白灵菇工艺流程一、拌料1、配方：棉籽皮 80%、麸皮 13%、玉米面 4%、石灰1%、石膏 1%、过磷酸钙1%2、方法：① 按照比例，计算出各种原料的用量② 启动进料机，将准备好的原料倒入搅拌机中，边搅拌便喷水③ 搅拌结束后（要求料水比为1:1.1 1:1.2之间，手握有少量水渍溢出，水料混合均匀），直接进入二级搅拌，通过蛟龙上料机，上料装袋整个过程要求在 4 小时内 完成二、装袋高压灭菌采用17X37X0.05CM的耐高温聚乙烯塑料袋用圆盘冲压装袋机装料,每袋装 干料0.6斤袋口用4.5CM的颈圈及无棉盖体然后装好的袋子竖放于耐高温聚乙烯塑料框 内，每框 12 袋三、 灭菌操作将装有菌袋的塑料框摆放于灭菌车上，推入高压灭菌锅内，按动关门按钮，设置好灭菌 所需的温度、时间（125°C、4小时），按照微电脑显示屏的指示操作，高压蒸汽灭菌锅进入 自动化工作状态灭菌结束后自动断电，自然降压冷却当锅内温度达到8 0C左右时可打 开灭菌锅继续降温四、 冷却当高压锅内温度降到5 0C左右时，将锅内的灭菌车移到冷却室内保持1 0CM的距 离以利降温打开进风口和排风扇，必要时用可制冷机强制菌袋降温冷却室周围及冷却室 内地面一定要保持干净，每次菌袋放入前都应用墩布擦二次，紫外线消毒 30min。
五、 消毒1、 对冷却室的要求：① 、冷却室的密闭性一定要好，地面及墙壁光滑② 、非输送带操作员一律不准入内，不准参观③ 、消毒液浸泡过的专用墩布每天擦二次2、 在菌包移入冷却室之间对冷却室进行熏蒸消毒，当冷却室内菌袋的温度降至2 8C 时，打开紫外线灯并关闭所有门窗对菌袋表面及空气进行消毒于此同时，对接种室进行酒 精或新洁尔灭溶液喷雾消毒，然后打开接种室内的紫外灯，准备接种六、接种大约30min以后，当冷却室内气味散尽，操作员换好专用防护口罩，手套、冒子及服装 进入冷却室后，关闭紫外线灯，打开风机后退出，与此同时接种人员换好专用防护口罩， 手套、冒子及服装进入液体菌种接种室，关闭紫外线灯，打开风机后退出再过20min操作 人员进入冷却室，进行“递框”操作，按顺序将装有菌袋的塑料框摆放在输送带上这时， 接种人员进入接种室，打开传送开关，对双手进行表面酒精消毒后，用火焰对接种抢进行灼 烧灭菌，灭菌彻底后，接种员踏动脚踏开关，传送带开始工作，液体接种正式开始递框人 员源源不断的将装有菌包的塑料筐放在传送带上，接种人员一次接种，尽量保证液体菌种均 匀喷洒，接种量一致七、菌袋装运接种开始的同时，必须保证在接种流水线的出口处有人将接好种的菌袋塑料框从流水线 上搬下放在手推车上，运至发菌室发菌。
操作要轻搬轻放，严防剧烈震荡八、发菌菌袋运到发菌室后，直接在塑料框中发菌，直到菌丝丰满料面，从塑料筐中取出，放在 培养架上，同时挑出杂菌污染的菌包1、 温度：发菌温度保持在22—24°C2、 湿度：发菌室内空气湿度越低越好，如果发菌室内湿度较大可在发菌室内放置一些生 石灰吸潮，同时还可起到加温的作用3、 通风：发菌前期不用通风，一周天后应结合温度高低及C02浓度进行通风换气4、 光线：白灵菇应在避光条件下发菌，除必要的管理外，保证严格避光5、 污染袋的处理：发菌一周左右，可对培养室内的菌袋进行一次检查发现有污染的菌 袋可挑出处理处理方法：表面消毒后外运，远离厂房九、白灵菇的后熟期管理：白灵菇菌丝长满菌袋后必须经过一段时间的后熟培养，才能达到生理成熟，否则即便创造出菇条件也不能正常出菇生理成熟期的管理方法和发菌期基本相同袋温在 20—24C， 生理成熟期为 30 天左右菌袋没有达到生理成熟所要求的时间与积温，也有少量菌袋形成原基开始出菇遇到这 种情况我们不要急于出菇，而是仍按白灵菇后熟期管理如果此时降温出菇，由于多数菌袋 仍没达到完全生理成熟，其结果不但出菇率低，而且产量也低十、搔菌：白灵菇菌袋达到生理成熟前五天进行搔菌。
搔菌的方法是：将菌袋去盖、拉 环用已经 75%酒精消毒过的小钩，扒掉料面中央部位的老菌皮，注意尽量不要伤 害菌丝并迅速将袋口拧死，以防料面水分蒸发搔菌的目的就是防止白灵菇原基 在老菌皮上形成，以便幼菇生长健壮白灵菇菌袋搔菌五天后进入催菇管理阶段 十一 、白灵菇的催菇管理：1、温度：温度调控原则是：①低温刺激（0—5C, 5—7天）②昼夜温差 在10C以上，晚上必须有低于10C的低温刺激，最好能控制在3—8C③温差及 低温刺激的天数在7-10天2 、 湿度：空气相对湿度保持在 85%—95% 具体做法为：在地面上浇一次大 水此后如果发现湿度不够，可用加湿器自动设置加湿3 、 通风与光线：在保证催菇要求的温湿度条件下，尽量多通风要求光照 度幼菇期在 200-300 勒克斯，逐渐增加到 300—600 勒克斯催菇管理 10-15天， 就可看到菌袋口形成圆球状的原基此时催菇阶段结束，进入出菇管理阶段 十二 、白灵菇的出菇管理：1、 温度：温度应保持在8-15 r温度过低子实体发育缓慢；温度过高子实 体生长虽快，但菌盖薄商品价值较低需要注意的是，白灵菇对温度较敏感，如 果袋温超过25°C后，原基有可能死亡，此后很难出菇。
2、 湿度：湿度保持在 80-90%，不要在菇体上喷水同时防止菌袋或塑料布 上的水珠滴在菇体上，以免形成污斑，降低商品价值采菇前可适当降低空气湿 度，从而保持菇体表面洁白3 、通风与光照：良好的通风是生产优质白灵菇的重要条件之一优质白灵 菇的市场标准是：无柄或短柄，手掌状如果通风不良，子实体可长成倒马蹄形， 柄粗长而菌盖小这样的菇 市场价值较低所以生产中在协调好温度、湿度的前 提下尽量保持室内良好的通风状态通风的目的就是降低温室内CO2的浓度，促 进菌盖的正常发育生产优质白灵菇还需有足够的散射光，光照度要求在1000勒克斯以上但不 能有直射光照到菌袋或菇体上如果光线过强，菌盖颜为土黄色而非优质白灵菇 的洁白色4、 疏蕾：当原基长至玉米粒大小时要及时疏蕾疏蕾需要大量人工，要提前 做好准备，以免错过最佳疏蕾时间疏蕾原则如下：①每个菌袋只留一个幼菇 ②留大菌蕾，去掉小菌蕾③留健壮蕾，去掉生长势较弱的菌蕾④留下菌盖大 的菌蕾，去掉柄长的菌蕾⑤留下菇型圆整的菌蕾去掉长条形菌蕾⑥留下无斑 点无伤痕的菌蕾⑦留下直接在料面上长出的菌蕾，去掉在菌种块上形成的菌蕾疏蕾时应注意如下几点：①疏蕾前应对疏蕾人员现场培训半天。
②疏蕾工具 每个菌袋用75%的酒精消毒一次，以免细菌性病害的交叉感染，③疏蕾工具不能碰 伤保留的幼菇及幼菇基部的菌丝十三、白灵菇的采收加工1、 白灵菇的采收：白灵菇从催菇到现蕾约15天，从现蕾到采收约15天 白灵菇过早或过晚采收都将影响其商品价值白灵菇采收前一天应停止喷水并适 当通风降湿适宜采收的标准是：白灵菇菌盖充分展开，呈手掌状，边缘向下， 重量在 3—3.5 两采收时先洗净双手，一手按住菌袋，一手将其拧下，放入干净 的筐内2 、白灵菇的加工：目前我国白灵菇市场最常用的包装为：内包装为吸水纸， 每个菇用1—2块吸水纸外包装为泡沫箱，每箱净重10斤鲜菇采收后放到1—2T 的保鲜库内预冷当菇体温度达到2°C左右时，削去老化菌根或菌柄，经包装加工 后封箱发运整个包装过程在冷房内进行一级货的质量标准：菇体洁白，无斑点，无杂质，菌盖上部有弹性，菌盖边缘无 破碎，无向上翻卷，菇型圆整，单重150g一200g，切去基部此外150g以下或 200g 以上为等外品另附： 白灵菇覆土出菇（仅供参考）白灵菇出完第一茬菇的菌袋，在20-24C的条件下培养10天，再去掉塑料 袋，可进行覆土栽培出第二茬菇1、 覆土时间：山西地区菌袋覆土时间尽量安排在春节以前，这样春节过后， 气温逐渐回升，可在 4 月底前第二茬菇出菇结束。
如果覆土时间过晚，气温较高， 二茬菇原基易受热死亡2、 覆土方法：对于一头出菇的菌棒，可将没出菇的一头朝上立式覆土，对 两头出菇的菌棒立式卧式覆土都可以但务必注意，不管是立式还是卧式覆土， 菌棒间一定留10 cm的空隙覆土不能过厚，菌棒似露非露为原则覆土后浇大 水一次3 、温度控制：白灵菇覆土出二茬菇的关键是控制温度在生产实践中，往 往覆土后菌袋发热，幼菇死亡，二茬菇出菇失败所以覆土后要注意料温的变化， 温度控制在14C以下，超过14C要采取一些降温措施。