婴幼儿食品婴儿配方乳粉II【 GB10765—1989】中华人民共和国轻工业部1989-03-31同意1990-01-01实行1 主题内容与合用范围本标准规定了婴儿配方乳粉Ⅱ的主要技术要求、查验方法、查验规则及包装储存等内容本标准合用于以鲜牛、羊乳和脱盐乳清粉（或脱盐乳清）为主要原料，加强维生素和矿物质，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状产品其主要营养成分靠近母乳，可用作六个月之内婴儿的母乳代用品2 引用标准GB2760食品增添剂使用卫生标准GB4789食品卫生微生物学查验GB5009食品卫生查验方法（理化部分）GB5410全脂奶粉GB5413乳粉查验方法GB6914生鲜牛乳收买标准GB11388脱盐乳清粉GB7718食品标签通用标准SB108全脂羊奶粉SB109全脂加糖羊奶粉QB869婴儿食品营养及卫生标准3 技术要求3．1原料要求3．1．1牛、羊乳不低于GB6914中二级品或SB108～109中羊奶原料要求3．1．2脱盐乳清粉应切合GB11388的要求脱盐乳清的要求与脱盐乳清粉相当．脱盐乳清的查验结果乘一系数，即相当于脱协乳清粉的查验结果该系数为97．5除以脱盐乳清的干物质百分数。
3．1．3植物油应切合附录A要求3．1．4维生素和矿物盐应切合中华人民共和国药典、GB2760及《食品增添剂卫生管理方法》中相应条款的要求3．2卫生管理产品生产应切合《乳与乳制品卫生管理方法》的要求3．3感官要求3．3．1产品的感官指标要求如表1表1项目要求滋气味拥有母乳化乳粉独有的香味、有稍微的植物油香味组织状态干燥粉末、无结块冲调性润浸下沉块、冲调后无团块、杯底无积淀色彩呈平均一致的淡黄色注：冲调性系指34g乳粉，用25mL40度水冲调，搅拌后察看溶解状况3．3．2产品的感官按百分制评分各级产品应得的感官评分如表2表2等级总评分滋气味得分优级≥90≥60一级≥85≥55合格≥80≥553．4理化要求3．4．1产品的理化指标应切合表3的要求表3理化指标要求项目优级一级合格水份，％≤2.5≤3.5≤3.0脂肪，％24-3024-3024-30亚油酸，mg/100g≥3000≥2000≥1500蛋白质，％≥13.5≥13.0≥12.0此中乳清蛋白，％≥60.0≥55.0≥50.0总糖，％≤56.0≤56.0≤56.0此中乳糖，％≥90.0≥85.0≥80.0还原乳酸度，°T≤14.0≤15.0≤16.0不溶解度指数，mL％≤0.2≤0.3≤0.3杂质度，mg/kg≤6≤6≤12灰分，％≤3.50≤3.75≤4.0维生素A,IU/100g1500-2500维生素B1mg/100g≥0.40维生素B2mg/100g≥0.50维生素C,mg/100g≥40续表3要求项目优级一级合格维生素D,IU/100g200-400维生素E,mg/100g≥5.0烟酸，mg/100g≥4.0钙，mg/100g≥250磷，mg/100g≥125铁，mg/100g6.0-10锌，mg/100g钠，mg/100g≤300氯，mg/100g275-750钾，mg/100g≤1000碘，ug/100g≥25镁，mg/100g≥30锰，ug/100g≥25注：（ 1）还原乳系指含乳粉12％的再现乳汁；（ 2）杂质度包含焦粉粒；（ 3）铁和磷的比值应在1.2-2.0之间；（4）微量元素含量以元素计；维生素查验值与标签示值偏差同意范围为差同意范围为±20％3．4．2非密封包装的等内产品，在保质后期水分含量不该超出3．5卫生要求80-180％，微量元素误4．5％。
产品的卫生指标应切合表4的要求表4卫生指标要求项目要求菌落总数个/g≤30000大肠菌群近似数个/100g≤30致病菌不得检出黄曲霉毒素M1不得检出铅，mg/kg≤0.5铜，mg/kg≤4.0汞，mg/kg≤0.02砷，mg/kg≤0.5六六六，mg/kg≤0.3滴滴涕，mg/kg≤0.2注：致病菌系指沙门氏致病菌、志贺氏致病菌及致病性球菌4 查验方法4．1感官查验见附录B“感官评分标准表”4．2理化查验4．2．1水分同GB5413中2．3条4．2．2脂肪同GB5413中2．4．1条4．2．3蛋白质同GB5413中A．3条4．2．4总糖同GB5413中2．8条4．2．5还原乳酸度同GB5413中2．5条4．2．6不溶度指数同GB5413中2．6条4．2．7杂质度同GB5413中2．7条4．2．8灰分同GB5413中A．4条4．2．9维生素A同QB869中3．16或3．17条4．2．10维生素B1同QB869中3．18条4．2．11维生素B2同QB869中3．19条4．2．12维生素C同QB869中3．20条4．2．13维生素D同QB869中3．21条4．2．14维生素E同QB869中3．22或3．23条。
4．2．15烟酸同QB869中3．25条4．2．16钠、钾、镁、锰、氯、碘同附录C1、C2、C34．2．17磷同QB869中3．28条4．2．18钙同QB869中3．27或3．35条4．2．19铁同QB869中3．29或3．35条4．2．20锌同QB869中A．5条4．3卫生查验4．3．1菌落总数同GB4789．184．3．2大肠菌群同GB4789．184．3．3致病菌同GB4789．184．3．4黄曲霉毒素M1同GB5009．24中黄曲霉毒素M1的测定4．3．5铅同GB5413中2．9条4．3．6铜同GB5413中2．9条4．3．7汞同GB5413中2．10条4．3．8砷同GB869中3．33条4．3．9六六六、滴滴涕同GB5413中2．11条5 查验规则5．1出厂查验与型式查验出厂查验项目包含水分、脂肪、蛋白质、蔗糖、还原乳酸度、不溶度指数、菌落总数、大肠菌群及感官判定每批产品均须进行出厂查验型式查验项目包含本标准中列出的所有项目何时进行型式查验不做详细规定，可依据需要进行查验程序与复验同GB5410中2．2和2．3条5．2取样产品的取样同GB5410中2．1条6 标记、包装、运输、储存6．1标记6．1．1产品一定明确标出：“婴儿最理想的食品是母乳。
在母乳不足或无母乳时可使用本产品”，并注明“本产品以牛乳（或羊乳）为主要原料，按母乳成分调制，适于六个月之内婴儿食用”6．1．2应按类列出产品中的营养成分含量6．1．3应说明婴儿食用量、冲调及食用方法和容器开启前后的保留方法6．1．4其余要求同GB7718的规定6．2包装6．2．1密封包装同GB5410中3．1．1条6．2．2非密封包装，应使用塑料袋（瓶）、玻璃瓶等切合食品卫生要求的资料6．2．3包装规格、外包装及包装要求同GB5410中3．2、3．3、3．4条6．3储存、运输产品的运输和储存同GB5410中4条附录A植物油的一般技术要求（增补件）植物油的一般技术要求以下表：项目要求一般性状澄清、香味优秀颜色（诺威明比色计）黄色35以下，红色3.2以下水分及挥发物，％≤0.1夹杂物，％≤0.1比重（25C/25C）0.915-0.921折射率，25C碘价103-130酸价≤0.2皂化价187-195不皂化物，％≤2.0过氧化值≤10铅，mg/kg≤0.1铜，mg/kg≤0.1汞，mg/kg≤0.05砷，mg/kg≤0.1黄曲霉毒素B1不得检出附录B感官评分标准表（增补件）表B项目特点扣分得分味道随和味组织状态冲调性色彩拥有母乳化乳粉独有的香味，有稍微的植物油香味0味道稍淡、无异味2-5有过分消毒的味道随和味3-7有焦粉味5-765有显然植物油味6-10有不新鲜的味道随和味8-13有其余异味11-20干燥粉末、无结块0结块易打散或有少许硬粒2-420结块较结实8-12有肉眼可见杂质焦粉粒或异物5-15湿润下沉快，冲调后无团块，杯底无积淀0冲调后有少许团块2-410冲调后团块许多4-6呈平均一致的淡黄色0黄色特别或带浅白色1-25色彩异样5附录C乳粉中钠、钾、镁、锰、氯、碘的测定（增补件）C1乳粉中钠、钾、镁、锰的。