也通过这样的形式自己对人才素质的需要及来自于管理实践的最新经 验反映给学校，这是一个互动的过程这种种举措，在创造社会效益的同时，也让肯德基理念获得了更广范围的认 可，让肯德基品牌的核心竞争力得到了提升肯德基已经在用行动努力把创造利 润和创造知识结合在一起，现在更多的企业也意识到了这一点：未来，创造财富 不仅仅是靠资本、资源，更多的是靠知识。
培训是企业持续发展的保障，有效的培训一方面可以促进员工提升自己的能 力，另一方面，也有助于推动企业的长久发展作为劳动密集型产业，员工是肯 德基在世界各地快速发展的关键，而完善的员工培训制度有效保证了肯德基各项 工作的展开。