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1、实用文档Word格式、可编辑打印酒店领班工作总结范文精选16篇 酒店领班工作总结范文精选16篇 酒店领班工作总结范文 篇1 转瞬间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作状况作总结汇报，并就xx年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上觉察仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运
2、用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排
3、队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了?自助餐效劳整体实操方案?，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例搜集制度，削减顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要根据，餐厅全部人员对搜集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人
4、员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。根据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，觉察缺乏之处准时弥补，并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作状况从中觉察问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。并结
5、合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才觉察问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、xx年工作方案 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，共享效劳阅历，激发思想 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细
6、节和人性化效劳，进步效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的筹划 1、严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增加员工竞争意识，进步个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，觉察铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。 5、开展多渠
7、道宣扬，促销活动并与周边各公司互相合作，增加会员率。 酒店领班工作总结范文 篇2 我熟悉到作为酒店效劳员，在酒店工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。例如遇到突发大事，客人心肌堵塞突然昏厥，假设等医务人员到来，客人生命唯恐会有危急。效劳人员这时假设没有一点急救常识，纵有满腔热忱也无济于事，因为其中涉及到“能与不能的技术性问题。因此，我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量。 一、语言力量 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深化印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人可以感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员
8、在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、愧疚、假设、可以等等。另外，效劳员还要留意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。 人们在议论时，经常无视了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 二、交际力量 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天
9、都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量那么是效劳员实现这些目的的重要根底。 三、观看力量 效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比较简单的。第二种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，
10、效劳员就要上前帮助。第三种那么是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 可以擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本领。这就需要效劳员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的部分。第一种效劳是被动性的，后两种效劳那么是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力量的本质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 四、记忆力量 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自
11、己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典、“指南针，使客人可以即时理解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种可以征得客人欣赏的效劳。 效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中准确地予以供应。假设发生客人所需的效劳被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 五、应变力量 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永
12、久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 酒店领班工作总结范文 篇3 20xx年,在指导的正确指导下,在同事们的乐观支持和大力关心下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到来宾和同事们的好评和指导确实定。现将主要工作总结如下。 1、加班加点工作，早日完成装修 今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家抑制了重重
13、困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的根底上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和准时出租，为公司增加收入做出了我们的奉献。 2、帮助部门经理做好客房部的日常工作。 为更好的帮助部门经理做好日常工作，今年以来领班始终进展常白班制。这项制度的施行就意味着领班必需每天参与工作，每天监视和参加各项效劳工作。操劳、费力、得罪人的活一个干了，还不肯定落好。但是，为不辜负指导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参与工作的几天病休外始终参与工作。使我们二三楼未因监视不力或人
14、为因素消失意外。 3、合理支配楼层效劳员的值班、换班工作。 楼层效劳员换班值班是一个特别重要的环节。做到让效劳员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们实行领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，可以即时的监视效劳员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热忱的投入到效劳工作中，每天以崭新的姿势面对客人。 4、协作经理做好各项接待、支配工作，工作期间觉察问题准时处理，有疑难问题应准时上报指导。 做为领班，最主要的工作是协作部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的状况下投入到开张顾客的接待工作中。许多的顾客，有的
15、是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多生疏的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进展跟踪，提示，做细致的支配，使开张接待工作顺当进展。新装候的客房存在水、电、 等各项修理问题，每一个细节都做详细记录并准时上报给经理快速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也准时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给指导，期望指导予以解决。 5、做好楼层的平安、防火、卫生工作。 从参与工作的头一天，公司指导对平安问题再强调，所以平安问题始终是我们平常工作的重中之重。所以每天支配工作的每一项我都强调平安问题。查房时留意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的支配：即“三净“三度“二查制度，“三“净卫生制度，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净等，“三度即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度；“二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班
