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1、2021年冻干食品行业现状与前景趋势报告目录1.冻干食品行业现状41.1冻干食品行业定义及产业链分析41.2冻干食品市场规模分析61.3冻干食品行业特点分析71.4冻干食品市场运营情况分析82.冻干食品行业存在的问题112.1行业服务无序化112.2供应链整合度低112.3基础工作薄弱112.4产业结构调整进展缓慢112.5供给不足，产业化程度较低123.冻干食品行业前景趋势133.1市场规模持续增长133.2具有丰富的冻干食品133.3绿色无污染成为趋势133.4国内市场前景广阔，未来或覆盖保健食品143.5延伸产业链143.6行业协同整合成为趋势143.7生态化建设进一步开放143.8细分
2、化产品将会最具优势153.9呈现集群化分布163.10需求开拓174.冻干食品行业政策环境分析174.1冻干食品行业政策环境分析174.2冻干食品行业经济环境分析174.3冻干食品行业社会环境分析184.4冻干食品行业技术环境分析185.冻干食品行业竞争分析205.1冻干食品行业竞争分析205.1.1对上游议价能力分析205.1.2对下游议价能力分析205.1.3潜在进入者分析215.1.4替代品或替代服务分析215.2中国冻干食品行业品牌竞争格局分析225.3中国冻干食品行业竞争强度分析226.冻干食品产业投资分析236.1中国冻干食品技术投资趋势分析236.2中国冻干食品行业投资风险236
3、.3中国冻干食品行业投资收益241. 冻干食品行业现状1.1 冻干食品行业定义及产业链分析冻干食品是一种快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，理想的天然卫生食品。冻干食品具有三大特点，分别是高营养：能有效保持新鲜食材的色、香、味、形，并最大限度保存食材营养成分以及风味物质；高复水性：食用时只要加入适量水,即可在几秒至几分钟内回复还原为近乎新鲜的美味：以及超长保鲜：在采用真空包装的条件下，可在常温环境中保存3-5年。总体来说，冻干食品具有高营养、高复水性以及超长保鲜等特点。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保
4、持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。我国冻干食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国冻干食品行业依旧会继续保持
5、增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国冻干食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。目前市场上已有的冻干产品种类繁多，包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类以及保健食品类、食品工业原料类和其他制品。在我国冻干食品产业链中，行业上游主要包括水果、蔬菜、咖啡等原材料和干燥箱、冷凝器、加热系统等设备；中游是食品冻干加工程序，包括食品前期处理、食品速冻、升华温度和食品包装；行业下游主要应用于食品企业、批发商、商超、便利店以及电商平台等销售渠道。冻干食品具有营养，安全，色、形、味稳定，复水性好，便于携带，易加工食用等特点，逐
6、渐受到我国消费者的欢迎和接受。随着我国经济的快速发展，人民生活水平日渐提高，对食品的选择也从简单到多元，从数量到质量，高品质的冻干食品成了越来越多消费者的选择。上游产业中游产业下游产业制冷系统干燥箱蔬菜肉制品水果食品包装升华温度食品速冻食品处理食品企业批发商商超便利店电商平台1.2 冻干食品市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，冻干食品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动冻干食品产业应用的爆发式增长。目前，我国的冻干食品行业发展尚处于起步阶段。我国冻干食品应用市场中，占比最大的是水果类，占我
7、国冻干食品整体市场的40%左右；其次是方便食品类，占比约为22%；蔬菜类和肉类水产类占比分别为20%、18%。在市场规模方面，我国冻干食品行业市场规模也保持稳定增长， 2019年我国冻干食品市场规模达到18亿元，同比增长13.78%；预计到2020年中国冻干食品市场规模将达到21亿元。1.3 冻干食品行业特点分析1）有效成分的保全真空冷冻干燥技术的产品加工在低温真空状态下进行，不仅能够保持食物原有的外观、颜色基本不变，还能最大程度地留存产品的营养成分。2）便于携带、储存和运输冻干食品一般采用真空或充氮包装，避光保存，便于携带，可长期保持产品的优良品质。相较于传统的速冻食品，冻干食品免除了储存、
8、运输和销售中的冷链要件，从而大大降低了物流和周转成本。3）产品形式多样冻干食品可根据产品特点和用户需求定制产品样式。原材料冻干产品一般保持产品原有的形状和色泽;加工类食品则根据食品的特点制作成不同形状;还有的产品为了包装、储运或再加工的要求，冻干后制成碎粒或粉末等。1.4 冻干食品市场运营情况分析冻干食品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。1) 市场供给分析：冻干食品行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。冻干食品市场供给能力分析的时间也应考虑
9、整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。2) 市场需求分析：我国的冻干食品行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对冻干食品企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范冻干食品行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入冻干食品领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，冻干食品行业发展前景广阔。3) 市场价格分析：在经济全球化的趋势下,冻
10、干食品行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与冻干食品行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的冻干食品行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,冻干食品行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致冻干食品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。4) 市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上冻干食品行业的市场供需存
11、在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5) 行业盈利能力分析：冻干食品行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得冻干食品行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,冻干食品行业的盈利能力急需改善。6) 行业运营能力：冻干食品行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的冻干食品企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能
12、力。2. 冻干食品行业存在的问题2.1 行业服务无序化 冻干食品行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。 冻干食品行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。2.2 供应链整合度低 冻干食品行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。 冻干食品行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。2.3 基础工作薄弱冻干食品标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，冻干食品管理能力还不能适应工作需要。2.4 产业结构调整进展缓慢
13、近年来,尽管我国政府颁布了有利于冻干食品的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对冻干食品主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的冻干食品行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。2.5 供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史
14、原因，导致冻干食品行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。3. 冻干食品行业前景趋势3.1 市场规模持续增长 我国冻干食品市场不仅规模增长，其产品类型也在不断丰富。如今我国食品市场上，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。生产需求的持续扩大也在倒逼其产业链上游的真空冷冻干燥设备制造业进行技术创新。3.2 具有丰富的冻干食品 我国是农产品生产大国，有着丰富的冻干食品资源。冻干食品企业应根据国内、国际
15、两个市场的具体状况，不断汲取行业先进技术和经验，参与国际竞争，并发力国内市场，塑造国产冻干食品的品牌和形象。在现有产品的基础上，研发推广适合市场和满足消费者要求的产品，引领消费需求，必将实现产品和效益的双丰收，打造食品行业发展的蓝海。3.3 绿色无污染成为趋势随着国民健康消费意识的不断提升，食品品质逐渐成为人们衡量产品的重要指标。人们对于改变不合理的饮食结构的愿望越发强烈，因而生产真正的原生态、无添加、无污染、低热量、低脂肪的绿色产品成了食品发展的重要趋势。3.4 国内市场前景广阔，未来或覆盖保健食品国内冻干食品的发展虽然起步较晚，但看好这块市场的企业后续发力也很足。从淘宝数据来看，经过冻干技术加工后的一些高附加值的水果市场接受度较高，例如百草味的榴莲、无花果等，其中最高的冻干榴莲产品销量超过了220万，无花果销量超过24万。这些休闲零食品牌的“冻干尝试”都已初见成效。3.5 延伸产业链冻干食品行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环
