团队人员：11级税务（1）班闫盼盼张昕宇秦晨茜朱应红何三英目录一．执行摘要………………………………………………………………3二．新创意及产品的形成背景和企业目标………………………………5三．蚌埠面包市场概况……………………………………………………8四．消费者分析……………………………………………………………9五．企业的开发、生产、选址……………………………………………11六．管理团队………………………………………………………………13七．财务计划和预期………………………………………………………15八．风险及对策……………………………………………………………16一．执行摘要1.项目概要“玛奇朵”蛋糕店凭着独特的创意风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者蛋糕店是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕给庆贺生日的人们带来了温馨的祝福和优雅的情趣本文介绍了蛋糕店这一项目的详细情况，分别从企业概况，市场机会描述，优劣势分析，其产业背景，公司战略，公司管理层次，总体进度安排等方面逐一介绍，并具体分析企业的及财务状况，充分证明该商业计划的可行性。
2.项目概述“玛奇朵”蛋糕房业务范围包括：蛋糕、巧克力、甜点的定做与自做，提供生日派对以及节日庆祝等服务地址预选在龙子湖区大学城内，经营场地面积在30—40平米左右企业拟注册资金50万元，最初员工8人3.项目背景饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则现代饮食人的第一个问题是没有一个安静的环境以平静的心情吃美味的食物；现代饮食人的第二个主要问题是热量的过剩与不均衡；现代饮食人的第三个主要问题是过度精制及缺乏纤维的食物；现代钦食人的第四个主要问题是饮食不规律健康卫生和外观精美的饮食和别具风格的小店已是现代人的追求，特别是现在具有个性的80后、90后所追求的一种个性时尚4.产品与服务“玛奇朵”蛋糕房的主要产品大致可以分成两大类，对这两大类产品我们采取差异化的目标市场选择①成品产品目标市场：日常购买蛋糕面包的长期顾客②DIY产品目标市场：对于DIY蛋糕、自己烘焙糕点有兴趣的顾客，或是想亲手制作有意义的礼物送给亲友的顾客5.市场与竞争分析我们分别对市场环境，目标市场以及市场战略这三个角度对市场进行分析，均表明在未来几年其市场前景让人期待我们还在客观的角度对我们的优势劣势分析，总结出在对同类行业中的机遇和威胁。
在此，主要是我们如何从市场的劣势的角度从中学习，再自我改进6．团队介绍我们是充满热情的大学生创业团队，团队由4名个性不一，各具专长的个体构成，有着我们特有的优越性专业化：团队成员有一定的工作、实践经验和较全面的专业知识团队合作：紧密的团队合作、明确的专业分工使我们成为充满朝气、更富有凝聚力7.财务分析财务是企业的生命，我们也特别注重这部分，在该章中我们考虑了蛋糕店发展所需要的全部资产费用，以及对一些不能肯定的地方进行了合理化的预计，同时也市场的发展联系起来保障了财务分析的准确性另外我们把融资需求与分析加在里面8．风险及对策分析我们从蛋糕店发展的不同时期做出了风险分析同时基于市场、行业、企业多方向对风险进行详细分析并给予相应的对策二．新创意及产品的形成背景和企业目标（一）新创意店铺特色：迷你蛋糕，DIY蛋糕制作，节假日送货上门1.迷你蛋糕迷你蛋糕的体积只有切块蛋糕的1/6，成本低但却迎合了我们目标市场——大学生市场的需要原因有三1）迷你蛋糕价格适中，大小适中，适合个人和情侣食用属于大学生消费范围据调查得知，大学生中，尤其是女生，不时会生出吃蛋糕的愿望但多因为蛋糕过大，吃不完浪费，且价格高而难以实现。
大学女生最关心的话题莫过于减肥，而蛋糕过大使许多同学望而却步迷你蛋糕以其玲珑的个头解决这一难题，确保广大学生在满足食欲的同时不必担心体重上涨，解决消费者后顾之忧所以我们以迷你蛋糕为突破口，以消费者需求作为我们行动的出发点，以期投资稳定进行2）迷你蛋糕造型可爱，引人注意迷你蛋糕看着就好玩，大人小孩都喜欢，不常吃西点的老年人也常给孩子们买还有年轻情侣专门买这种小西点装饰餐盘或餐桌3）迷你蛋糕利润空间大面包、西点现在已经朝着微缩版发展，别看点心个头比以前小了一半以上，利润却大得惊人，最高可达200%由此我们以迷你蛋糕为主打，目的是吸引大学生的目光，提高营业额2.DIY蛋糕制作通过我们对在校大学生调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。
能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键因此，这势必会成为我们良好的资源第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情景还是非常可观的二）形成背景民以食为天，食以粮为源烘焙产业在我国食品产业中所占比例越来越大，其发展势头一直高歌猛进调查显示，我国烘焙产业一直保持10%以上的增长速度，2009年已近900亿的产业规模，2010年超过1000亿，预计2013年会达到1300亿，尤其是二，三线城市，还将连续30年保持30%的高增长。
本次推广的目标是面向蚌埠大学城市场，大学生群体是目前比较稳定的消费者群体，而蚌埠大学城是一个拥有近10万学生的巨大消费市场且在大学城内，蛋糕店仅有两家，规模很小，因此竞争小，市场大，是一片难得的空白市场据调查统计生日时愿意买蛋糕的比例在女生中高达94%，男生中也占位91%，可见大学城是一个具有巨大潜力的稳定的并在不断增长的市场且调查显示，同学消费预期多在70-120元，在调查中发现玛奇朵在此区间内有蛋糕供应，且口味和款式水平都高于大学城附近蛋糕店，因此玛奇朵蛋糕店更应趁其他品牌未进驻此领域时扩大知名度，形成第一品牌 ，占据市场主导地位三）企业目标目前花样多多的面包、西点、蛋糕，正受到越来越多的年轻人的欢迎，走在大街上，面包店随处可见，装潢考究，陈列的面包样式繁多；走进超市里，每家都有面包、糕点专柜，品种琳琅满目大学城地处郊区，周边蛋糕店较少，但蛋糕需求者多，因此呈现出卖方市场的局势我们在对蛋糕产品总体市场状况探测中，发现大学生蛋糕市场是一个很有发展潜力的空白市场，所以，我们必须赢得大学生的心蚌埠大学城约有大学生6万，因此，企业目标是两年时间占据三分之一的蛋糕市场，在争取三分之一在校学生生日蛋糕都由我们蛋糕店提供的同时，尽量扩大面包市场占有率。
三．蚌埠面包市场概况1.市场规模蚌埠品牌店近60家，店面数130多家其中玛奇朵连锁店共23家，占市场份额约17.6%，另有超群7家，好利来4家，巴拿米4家，顶顶鲜2家市场中品牌多，质量价格差异大，市场占有率集中2.市场构成主要分为蛋糕，面包，西点，以及饼干四大类品3.机会就整个消费市场面而言，面包的口味、外型越来越多元化，以及人们生活水平的提高，吃面包的人口越来越多除了传统的早餐、宵夜，它也可以是闲暇时解馋的小点心且玛奇朵品种丰富，可选择性多，虽然面包、蛋糕往往都被消费者当成零食甜点，然而对于大部分时间都只能在食堂吃饭的大学生来说，有时候面包也会被当做主食的一部分，甚至因为其快捷方便、美味可口而完全代替了主食4.威胁（1）品牌多，竞争大最大威胁和挑战主要是来自别地区大型蛋糕连锁店的鲸吞蚕食和本土低成本蛋糕店之间的竞争2）可替代产品多食品类可替代性大，蛋糕在人们意识中仍以休闲食品存在，所以销量拨动性大（3）物价上涨，原材料价格提升四、消费者分析1.消费者心理分析（1）品牌因素在我们的问卷调查中，大学生蛋糕市场仍是大量空白在我们调查的同学中，76%的同学不知道蚌埠蛋糕店名称或地址通过访问我们也得知，当同学需要购买蛋糕时，他们往往没有选择，所以我们认为，只要宣传得当，玛奇朵蛋糕房必能成为大学生市场的主要占有者。
可见大学生市场是具有开发潜力，并且能很容易被接受的市场2）口味和价格当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约总的来说，大学生的消费还是趋向于实惠经济，但同时对个性、奇趣等稍高消费事物也有部分需求在影响蛋糕购买的众多因素中，“口味好”排名最高，比例高达59%可见，口味是影响消费群体购买的最重要因素其次，价格的影响也不容忽视，被列为影响购买的第二大因素3）款式大学生新的消费结构表明，目前中国大学校园生活更趋多样化，学生们的追求更加注重精神享受，同样的，在食品消费中，大学生对于外表、款式的要求也明显高于其他的消费群体因此蛋糕的款式对于吸引大学生的购买也起了重要作用，更多、更为新颖的蛋糕款式给消费者提供了更多的选择空间，同时也会无形中增加商家在竞争中的优势，形成良性循环2.消费者偏好消费者偏好是消费者对同类产品和服务中某些品种的嗜好3. 消费者需求(1)功能需求蛋糕是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品2)情感需求当面对相同效用，相同质量，价格也相似的不同品牌商品时，消费者往往会选择自己较为信任和熟悉的品牌，此时消费者购买的是有情感依托的品牌，而非单纯的产品，在使用产品的同时，情感上也得到安慰所以“玛奇朵”应该进行自己的品牌营销，品牌营销为了满足识别（象征）需求和情感需求，强调的是创造品牌价值4.影响消费者购买行为的因素(1)地理因素大学城远离市区，消费者一般只能在大学城的各个超市和商店内购买到蛋糕，面包，消费者消费市场较为集中(2)心理因素大学生在思想和行为上都日渐渐成熟，对一种购买行为可以衡量其是否必要，虽然不排除部分消费者在购买的时候是即兴的，但总的来说，消费者在购买商品的时候都经过一定的考虑。