陕西师范大学食品工程与营养科学学院全日制食品工程领域工程硕士专业学位培养方案（草案）食品工程 Foodstuff Engineering（专业代码：085231）一、 培养目标及要求食品工程专业学位是培养适应我国经济建设和社会主义建设的需要，身心健 康、德、智、体全面发展，具有一定创新能力的食品工程领域高层次应用型、复 合型工程技术和工程管理人才，应达到以下培养目标和要求：1、 拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，认真学习马列 主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有严谨的治学态度， 开拓创新精神，良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化 建设服务2、 熟练掌握食品工程领域坚实的基础理论知识和宽广的食品生产专业知识, 较全面了解食品工程技术的国内外现状和发展趋势，能运用先进技术、方法解决 食品工程领域问题，具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工 作作风，具有创新意识和独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发、工程设 计、工程应用和管理工作的能力3、 至少掌握一门外语，通过学校工程硕士英语课程学习，课程合格；能较 熟练地阅读本专业的外文书刊等文献资料，能够用外语撰写论文摘要。
二、 培养方式及学习年限1. 全日制工程硕士专业学位的研究生采取校内课程学习和校外实践研究相 结合，采用“三段式”培养方式，即课程学习+企业实践+学位论文课程学习 实行学分制，实行多学科综合、宽口径的培养方式要求在校学习时间累计不少 于6个月，在校外实践研究累计不少于6个月2. 全日制攻读工程硕士专业学位的学习年限为2〜3年三、 课程设置与学分要求课程设置及课程学习实行学分制，总学分不少于30学分本专业课程分为 公共必修课、专业学位课、实践环节、必修环节和专业选修课五大类其中，公共必修课7学分，专业学位课12学分，实践环节6学分、必修环节2学分和方 向选修课3学分方向选修课3-5 n,由导师根据学生基础及研究项LI的需要， 在硕士研究生的课程中选修一般选修课山学生选修，导师同意课程设置如下:（-）公共必修课（7学分）1.自然辩证法2学分2.英语3学分3.食品专业外语1学分4.文献检索与利用1学分（二）专业学位课（12学分）1.食品工程高新技术专题2学分2.试验设讣与数据处理2学分3.食品工业现代装备2学分4.现代仪器分析2学分5.知识产权基础2学分6.食品科学与工程研究进展2学分（三）方向选修课（选修3学分）1.食品工程（工厂）设计1学分2.营养科学研究与进展1学分3.食品安全研究与进展1学分4.食品生物技术1学分□.食品市场营销与物流管理1学分6.农产品无损检测技术1学分7.食品工业企业GMP及HACCP体系1学分8.科技论文写作1学分9.食品保藏技术研究进展1学分10.乳品科学专题1学分11.食品发酵原理与技术1学分12.油脂化学专题1学分13. 食品品质分析与快速检测技术 1学分14. 现代企业管理 1学分15. 功能食品专题 1学分其它111培养单位与合作企业或单位根据实际需要确定的课程（四） 实践环节6学分全日制食品工程专业学位研究生在读期间至少应有6个月以上的工程实习实 践，进入校企合作建立的生产实习基地或者学校的中试车间学习和掌握工程技 术。
所得学分纳入学位课学分1. 研究生实践报告或总结 3学分2. 食品工程技术开发与管理案例分析或实践3学分（五） 必修环节开题报告2学分五、学位论文（-）选题及开题报告1. 选题：食品工程领域工程硕士专业学位论文课题应来源于企业，有明确 的生产技术背景和应用价值，可涉及食品工程领域的新产品、新工艺、新过程、 新技术、新装备、新软件或新材料的研制、开发、放大、设计与优化可以是一 个完整的工程项目，也可以是某一个大项目中的子项目论文所涉及的课题要有 一定的技术难度和工作量，论文要有一定的理论基础，具有先进性与一定的创新 性，可以从以下方面选取：（1） 企业的技术攻关，技术改造，技术推广与应用；（2） 工艺工程优化；（3） 食品工程新产品、新工艺、新过程、新技术、新装备或新材料的研制 与开发；（4） 引进、消化、吸收和应用国外食品先进技术项目或装备：（5） 食品工程技术项LI或工程管理项口的规划与可行性研究；（6） 食品工程设计与实施；（7） 食品工程应用基础性研究；（8） 新技术成果的中试、推广与应用2. 工程硕士培养实施双导师制即山培养工程硕士研究生的高校、合作企业 各选定一名指导老师，联合实施培养，LI的在于选题更加符合企业发展需要、保 证经费支持和提高研究生培养质量。
学位论文实行导师负责制，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、 项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作3. 开题报告：研究生在进入论文阶段前必须进行开题论证，完成开题报告 在经过阅读大量文献和调研之后，选定论文题LI,对拟完成的论文意义、内容、 研究方法、试验手段、理论分析、达到的结果等进行报告，得到同意后方可进入 论文工作阶段此外，在论文完成中期，要向及时导师汇报论文的进展情况二） 论文形式与内容1. 学位论文形式本领域工程硕士学位论文形式可以是工程设计或工程研究论文，论文要求参 见“陕西师范大学攻读硕士学位研究生论文撰写格式与标准”2. 学位论文的内容要求（1） 前言应对论文的选题背景及工作内容作简要的说明2） 文献综述应对课题所涉及的工程技术问题的国内外状况有清晰的描述 与分析，由此提出论文研究的内容和技术路线3） 论文要综合运用基础理论、科学方法、专业知识与技术手段，对涉及 的工程技术问题进行分析研究，并能够对某方面有独立见解4） 论文成果有一定的先进性和应用性5） 论文应在导师指导下独立完成6） 论文内容充实，工作量饱满，至少应有一学年的论文工作时间，学位 论文字数不少于3万字。
7） 论文写作要概念清晰、结构完整、表达准确、条理清楚、层次分明、 文字通顺、格式规范8） 对工程设计类论文，要求设计方案正确，布局及结构合理，数据准确, 图表规范，设汁符合食品行业标准，技术文档齐全，设计结果投入实施或通过评 估9） 对技术研究或技术改造类论文，要求结合基础理论与专业知识，进行 实验研究，正确分析过程，实验数据可靠，结论正确可信，论文成果具有科学性 与一定的先进性10） 要有足够数量的国内外参考文献三） 评审与答辩1. 学位论文的评审着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工 程实际问题的能力审核学位论文工作的技术难度和工作量；审核解决工程实际 问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实 用性；审核其创造的经济效益和社会效益2. 攻读工程硕士专业学位研究生必须完成培养方案中规定的所有的环节，成 绩合格，方可申请参加学位论文答辩3. 每年抽取一定比例的毕业研究生学位论文参加校外盲审，山两位校内外同 行专家对工程硕士学位论文质量与水平评审，专家明确表明具备学位论文水平， 同意答辩时，方可组织答辩答辩委员会应由至少5位专家组成（不含作者导师）：评阅人和答辩委员会 中均应至少有1位企事业单位或工程部门的具有高级专业职务的专家或者校内 外其他相邻或者相近一级学科的专家。
六.学位授予通过课程考试取得规定学分，并通过学位论文答辩的全日制工程硕士研究 生，山校学位评定委员会审核批准授予工程硕士专业学位，并颁发国家统一印制 的硕士研究生毕业证书和工程硕士专业学位证书。