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1、柴河水库渔业资源调查及利用意见水产科学L,1992l0倍开水,浸20分钟,再用清水i中洗23次,沥干,体积可增加23倍,重量增加45倍,具有与多种畜肉一样的质感,可与各种畜肉混合使用制成许多食品,特别适合做水饺,包子,肉饼,肉丸子等具有中国特色的食品.目前秘鲁已从日本引进了这项技术利用沙丁鱼和鲐鱼生产海洋牛肉.其原理是;将捕获的沙丁鱼经处理后得到鱼肉(主要是肌肉纤维)与盐和适量NaHCO混合.经食盐处理后鱼肉中称做肌动球l朊的丝状蛋白质即会溶出,并缠绕在未溶出肌肉纤维上,再将它置于溶媒槽中用酒精处理,肌动球朊就会变性凝固,肌肉纤维相互粘着,它们间的结合力得以加强,经枯燥处理后即得到咀嚼感与畜肉
2、相同的肉质(一)工艺流程:原料处理一采肉一第一次漂洗一脱水一碱漂洗一脱水一精滤一加盐搅拌一第一次成型一第一次乙醇处理一第二次成型一第二次至第四次乙醇处理一脱乙醇一千燥包装(二)工艺要点:1,第一次漂洗加3倍量水.2,加碱漂洗是加3倍于鱼肉的冷水和0.5NaHCOa瀑洗.溃机或斩拌机使鱼肉搅拌成糊状4,成型:第一次成型是用挤压机把搅拌好的鱼糜挤压成3ram左右厚的薄片,第二次挤压成型是将通过乙醇处理鱼肉薄片挤压成33ram的粒状5,乙醇处理;第一次至第四次的乙醇处理的区别主要是乙醇的温度和浓度不同,控制原那么是最大限度地保证蛋白质的不变性情况下,尽可能地脱去水份.三,沙T鱼可能利用的前景沙丁鱼脂
3、舫含量很高,最高可达20左右沙丁鱼油中的不饱和腊肪酸EPA(c.:5)约占I1.5.DHA(c:6)约占17.4这些不饱和脂肪酸对于降低人体血液中中性脂质及血液中总胆固酵具有显着的药物作用.据介绍作为保健食品EPA和DHA的含量在30左右就可以,作为药物EPA和DHA的含量应在50左右.也就是说作为海洋牛肉生产下脚料的沙丁鱼油,假设在生产过程中EPA和DHA没有被破坏的话,这些鱼油不需重新提取,稍经加工就可直接用于生产保健食,.,ira参加的;虑辱ll】!,.0腾也怠;J息,1,11曼霄.】I千J柴河水库渔业资源调查及利用意见袁士友邵振杨天祥张柏生(辽宁省柴河水库管理局)r,摘要/车丈作者于1
4、082,1983和19年三伏调查丁柴河水库的理化性状.饵料生物水库鱼类组成.介绍了水库渔业现款厦其效益并对夸后的渔业开展提出意见和建议.一,自然环境柴河水库位于铁岭县境内,1974年建成?车文承繁史为良老师审嘲,特此致谢.是一座以防洪,灌溉为主,结合发电养鱼的大型山谷水库.水库控制流域面积1355平方公里,最大库容6.34亿rfl,养鱼水面2.5万亩,相应Vo1.11l27水产科学平均水深10m,最大水深34m.库区位于辽北地区,气侯比拟寒冷,多年平均气温7.3,年日照时数约2600小时,冰封期120天左右,水温15的年积温3280C左右,多年平均降水量736mm.均23.2;透明度在6518
5、0era;平均106.5em;pH值在8.188.53,平均8.42,其余水化学指标详见表1.三,天然饵料根底二,水的理化性状根据三次调查,柴河水库浮游植物,浮游动水库69月份水温在18.928.3V,平物,底栖动物和初级生产力测定结果列于表2.表1柴河水库水质测定结果表_总碱度总硬度No,一NNo2一NNO一NP0.?一P02年份N/PpH(mg/L)t德国度)(ms/L)(ms/L)(rag/L)(mg/L)(mg/L)l982.5.1727008l(1O62l5.O8l819a3.5.302753.34().弱B0l00150258413.38.551986.97Z760a470.005
6、l0076l388.53平均2.2905420.00670c)324I3.568842*大连水产学院鱼产力调查队爰I表2柴河水库浮游生物测定结果表浮游檀镑浮游动物底佰动物年份韧级生产力数量重量数量重量密度生物量|o/m?水柱(万十,L)(mgL)(万十几】(mgiL)?十/m)g/ml982.5.1715302021.56772l2l7l986.97945O871.563.B平均7.70269四,鱼类组成共采到鱼类标本7科25种,其中鲤科占68,在24种鱼类中自然分布的有17种,人工移植的8种,(一)鲤科;青鱼,草鱼,鳙鱼,鲢鱼,鲤,鲫,团头鲂,红鳍曲Cultererythropterus(B
7、asilewsky),马口鱼OpsariichtnysbidensGunther,餐Hemiculterleucisculus(BasiLewsky),麦穗鱼Pseudorasboralarva(TemmineketSchlege1).斑绽捧花鱼Abbot.fnrivularis(Bas1ewsky),瓦氏雅罗鱼Zcwalecrii(Dybowski),细鳞斜颌鲴Plagiognatnusmlcroepis(科eeker),宽鳍煦鱼Zaccoplatypus(TemmincketSchlege1),黑龙江鲭鲅Rnodeus$ericet5(Pallas),自鲫Carassiusauratusc
8、uvieriTemmineketSchlegel.(二)鳅科;泥鳅Misgurnusbipartitus(SauvageetDabry),花鳅Cobitis水产科学l992mnoeiRendah1.条鳅NevnacheilusnudusBleeket.(三)鲶科:鲶.(四)鲢科:黄颡鱼.(五)塘鳢科:鲈塘鳢PerccottnsglehniDybowski(六)鳢科:乌鳢OphiocepnalusargusCantor.(七)胡瓜鱼科:西太公鱼:HypomesusnipponenMsMcallister.五,渔业生产概况(一)简况:在修建水库的同时,对渔业生产的开展进行了统筹考虑.水库主体工程1
9、971年末破土开工.1973年5月着手水库库底清理工程,1974年9月15日水库拦洪蓄水,同年即投放大量夏花鱼种和秋片鱼种,1975年渔场正式成立.现有职工39人,其中技术人员5人,生产设备有鱼种池140亩,网箱面积lO亩(鲢,鳙鱼种),成鱼网箱1.0亩(鲤鱼),捕捞拖网船两艘(80HP),网箱冲洗船3艘(22HP).大型网具有深水网箔,冰下大拉网(机械化作业),输水洞防逃网,小型冷库一座,生产设施配套,具有一定生产能力.(-)历年鱼种投放鱼种投放大体分三个阶段.19741980年投放夏花鱼种357.3万尾(其中鲢62,鳙26,团头鲂6,草鱼3,鲤鱼3),投放10cm鲢,鳙秋片鱼种749.6万
10、尾,此间年投放平均为158.1万尾,亩放量63尾;1981-1985年采用网箱培育鲢,鳙鱼种,加上新修建鱼种池,自己解决鱼种,共投放10cm左右鲢,鳙鱼种1137.2万尾(其中鲢占86.4,鳙13.1%,鲤0.5).此间年投放平均为227.4万尾,亩放量为9l尾.此外,1982年引进细鳞斜颌鲴乌子鱼苗3.O万尾,培育秋片0.9万尾投入水库;1986一l990年投放量太幅度增加,除自行培育外,每年外购秋片鱼种数量34万kg,占投放量65左右.此间共投库鱼种2999.8万尾(其中鲢占93.3,鳙占6.5,鲤鱼0.2),此间年投放平均599万尾,亩放量239尾.详见图1.图i辈河水库鱼产量与鱼种放养
11、量呻饕呻(三)成鱼捕捞由于大坝主体工程屡次补强加固,成鱼捕捞从1979年正式开始,渔具主要是冰下大拉网,近几年明水期采用网箔,截止1990年底共捕成鱼179.33万kg,平均年产量14.7万kg.由于水库初期营养丰富,鱼类生长迅速,加上渔政管理较好,成鱼产量逐年提高(图1),其中1985年产量25.0万kg(亩产10,Okg).创历史最好水平.可是在1985年8月份汛期输水嗣大流量放水时,因防逃网失控造成成鱼大量下泄外逃.资源受到严重破坏,致使19861988年成鱼产量下降;1989年采取提高捕捞强度,年产量虽达25.0万kg,然而渔获个体太小,以2一,3一令为主,高令鱼甚少(表3).经济价值
12、低,产值,利润均下降.迫使1992年停止了冬捕.表3柴河水库冬网渔获物年令组成198g.2.5#娄2345(皂尾敛尾矗尾尾教%(225)日22蝴【8】Vo111H(27水产科学衰4柴河水库蛙鳙鱼生长情况1989.25冬网鲢鱼鳙母芷体长(cm)体t(kg)体长m)体t(kg)令增长事增重率增长率增t率尾数平均增长量平均增重量尾投平均增长量平均增重量1+32.304528.1).552+1B3S.43.1口.590.92O.71O0S325.118l1.O6O.5192.73128925.11.961041l3.048.51532.181.12105.64S57.3l3.009.3.40L4171
13、961.54.1219288.15262.14.8B.33910.5ll5.0(四)渔业效益渔业效益是指生产和经济收入两个方面.生产效益;1鱼产量;自1979年正式捕鱼,鱼产量逐年提高,1985年达顶峰,年产鱼25.0万kE,平均亩产l0Okg,以后鱼产量下降(输水洞1985年汛期逃鱼),1986-1988年,年产鱼分别为l8.3,l9.1和21.2万kg,下降幅度为19.026.1989年采取提高捕捞强度措施,年产量虽达85.0万kg,但低令鱼占比例太大(2,3为主),1990,1991年鱼产量一直徘徊在200万kg,渔获物组成同1989年,为了保持一定鱼类资源,所以采取减轻捕捞强度,199
14、2年停止了冬捕.2鱼种放养效益:鱼种放养效益分两个阶段,1974-1985年共投鱼种l3.25万kg(以前鱼种按体长loom尾数折算重量),此间共捕成鱼85.28万kg,放养效益为64;1985年汛期跑鱼,1986-1990年鱼种投放量增加,共投鱼种2s.7万kg,此间共捕成鱼941万kg,放养效益为36.经济效益:1.单位水面效益:自l9791990年渔业总产值为41695万元,总本钱为31603万元,总利润为80.92万元,按2.5万亩水面计算;每年平均亩产值为l3.89元,亩成本为l053元,亩利润为2.69元.2.渔业劳动生产率:1979一l990年渔业职工不断增加,现按平均职工38人计算,每个渔业职工年均生产成鱼0.43万kg,产值0.69万元,创利润0.17万元.六,讨论(一)关于环境条件柴河水库库区周围植被较好,林木覆盖率在60以上,上特无工业污染,多年水库径流量为3.73亿m,有机质随地表径流入库,外源性营养丰富,水位波动不大,水库三大营养元素以氮硅为高,磷次之根据何志辉提出我国水库营养分类的有关参数,认为该水库属于中营养型(二)自然鱼产力估算采用现时较为通用的饵料生物现存量法估算鱼产力.根据P/B系数,可利用率,饵料系数估算柴河水库鱼产力见表5.几年来柴河
