DB××/T ××××—××××山东省质量技术监督局 发布2007-04-01实施2007-02-01发布出口大蒜安全技术规范第1部分：种植要求Security technology gauge for the export garlic Part 1：Plant requirementDB37/T 661.1—2007DB37山东省地方标准ICS 67.040X 261DB37/T 661.1—2007前 言DB377/T 6611《出口口大蒜安安全技术术规范》分分为三个个部分：：——第11部分：：种植要要求——第22部分：：加工要要求——第33部分：：检验检检疫要求求DB377/T 6611.1是是《出口口大蒜安安全技术术规范》的的第1部部分为保证山山东省出出口大蒜蒜及其制制品的质质量安全全，提高高出口大大蒜加工工企业的的质量安安全管理理水平，规规范出口口大蒜从从种植到到生产加加工、贮贮藏、运运输、产产品质量量检验等等环节的的质量安安全控制制措施，根根据有关关法律法法规及国国家、山山东省政政府主管管部门针针对进出出口食品品安全管管理所制制定的政政策和措措施，结结合出口口大蒜质质量安全全控制现现状，参参考CAAC标准准的思路路与语态态，制定定本规范范。
本规范提提出了企企业对出出口大蒜蒜及其制制品质量量安全控控制的基基本要求求，阐明明了大蒜蒜生产中中有关质质量安全全关键环环节的控控制措施施或评价价要素本技术规规范由山山东省对对外贸易易经济合合作厅、山山东省国国际经济济贸易联联合会提提出起草单位位：山东东农业大大学、山山东省对对外贸易易经济合合作厅、山山东省国国际经济济贸易联联合会、山山东省出出入境检检验检疫疫局、山山东省农农业厅、金金乡县外外经贸局局、济南南一品食食品有限限公司、泰泰安复发发中记食食品有限限公司、泰泰安紫阳阳食品有有限公司司起草人：：刘世琦琦、乔旭旭光、吕吕伟、王王文斌、原原野、方方崇福、朱朱春泗、甄甄西明、田田莹哲、杨杨鲁勇、韩韩春余、崔崔新文、付付镛、朱朱庆海I出口大蒜蒜安全技技术规范范第1部分分：种植植要求1 范围DB377/T 6611.1规规定了出出口大蒜蒜的种植植基地条条件、源源头管理理技术要要求，以以及收获获、存放放与运输输规程DB377/T 6611.1适适用于山山东省行行政区划划内的出出口大蒜蒜及其制制品2 规范性引引用文件件下列文件件中的条条款通过过本标准准的引用用而成为为本标准准的条款款凡是是注日期期的引用用文件，其其随后所所有的修修改单（不不包括勘勘误的内内容）或或修订版版均不适适用于本本标准，然然而，鼓鼓励根据据本标准准达成协协议的各各方研究究是否可可使用这这些文件件的最新新版本。
凡凡是不注注日期的的引用文文件，其其最新版版本适用用于本标标准GB 442855 农农药安全全使用标标准GB 883211 农农药合理理使用准准则GB/TT 1884077.1 农产产品安全全质量 无公害害蔬菜产产地环境境要求GB 550844—20005 农田灌灌溉水质质标准3 术语和定定义下列术语语和定义义适用于于本标准准3.1 出口大蒜蒜 GGarllic forr exxporrt专门用于于出口的的新鲜大大蒜及其其制品，包包括干蒜蒜头、冷冷冻大蒜蒜米、脱脱水大蒜蒜片、大大蒜粉（FFD、AAD、风风干大蒜蒜）、保保鲜蒜薹薹、腌渍渍大蒜（原原料性腌腌渍大蒜蒜）、大大蒜油等等3.2 鲜蒜头 Frreshh gaarliic bbulbb未发育成成熟的鳞鳞茎提前前收获或或已达成成熟期的的鳞茎收收获后未未经晾晒晒等干制制措施处处理的蒜蒜头3.3 干蒜头 Drriedd gaarliic bbulbb是指经太太阳照射射、风干干或低温温烘干等等措施将将大蒜鳞鳞茎除新新鲜鳞芽芽外的膜膜质鳞片片、总苞苞、鳞茎茎盘及残残留蒜薹薹干燥后后的蒜头头3.4出口大蒜蒜种植基基地（种种植基地地） Garrlicc faarm forr exxporrt指大蒜出出口企业业为满足足大蒜原原料的要要求，用用来种植植、收获获新鲜大大蒜，具具有自我我管理能能力的大大蒜连片片种植地地。
包括括企业自自行管理理的大蒜蒜种植基基地、出出口企业业与种植植基地管管理者签签定有关关大蒜质质量安全全管理合合同的种种植基地地4 大蒜安全全种植控控制技术术4.1 产地环境境符合GBB/T 184407..1—20001规定定要求对大蒜种种植区的的大气、土土壤和水水质应做做环境质质量评估估对土土壤、水水质和空空气的安安全评估估应有具具备相应应资质的的环境评评估部门门或实验验室实测测数据作作为技术术依据4.2 产地周围围环境种植基地地四周应应具有足足够安全全的隔离离措施，确确保不受受周围农农田、果果园农药药使用的的污染；；四周应应设立明明显的基基地标识识和环境境界限，内内容包括括种植基基地的名名称、面面积、种种植品种种、种植植人、植植保员等等4.3 种植技术术4.3.1 生产用水水与灌溉溉农田灌溉溉用水评评价，采采用国家家农田灌灌溉水质质标准GGB 50084——20005使使用水溶溶性化肥肥及配制制农药所所用的水水，其微微生物等等污染物物含量不不得对新新鲜大蒜蒜安全造造成不良良影响大蒜生长长过程中中，根据据植株长长势、降降水量、天天气和生生育时期期合理安安排灌溉溉及灌水水量。
4.3.2 肥料与施施用肥料应符符合安全全生产要要求，有有效成分分达到国国家规定定标准，并并从有资资质的肥肥料销售售商或生生产厂家家采购在种植大大蒜过程程中，不不得施用用受重金金属或其其它化学学物质污污染的粪粪肥和其其它天然然肥料施施用化肥肥种类、数数量及施施肥时期期应科学学合理4.3.3 农药与使使用出口大蒜蒜种植基基地使用用的农药药应符合合进口国国以及国国家标准准的规定定,严禁禁使用违违禁药物物农药药使用应应符合GGB 442855—89《农农药安全全使用标标准》及及GB 83221《农农药合理理使用准准则》要要求，按按照规定定的用药药量、用用药次数数、用药药方法和和安全间间隔期施施药，如如输入国国有明确确规定的的，须符符合输入入国要求求4.3.4 适期种植植山东出口口大蒜适适宜播种种期为99月255日～10月月5日（苍苍山蒜）、10月1日～10月10日（金乡蒜）4.3.5 合理密植植出口大蒜蒜应按株株行距115cmm×17ccm，每每6677m2理论株株数应保保持在2250000株左左右4.3.6 播种播种前，首首先选择择蒜头和和种瓣，去去除带有有伤残、病病斑及过过小蒜瓣瓣，单瓣瓣重在44g～6g，勿勿剥蒜皮皮。
播后后蒜瓣上上覆土11.5ccm～2cmm，然后后浇透水水4.3.7 化学除草草及地膜膜覆盖播种后33d～55d内，使使用符合合安全要要求的除除草剂，均均匀喷洒洒畦面后后随即覆覆盖地膜膜或直接接使用除除草膜4.3..8 出苗期期管理播种后77d~99d，幼幼芽开始始出土在在芽未放放出叶片片前，用用柔软工工具轻轻轻拍打地地膜，以以使蒜芽芽透出地地膜少少量幼芽芽不能顶顶出地膜膜时，应应用小铁铁钩及时时破膜拎拎苗4.3..9 越冬前前及越冬冬期管理理出苗后视视土壤墒墒情和出出苗整齐齐度可浇浇一次水若发发现有蒜蒜蛆（种种蝇）为为害，应应及时用用环境友友好型农农药灌根根并根根据墒情情，可于于11月月中、下下旬浇越越冬水越越冬期间间应注意意保护地地膜完好好4.3..10 返青青期管理理春季蒜苗苗返青后后，于33月下旬旬－4月月上旬浇浇水并追追施返青青肥，防防治蒜蛆蛆用环境境友好型型农药灌灌根在在害虫成成虫活动动盛期（44月上、中中旬），可可安装频频振式杀杀虫灯诱诱杀成虫虫4.3..11 蒜薹薹及蒜头头形成期期管理至蒜薹露露尾时，视视植株长长势追施施补充肥肥料并浇浇水待待蒜薹（金金乡蒜）露露出155cm～～20ccm时即即可提薹薹，苍山山大蒜应应在薹弯弯曲后提提薹。
提提薹勿伤伤害叶片片打薹薹完毕，应应保持土土壤湿润润，收获获前7dd停止浇浇水4.3..12 收获获及晾晒晒提薹后115d～～18dd开始收收获大蒜蒜，边收收获边切切根须，并并用蒜叶叶盖住蒜蒜头晾晒晒，切勿勿直接暴暴晒蒜头头在田田间晾晒晒3d～～5d后后扎成把把或编成成辫，挂挂在已搭搭起的架架子上，注注意轻拿拿轻放在在晾晒过过程中应应经常翻翻动，防防雨淋切切须后的的切口勿勿触地污污染5 种植基地地基础设设施5.1 办公、农农资存放放场所种植基地地视需要要应有管管理人员员办公、农农资存放放等场所所，场所所的位置置应适宜宜5.2 卫生清洁洁设施应具备适适宜的人人员卫生生清洁设设施5.3 与种植和和收获有有关的设设备5.3.1 与新鲜大大蒜产品品接触的的设备或或容器由由无毒无无污染材材料制成成，并易易清洗、消消毒及维维修5.3.2 盛放废物物、下脚脚料、非非食用品品或危险险物品的的容器应应醒目并并易于辨辨认5.3.3 无法继续续维持卫卫生状态态的容器器应作为为废物处处理5.3.4 设备、器器具应按按设计用用途使用用，保持持完好状状态6 人员要求求6.1 种植基地地应配备备与种植植范围、规规模相适适应的植植保员。
6.2 植保员应应经过专门门学习或或技术培培训获得得国家植植保资格格证书，具具有适应应工作所所需要的的农学、植植物保护护的基本本知识6.3 植保员负负责基地地病虫害害识别、防防治、农农药安全全使用、制制定作业业指导书书、管理理农药及农农药废弃弃包装、记记录的使使用和管管理，以以及负责责对农业业工人的的技术培培训6.4 植保员还还要负责责基地田田间操作作记录，建建立相应应技术档档案7 产品存放放与运输输7.1 大蒜蒜收获后后存放期期间，应应采取有有效措施施防止产产品霉变变及阳光光过度暴暴晒造成成糖化和和交叉污污染新新鲜大蒜蒜的存放放与运输输应尽量量避免微微生物、化化学及物物理污染染7.2 出口口大蒜头头干燥后后，在休休眠期通通过之前前应采用用横纹冷冷藏库贮贮藏，温温度控制制在-22.5℃℃～-3℃，空气气相对湿湿度655%～775%7.3 出口口保鲜蒜蒜薹产品品应在00℃±0.55℃，空气气相对湿湿度955%，空空气中CCO2为5%%～8%%，O22为3%%～5%%条件下下贮藏1DB37/T 661.1－2007山 东 省 地地 方 标 准准出口大蒜蒜安全技技术规范范 第1部分分：种植植要求山东省技技术监督督信息研研究所印印刷部印印刷开本 8880××12330 1/116 印张 1//2 字数 7..6 千千字20077年2月月第一版版 20007年22月第一一次印刷刷版权专有有 不得翻翻印1。