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1、.目录酒店筹建筹开运作方案4一、筹建方案41.1 筹建阶段的主要内容41.2 筹建团队组成41.3 筹建阶段进度安排51.4 市场及财务可行性研究51.5 酒店规划设计阶段7二、开业统筹（筹开）方案.112.1 组建筹开项目组并设立筹开办公室112.2 了解酒店施工进度112.3 人事和培训112.4 经营计划和预算122.5 编制各部门运转手册122.6 采购和印刷122.7 开业广告和推广计划132.8 证照办理132.9 开业庆典计划13酒店开业计划书15一、酒店开业筹备的任务与要求.15( 一 ) 确定酒店各部门的管辖区域及责任范围.15( 二 ) 设计酒店各部门组织机构.16( 三
2、) 制定物品采购清单.16( 四 ) 协助采购 .17( 五 ) 参与或负责制服的设计与制作.17( 六 ) 编写酒店各部工作手册.17( 七 ) 参与员工的招聘与培训.17( 八 ) 建立酒店各部门财产档案.17( 九 ) 跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收.17( 十 ) 负责全店的基建清洁工作.17.( 十一 ) 部门的模拟运转.18二、人力资源231、人力招聘优化组合.232、培训253 人事福利、激励机制26三、开业前的试运行28( 一 ) 持积极的态度.28( 二 ) 经常检查物资的到位情况.28( 三 ) 重视过程的控制.28( 四 ) 加强对成品的保护.28( 五 ) 加
3、强对钥匙的管理.29( 六 ) 确定物品摆放规格.29( 七 ) 客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责.29( 八 ) 注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转.30( 九 ) 注意吸尘器的使用培训.30( 十 ) 确保提供足够的、合格的客房.30( 十一 ) 使用电脑的同时，准备手工应急表格.30( 十二 ) 加强安全意识培训，严防各种事故发生.30( 十三 ) 加强对客房内设施、设备使用注意事项的培.30酒店开业筹备人力资源部工作大纲.32一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度.32二、制定筹备工作进度计划表.32三、制定人力资源工作计划.32四、制定薪资福利
4、体系方案.33五、编写人力资源部费用预算.34六、制定招聘计划，实施招聘工作.34七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单。36八、制定培训计划，有效开展培训工作.36九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提.出改进意见及建议，并全程跟进各项组建工作；.36十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触.36酒店开业筹备市场销售部工作大纲.36酒店开业筹备保安部工作大纲38酒店开业筹备前厅部工作大纲39酒店开业筹备工程部工作大纲41酒店开业筹备管家部工作大纲42酒店开业筹备餐饮部工作大纲44.酒店筹建筹开运作方案筹建筹开是一个酒店
5、从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节， 对酒店建设、投资、 标准以及后期营运是否成功， 营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明， 如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计， 盲目决策将极大地增加项目投资的风险性， 其结果往往是在经营中自食苦果。 所以一个好的酒店管理团队， 策划一个成功的筹建筹开方案， 将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。一、筹建方案1.1 筹建阶段的主要内容酒店筹建工作分两个阶段展开。1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段市场定位策划、 可行性及财务分析是筹建
6、前期需要完成的主要工作。重点是依据当地经济、社会、 旅游和酒店业发展现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店在本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场定位预测主要受众人群、客源结构、 市场竞争力及未来经营状况，进行投资回报分析。2 酒店规划设计阶段规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节，也是酒店成功运营的重要保障。主要是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。1.2 筹建团队组成作为酒店建设期的项目团队，将对酒店未来的运营产生巨大的影响，尤其
7、是团队组成人员的专业技能、 从业经验、 市场分析能力以及对酒店业发展趋势的前瞻性把握等都直接决定着新建酒店的市场前景和未来经营成果。一个酒店成功的筹建需要一个复合型团队，既要有酒店建设的专业人员，又要有经营管理者的参与。 多数投资者在此阶段往往只重视设计师、承建商的能力， 而忽略了经营管理者的参与。 一个酒店项目的成功是离不开经营管理者的，好的经营管理者可以在项目设计阶段把酒店布局、功能分区以及经营管理模式等考虑清晰，避免工程的反复、延误，甚至出现一些日后难以弥补的遗憾。.在筹建团队中应包括以下几个方面的专业人士：酒店布局和工程方面的专业人士，尤其是在机电设计、设备选型等方面具有丰富经验酒店投
8、资方面的专业人士财务经营分析方面的专业人士餐饮配套设施和客房经营方面的专业人士酒店整体市场营销方面的专业人士1.3 筹建阶段进度安排筹建中两个阶段的进度，要遵循酒店建设的惯例和客观规律，坚持如下原则：实事求是，遵循规律。要考虑工程目前的实际状况、工程总量、设计师能力、投资方的资金准备等多种因素，尤其是已有土建基础的项目。合理安排，有序衔接。进度安排要将市场定位、酒店设计、 工程建设等多项工作进行有机结合，有序衔接，避免产生相互脱节的现象。精心设计，保证质量。计划中要给予设计师充足的时间，设计方案的精雕细琢， 是施工进度和设计效果的根本保证。平面立面，有机结合。机电方案要在平面布局规划的基础上与
9、立体装修设计充分融合，千万不可分割开来。超前谋划，规范运作。要充分考虑不可抗拒的因素，留出提前量；同时，注意规范运作，尽量避免与当地政策法规相悖。筹建阶段进度：阶 段主要内容市场定位策划和市场及财务可市场定位策划行性研究阶段市场及财务可行性研究规划设计阶段平面规划机电设计规划装修设计规划1.4 市场及财务可行性研究（一）市场及财务可行性研究的要点 根据近年当地旅游市场客流情况，结合当地经济发展现状及规划，预测酒店需求市场未来增长趋势；. 根据酒店的地理位置、分析和评估交通便利程度、酒店可见度、周围的客源需求以及其他可能影响酒店市场营销的主要因素； 综合分析新建酒店的项目优劣势，确定酒店的定位和
10、档次标准； 分析与新建酒店同档次酒店市场需求潜力，从需求来源的角度预测酒店市场竞争力及其建设的必要性； 从顾客需求角度，规划新建酒店的设施构成。 确定对新建酒店构成不同程度竞争的现有及拟新建酒店状况，主要是考虑竞争因素； 分析新建酒店区域市场可比较的酒店及经营业绩情况。例如：出租率、平均房价和客源构成等。 考虑投资者的利益，分析至少首个五年的财务表现，测算投资回报率及投资回收期；可行性研究报告的撰写，不单纯是对当地经济、交通、旅游、酒店现状等方面的情况介绍，更要根据当地未来的经济社会发展规划，未来新增酒店情况，对市场占有率，新增供给量、平均渗透率以及以目前市场变化为参照的合理预测分析。在对酒店
11、设施需求的分析中，要有足够的前瞻性， 准确地把握酒店未来发展的趋势，保证酒店设计理念和硬件设施的超前性与领先性。可行性研究是一个集市场、经济、经营管理和设计要求的多角度和因素的系统分析。其中， 经济可行性分析既包括项目的投资分析与回报分析，又与建筑设计、 市场调研和经营方案等紧密联系，是项目发展方案的汇总, 对项目起决策性作用。此外， 可行性研究中应着重对经营理念进行阐述和分析。通常需要以客房、餐饮、商务中心、 商场、写字楼、 公寓及娱乐等为独立的经营中心，并以每个经营中心为基点制定经营理念。其中，包括经营思路、 产品描述、 目标客户、 价格政策、 服务模式、 主要硬件要求 （如其在整个建筑物
12、的位置及楼层高度要求） 等。经营理念的确定， 是建立在对市场进行深入调查、专业的经验及问题综合分析的基础上， 同时也要考虑到投资方的意向和基础硬件配备等因素。明确酒店“经营理念” ，可有效统一投资方、设计师、承建商、管理者、员工等所有参与者对项目的认识， 同时也为制定设计任务书、 规划布局、 投资与回报、 操作流程和标准、以及所有的管理与执行方案奠定基础。（二）市场及财务可行性研究报告的主要内容1、酒店所在地区概况1.1基本情况介绍1.2经济发展情况1.3交通设施状况1.4主要旅游客源结构1.5酒店所在区域介绍2、项目地理位置分析.2.1周边区域状况2.2交通便捷程度2.3与需求来源邻近度分析2.4项目地点优劣势分析3、竞争酒店市场概况3.1酒店市场整体环境3.2竞争酒店概况3.3需求分析3.4未来新增酒店供给情况3.5整体市场预测4、设施需求4.1市场定位分析4.2客房设施定位4.3餐饮设施定位4.4会议设施定位4.5娱乐设施定位 4.5其他设施定位5、经营
