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1、中央财政支持高等职业学校专业建设发展建设方案专业名称 食品营养与检测 专业代码 610302 学校名称 河南农业职业学院 学校代码 13790 学校举办单位 河南省农业厅 学校所在地 河南省 （省份） 郑州市 （地市）制中华人民共和国教育部中华人民共和国财政部二一一年十月目 录一、食品营养与检测专业简表1二、主要参与人员（限填10人）2三、参与共建单位（指校外单位）2四、建设方案3（一）专业建设基础31.行业背景及人才需求分析32.专业简介4（二）专业建设目标61.总体目标62.具体目标7（三）专业建设内容及改革措施71. 人才培养模式82.课程与教学资源库建设103.师资队伍建设124.教学
2、实验实训条件建设14（1）校内实训基地建设145. 校企合作制度与运行管理机制探索16（四）专业建设绩效指标16（五）学院对专业建设的支持保障171. 制度保障182. 政策支持193. 经费支持194. 加强组织领导195. 提高资金运行效率196. 建立专家咨询制度207. 充分发挥专业建设指导委员会作用，构建校企双赢长效机制20（六）专业建设经费预算21（七）专业建设年度执行计划21一、食品营养与检测专业简表专业名称食品营养与检测修业年限三年项目编号510305学位授予门类工学本专业设置时间2006年7月本专业累计毕业生数359首届毕业生时间2009年6月本专业现有在校生数516所在院系
3、食品工程系学校近3年累计向本专业投入的建设经费(万元)430项目负责人基本情况姓 名朱维军性 别男出生年月1965.9学 位硕士学 历研究生所学专业食品科学与工程毕业院校中国农业大学职 称教授职 务系主任所在学校通讯地址河南省中牟县青年西路38号电 话 办公：0371-67290738 手机：13938231485电子信箱Z邮政编码451450学校情况所在省市河南省郑州市学校财务部门审核盖章银行开户单位河南农业职业学院开户银行中国农业银行中牟营业部银行账号013701040002675二、主要参与人员（限填10人）姓名学位技术职称承担工作钱志伟硕士副教授专业人才培养模式研究、精品课程建设陈月英
4、硕士教授课程体系及核心课程建设研究汤高奇硕士副教授精品课程建设焦镭硕士讲师校企合作、基地建设研究袁贵英硕士讲师校内实验实训基地建设研究王育红硕士副教授专业人才培养模方案研究田洁硕士讲师校外实训基地建设曹乐民学士讲师校企合作共建校内实训基地研究石明生硕士高级实验师关键技术研发平台管理机制研究王彦平硕士助教课程建设三、参与共建单位（指校外单位）单位承担工作河南省农产品质量检测中心实训及顶岗实习郑州市质量技术监督局实训及顶岗实习中牟县疾控中心实训及顶岗实习双汇集团实训及顶岗实习好想你股份有限公司实训及顶岗实习河南大用集团实训及顶岗实习郑州小二黑食品有限公司实训及顶岗实习浙江一鸣食品股份有限公司实训及
5、顶岗实习河南超汇实业有限公司实训及顶岗实习郑州生源生物食品厂实训及顶岗实习郑州三全食品股份有限公司实训及顶岗实习四、建设方案（一）专业建设基础1.行业背景及人才需求分析（1）行业背景食品工业是事关国计民生的生命产业，与广大人民群众的日常生活息息相关，也是永恒不衰的朝阳产业。经过改革开放近30年来的快速发展，我国食品工业已经发展成长为我国国民经济的重要支柱产业，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。河南是农业大省和人口大省，农产品原料和劳动力资源丰富，同时也是巨大的消费市场，大力发展食品工业具有得天独厚的优势。开展农副产品加工实现农产品的升值增值，发展食品加工业，加快河南由食品工业大省
6、向食品工业强省的跨越，实现从“中国粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的跨越，是河南省近年来结合河南省情努力探索的一条发展之路。经过多年努力，河南食品工业已经取得了长足的进步。截至2010年年底，河南规模以上食品企业已有3千余家，产值接近5000亿元。河南小麦、畜产品深加工产业链已基本形成，粮食、肉类精深加工比例分别为63%和45%，年加工能力分别达到3500万吨和807万吨，均居全国首位。河南食品工业经济总量连续4年位居全国第二位，直接就业人数120万人，相关配套产业就业人数达500万人，2300万农民从事原料生产，已居河南成为6大优势产业之首，成为国民经济第一大产业。但是，面对食品工业的巨
7、大成就，我们也应该清醒地看到国内外存在的食品安全问题。近年来，在世界范围内不断出现了食品安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺和台湾塑化剂等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。食品安全问题不仅影响到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到社会的健康发展与和谐稳定，而且也使消费者对食品安全的信心大打折扣。因食品加工链条较长，从田园到餐桌、从生产加工到产品销售，各个环节都面临着食品安全风险，如何加强食品生产监管，化解食品安全风险，已成为当前热点问题。我国政府历来高度重视食品安全。自2005年至今，全
8、国人大、国务院、国家卫生部、国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局等先后制定颁布了食品安全法、关于食品安全“十一五”规划、食品安全监管和安全专项整治的通知等。同时将食品安全列入国家中长期科技发展规划公共安全重点领域的优先主题。为了解决食品安全问题，国家还实施了六大食品安全保障体系，其中包括了加强检验检测体系建设、强制实行食品质量安全市场准入制度（每个企业至少有一名持证上岗的专业检测技术人员）、食品生产企业的食品实行强制检验制度等，开始全面启动食品行业的企业整改与建设。食品安全保障体系的实施，急需大量高素质强技能的食品检测与质量安全控制专业人才。（2）人才需求分析随着我省食品工业的强势发展
9、，必将促使企业增加对产品质量检验、食品生产、产品质量控制、营养配餐等高素质技能型专门人才的需求，继而促使学校提升人才培养规格。因此，加强校企合作，加快食品营养与检测专业建设，提高人才培养质量，提升社会服务能力显得尤为迫切。目前河南省规模以上的食品加工企业有3千余家，按每个企业需要8名检测专业人才统计，人才的需要量在2.4万人以上。如果考虑本专业的其他就业岗位，如营养配餐和质量控制，人才总的需求量应为3万人以上。但河南省内食品检测与质量安全控制专业的高职毕业生目前每年不超过1000名，人才缺口极大，其中食品营养与检测专业人才更是严重的缺乏。2.专业简介（1）专业概况食品营养与检测专业是我院食品专
10、业群的主要支撑专业，本专业面向河南区域经济与社会发展需求，秉承“理论与实践并重，技术与人文融通”的办学理念，本着“为学生明天负责”的态度，遵循“适应行业生产特点，突出学生技能素质培养”的办学方向，旨在培养具有良好的职业道德和法制观念，掌握食品检测、食品营养等专业理论知识和专业基本技能，从事食品、农产品分析检验以及质量控制工作、从事食品营养服务的高端技能型专门人才。本专业2005年设立，2006年开始招生，是我院比较年轻，也是学院的主干专业之一，目前已连续招生6年，规模逐年增加，发展势头良好，现有在校生近500余人。本专业拥有一支由专任教师和企业兼职人员组成的“双师结构”教学团队，师资力量雄厚，
11、实验条件和设备充足，教学成果显著，毕业生就业率连年创98%以上。目前在校学生516人，专业专兼职教师28人，其中副高以上9人，中级13人，初级6人。食品营养与检测专业注重学生专业技能培养，努力加强实训基地建设，完善实践教学环境。共建有校内综合性食品分析检测中心1个（涵盖天平室、理化检验实训室、微生物检验实训室、精密仪器实训室等）、食品加工综合中心（涵盖果蔬加工、畜产加工、饮料加工、焙烤加工、发酵制品加工、果蔬贮藏实训室）及校外实验实训基地11个，保证学生实践技能锻炼和职业技能鉴定需要。近三年来专业教师主编、参编专著及教材8部，其中2部国家级“十一五”规划教材，公开发表论文23篇，承担省级以上教
12、科研课题3项，学院立项课题3项，获省部级教科研成果5项。几年来先后获得河南省科技创新先进单位，河南省食品职业教育集团副理事长单位，河南省高校优秀基层党组织，郑州市社会实践先进单位、郑州市优秀团组织等荣誉称号。（2）专业建设的基础与优势食品营养与检测专业经过近6年的发展，已经在人才培养模式、课程建设、师资力量、实验实训条件等方面取得了显著的成绩。形成了以工学结合为主导、实践教学为核心的人才培养模式近年来，本专业根据职业岗位对人才素质的要求和高职人才培养目标，以从事食品检验工、公共营养师、品控员、食品生产操作工等职业岗位就业为导向，通过产学研、教学做一体化等措施，培养食品行业第一线需要的高素质、高
13、技能型人才，充分体现了工学结合作为切入点的教学过程的实践性、开放性和职业性。把工学结合作为教学改革的切入点。 积极与企业合作开发实训项目， 探索“工学结合”的有效模式。改革技能课程教学方法，探索课程的有效教学模式。紧紧围绕职业资格考证内容实施教学。利用校内外实训基地，按生产技术要求模拟生产实际；强化基本技能训练。课程建设和教学改革取得了一定的成果本专业已建成院级精品建设食品理化检验；食品分析技术正在申报省级精品课程。近三年出版教材8部，其中2部为教育部的“十一五”规划高职高专教材；并根据实训大纲的要求自编了全部实训指导书，指导该专业学生的技能训练。近三年公开发表论文23篇，承担省级以上教科研课
14、题3项，学院立项课题3项，获省部级教科研成果5项。打造了一支专兼结合的“双师型”师资队伍专业现有专任教师16名。专任教师中高级职称6名；青年教师中具有硕士以上学位的教师占青年教师比例75%；“双师”素质的教师14名（87.5%）。同时在行业中聘请了12名既具有丰富实践经验和较高理论水平又有良好教学能力的兼职教师，他们的加入大大加强了专业师资力量，特别是实践教学师资力量。已建成了较为完善的校内外实训基地本专业校内已建有食品分析检测中心和食品加工综合中心；总面积达1000平方米，设备总资产达430万元。已开发食品检测技术、食品安全控制和食品加工技术等实训项目近100项，项目开出率达到100%。校外已经建立了稳定的、运行良好、有保障机制的实习基地11个，包括河南省农产品质量检测中心、郑州市质量技术监督局、中牟县疾控中心、双汇集团、好想你枣业股份有限公司等知名企业和检测机构。社会广泛认同，招生就业两旺本专业的改革建设得到社会的广泛认同，连续多年呈现招生就业进出两旺的良好局面。近3年来，考生报名踊跃，录取分数和报到率在全校各专业中名列前茅，第一志愿上线人数是招生计划的24倍，2011年本专
