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1、夜总会KTV员工培训方案KTV员工服务质量的优劣，有赖于员工的素质和能力，要提高员工素质水平，关键在于培训员工的工作能力主要来自于工作本身如果在工作中不断的安排学习机会与工作结合起来，员工的能力便会逐渐提高，服务质量也会随之而上升。 由于员工职务负担工作和所需要掌握的知识技能程度不同培训工作应按层次进行，对于每各层次人员结合其具体情况进行培训。公司的每项工作都应有一个统一标准，每一门培训课程，都应有统一的授课提纲，统一的教材及统一的考核标准。只有这样员工才能按操作规则进行工作，管理人员才能按此要求员工检查并考核员工。教育培训工作程序：一、确认培训项目。二、确定培训资料和教材。三、制定培训计划和
2、工作目标。四、具体实施培训。五、检验培训效果,根据员工的培训掌握程度,适当调整进度。六、制定下一阶段的培训计划。教育培训岗位职责:一、组织编写培训教材和有关培训资料。二、组织举办培训班.并组织上课。三、负责培训场地的安排。四、了解员工培训情况,改进教育方法。五、组织员工的业务考核。目 录第一章 培训制度:一、入职培训制度二、在职培训制度三、对违章人员的培训制度四、提职培训制度第二章 培训内容:第一节 职业素质要求:1、仪容仪表 5、服务做到九不2、仪态6、行为准则3、言行举止7、行为规范4、基本礼貌准则8、理论课程第二节 服务流程及规范:第三节 服务技能技巧与突发事件处理:第三章 业务知识及表
3、格第一节 业务知识一、人事:二、吧台:三、机具:四、物料:五、财务:六、安全消防:七、营运:第二节 表格一、在职培训综合评估表二、员工在职培训表三、在职培训评估表四、员工在职培训安排表第二章 培训内容第1节 职业素质要求第一:仪容,仪表 优雅的仪容仪表不仅使您自身感到精神饱满精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服务不可缺少的组成部份.1、头发:根据岗位标准,要求修饰发型,保持头发清洁,经常洗发.女员工应保持头发利落整齐.2、面部:经常留意及修剪鼻毛,以免外露影响观瞻.男员工每天须剃胡须,女员工化装要自然清淡,不准浓妆艳抹.3、手:所有指甲应短而干净,女员工不可涂染指甲油.4、首饰:
4、穿制服的女员工不可佩带任何耳饰耳环,耳钉等)项链不可露出制服外,以免影响着制服员工的整齐性,已婚员工可戴一只未有任何镶嵌物的结婚戒指.5、制服:着制服员工必须穿部门规定的工服,工鞋不准随意穿自己的便装当班.名牌必须佩戴于左胸前.不可佩带与公司无关的胸针,徽针,徵章.名牌上的名字应清晰可见,如出现脱色或因磨损而导致模糊不清的情况.必须立即向人事部申请更挨.内衣不可露出制服,颜色只限于白色及素色不可有任何图案和花纹,以免透出制服,影响仪容.领带及衬衣飘带应系好至衣领处.经常保持工服干净,整洁,要勤于淋浴.勤更内衣,确保没有体味,可使用少量香水.穿裙,裙子不超过于膝关节以上三寸,袜子为肤色,并且保持
5、清洁.现时不可有任何花纹.穿袜,袜子要黑色或深蓝色,不可赤脚穿鞋.皮鞋要擦得光亮保证无异味工鞋为皮鞋的员工必须穿皮鞋上班.第二仪态:1、坐姿:坐要端正,舒雅,自然,大方,要求上身挺直抬头挺胸,双手自然放于腿上.2、站姿:腰直肩半,下巴微收,头颈腰成一直线,双脚略微分开,双手自然地放在身体两侧.3、蹲姿:挺胸立腰,左脚向前半步,下蹲,臂部坐于后脚跟上,可长时间保持正确蹲姿.4、行姿:步伐稳健端正自然大方,给人以沉着庄重,斯文的感觉.第三行为举止:员工在接待客人时,应态度友好,使用礼貌用语,以礼待人,保持微笑服务,禁止在营业区域内大声喧哗.1、基本礼貌用语:您好,欢迎光临,谢谢光临,请慢走,请稍候
6、(等)麻 烦您,对不起,打扰了,没关系,别客气.2、接待礼貌用语:您好,欢迎光临.先生,(早上,下午,晚上)好.请问您有预定包房吗?对不起,请问您几位?先生,对不起请问您的朋友到齐了吗?对不起,先生麻烦您到这边稍等一下,我们马上为您准备包房.对不起,先生让您久等了,您的包房已经准备好了,请问您的朋友都到齐了吗?麻烦您到这边留一下言,以方便您的朋友找寻,先生麻烦这边请.3、服务礼貌用语:对不起,打扰您,先生(小姐)您好,为您点餐.先生小姐您好,这是本公司为您准备的干果小菜样品,请您参考.对不起,先生(小姐)如果您还有任何需要服务的时候请您随时按服务铃,我们会很乐意马上为您服务,祝您消费愉快,谢谢
7、.对不起打扰您,为您送酒水,请慢用.对不起打扰您,为您整理桌面.对不起打扰您,先生(小姐)请问您有什么需要服务的吗?谢谢您的光临,欢迎下次再来.4、电话礼貌用语:先生(小姐),请问贵姓怎么称呼您?请问您找哪一位?请您不要挂电话,让我为您去找.对不起先生(小姐)他不在,有什么事我可以代劳吗?先生(小姐)请问您是定房吗?请问您贵姓;具体人数;大约到达时间;请留下您的电话号码以便联系.5、祝贺语:生日快乐,节日快乐,圣延快乐,新年快乐.6、征询语:请问您有什么需要服务的吗?我能为您做些什么吗?您的事情我马上就办,您还有其他吩咐吗?7、您喜欢吗?如果您不介意的话,我能吗?8、回应语:好的,是的,我明白
8、了.请稍等,马上到.这是我应该做的,请让我来.照顾不周的地方,请多指教.9、道歉语:实在对不起,请您原谅.打扰您了,请原谅.10、感谢您的提醒.对不起,那是我的过失.对不起,让您久等了.对此向您表示歉意.11. 指路用语:先生(小姐)麻烦这边请.请在这里上楼,下楼.请在前面左(右)转.请让我带您走.12、答谢语:感谢您的光临.能为您服务是我的荣幸,很高兴.有您在真的很开心.13、告别语:再见,欢迎下次光临.祝您一路平安.非常感谢,欢迎下次光临.第四基本礼貌准则:1、尊重各国各民族,各地区的风俗习惯礼节礼仪与忌讳.2、尊重宾客的个性性格及消费爱好与习惯同时牢记并主动给予适当的服务.3、顾客是上帝
9、,对每一位客人均谦恭有礼,热情,主动,细致,周到.4、“消费权益均等”一般情况下,服务应按先后次序一视同仁,不得重外轻内,重上轻下,不得”先敬罗衣后敬人”如果客人是贵宾或很重要之人,可派专人服务.5、对客人不得背后指手划脚,评头品足,议论嘲笑,人的天性是喜欢受人欣赏最恨受冷落与卑视.第五服务做到九不:1、不用互相不懂的语言.2、不得模仿他人的语言,声调和谈话.3、不得聚堆闲聊,大声讲话,大声笑,高声喧哗.4、不得高声呼唉他人5、不得以任何借口顶撞客人，讽刺，挖苦客人。6、不讲过分的玩笑7、不准粗言恶语使用蔑视和污辱性的语言。8、不高声辩论，大声争吵.9、不高谈阔论。第三节 服务技能技巧与突发事
10、件的应变和处理方法什么叫硬件和软件？硬件：就是公司的整体环境设施设备等。如：灯光，音响，装潢等。软件：最公司的理要组成部分，包括服务水准及商品出品的质量，需要我们每一位人员共同努力来完成。一、 怎么召开班前会：1、 开会时间：每天营业前；2、 传达内容：（1） 准确传达公司的指示内容；（3） 发现问题及时处理；（4） 及时表扬和鼓励员工；（5） 征求员工的意见建议；3、 检查仪容仪表：（1） 制服须干净整洁，无破损，衬衫领口和袖口须保持清洁；（2） 袜子无破损，无飘丝；（3） 工作鞋保持鞋面亮度；（4） 手须干净，无污迹；指甲剪短，不准涂有色指甲油；（5） 头发保持清洁，并梳理整齐；（6） 化
11、淡妆和使用淡色口红；（7） 保持口腔卫生和不吃有异味的食品；（8） 需佩戴工牌，所戴工牌需整洁，整齐；二、 盘的使用：1、托盘的准备：（1） 托盘必须干净，无破损；（2） 服务时垫有干净布巾，以免打滑；2、正确使用托盘：（1） 左手托盘，一般情况下将五个手指头托住盘底，托底部和掌心需要有一定的距离；（2） 肘关节成90度角手臂与身体有一拳距离；（3） 重心尽可能垂直并且略靠自己，手腕与手臂成45度，不要太高或太低，手掌适度张开；（4） 在圆托盘上摆放东西时，顺将高重的物体放在靠在身体一侧，较低，较轻的放在外面；（5） 使用托盘时左手将托盘平稳托起，抬至腰间，五指张开，保持平衡，托盘朝向身体的左
12、前方，端东西走时，步伐平稳，两眼前观，注意来往行人，右手随时保护左手，不能抢道；（6） 如有人从前面走来时，或从旁边走过，尽量主动侧身让客人先过，再继续前行；（7） 右手用于协助开门或体客人服务；三、怎样更换烟缸：1、 准备好干净，无破损的烟缸放入托盘中；2、 站在客人的右侧示意客人。服务员一手侧将酒杯捧在手中，站立于饮者的右方，然后再向杯内斟酒，斟酒动作应在台面以内的空间进行，然后将斟毕的酒杯放在客人的右侧，捧斟主要适用于非冰镇处理的酒品。四、 突发事件的处理（1）、服务员在发现客人呕吐于地面时，应怎样处理？在客人发生呕吐时应保护现场，提醒过往客人注意别踩上去，知会主管通知PA部赶快清理，避
13、免让其他客人感到不舒服，如果在不忙的情况下，尽量自己处理。（2）、你不小心碰到客人或客人碰到你，你该怎么样做？不小心碰到客人后应以诚恳的态度向客人表示道歉：“对不起，我不是有意的，请你原凉。”并站在一旁接受客人批评。客人碰到你时，应用宽容的态度对待客人：“没关系，不要紧。”（3）、当客人过生日时，你应该怎样做？如果有蛋糕，帮客人拿去酒吧或西橱冷藏好，询问切蛋糕的时间，再通知总控室放“生日快乐”，把过生日需用的东西准备好，如果客人需要切蛋糕应把冰桶与蛋糕刀备好（香槟桶在切蛋糕时应装上热水），有香槟，应把擦干净的香槟杯备好，把我们的服务做在客人提出要求之前，并提醒客人切蛋糕时注意卫生，不要弄脏公司设施，必要时我们会收适当的卫生清洗费，使客人有个心理准备。 五 、在自己的岗位你应如何做好本职工作？（1）完成上司指派的工作，提供客人所需，提前半拍服务及完善服务。（2）依据规定的程序向客人提供服务。（3）搞好营业时间的班前，后卫生。（4）发扬同事间的事作精神与客人建立良好的关系（5）悉心钻研服务技艺，竭力为宾客服务。（6）检查每一道出品，发现问题及时报告或返回。（7）注意了解客人的要求和建议，及时反馈信息向领导告。
