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1、油橄榄渣行业标准制定编制说明前言油橄榄是木犀科齐墩果属的油料作物，为著名亚热带果树和重要经济林木，产地主要集中在地中海沿岸国家，如: 西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等国家。在我国油橄榄主要分布在甘肃、广东、广西、云南、四川等省区。橄榄油含有丰富的营养和功能活性成分，具有预防心脑血管疾病和抗肿瘤等功能，素有“植物油皇后”的美誉。据中国产业研究报告网2011年11月报道，全世界橄榄油的年产量只有300 万吨左右。油橄榄树全身都是宝，果实的含油量为25%左右。橄榄油在医药、日用、化学、电子食品、纺织等行业具有广泛用途；油橄榄果加工后产生的果渣也有多种用途，经提纯、精炼得到的橄榄
2、果渣油可广泛用于化妆品，果渣中还含有三萜类、黄酮类等有效成分，在医药、保健品和化妆品行业具有广阔的应用前景；油橄榄叶富含橄榄苦苷、羟基酪醇、山楂酸、黄酮等多酚抗氧化物，对人体具有抗肿瘤、延缓衰老、增强心血管功能等重要的生理保健功能，还具有良好的抑菌作用，是天然食品防腐剂。我国从1964年开始从欧洲引种栽培油橄榄，在全国湖北、云南、四川、广西和江苏等省市39个点进行试种，共栽植油橄榄苗木500万株。1974 1980年是我国油橄榄引种历史进程的黄金时代，也是油橄榄发展的鼎盛时期。到1980年全国种植油橄榄总株数已达2300多万株，分布在南方十六个省( 市、区) 。其中: 四川1100万株、湖北7
3、20万株、江西213万株、贵州103万株、陕西80万株。19811990年为调整、巩固、提高时期，而19912000年由于体制不适应，经营管理不善，缺乏必要的政策资金扶持，缺少榨油机，油质差、销路不畅等原因，到20世纪90年代初，全国只剩下几万株。进入21世纪，随着陇南成功引种，油橄榄产业在温总理的关心下得到快速发展，2011年中国油橄榄栽植面积约3万公顷，四川、甘肃、云南、重庆等地栽培较多，其中甘肃陇南市栽培面积2万公顷，鲜果年产量7000 t，橄榄油年产量1200 t，分别占全国的85 % 和90 % ，被国家林业局授予“中国油橄榄之乡”，并获得国家地理标志保护认证。开发了系列化妆品、洗涤
4、用品、油橄榄茶、油橄榄酒、餐用橄榄、橄榄叶提取物医药中间体8大类40多个品种，产品产销两旺。按陇南市油橄榄产业总体规划，到202年，全市油橄榄栽培总面积将达到3.37万公顷，总产值可达64亿元，成为地方重要的特色产业。我们都知道，当我国油橄榄产业发展迅速的同时，带来的在橄榄油加工过程中，每年产生的剩余果渣上万吨，果实采收后修剪下来的油橄榄叶达60余万吨，目前尚未得到有效的开发与利用，这不仅造成资源的浪费的同时，而且也会对环境等构成很大地污染 。因此，我国在油橄榄开发利用的同时，不仅要改良油橄榄品种，更重要的是培育更适合国内生存的品种，而且要改进橄榄油提取、净化分离工艺技术，提高橄榄油得率和品质
5、；另一方面要提高油橄榄果渣等加工副产品的综合开发利用效率，开发多种油橄榄深加工产品，提高其社会和经济效益。1 工作简况1.1 任务来源油橄榄渣行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室关于下达2017年粮油行业标准制定计划的通知下达的工作任务，国家粮食局科学研究院作为负责起草单位。1.2 工作过程1.2.1查阅资料标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有油橄榄渣的国际标准。查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的有关油橄榄相关文献如下:1 王成章.希腊橄榄油的加工技术J.林产化工通讯,2004,38(1) : 36-402
6、邓明全,俞宁.油橄榄引种栽培技术M.北京:中国农业出版社,20113 白满英,张金诚,崔育京.橄榄油的开发应用J.粮油食品科技,2003,11( 2) : 35-374 李少华.橄榄油的加工技术与开发利用研究J.农业机械报,2005,36( 10) : 72-735 李秋庭.橄榄油加工工艺及品质控制的探讨J.食品与发酵业,2006,28(7) : 17-196 王成章,高彩霞,陈文英,等.木樨榄属植物中裂环烯醚萜类的提取方法及开发前景J.生物质化学工程,2006,40( 2) : 45-497 谢三都.橄榄渣总膳食纤维提取工艺优化及其理化性质J.安徽农业学,2015,(33):137-1398
7、 邓煜,刘婷,梁芳等.中国油橄榄产业发展现状与对策J.经济林研究,2015,3(2):172-1749 张东升,黄易,夏自谦,等.论我国油橄榄产业发展规划J.林产工业,2010,37(2):50-5510 欧高政,陈清西.橄榄果实膳食纤维含量及动态变化研究J福建农业学报,2009,24(1):64-6711 何志勇,夏文水橄榄多酚的提取研究J林产化学与工业,2007,27(1)：77-80.12 林玉芳,陈清西,关夏玉,等.橄榄总多酚提取工艺优化研究J.中国农学通报,2011,27(5):396-40013 孔维宝,张锋,杨晓龙,等.油橄榄果渣油的提取工艺及其脂肪酸组成研究J.中国油脂,201
8、1,36(10):12-1514 GB/T 13383-2008食用花生饼、粕1.2.2产业调研和分析起草组在不同生长季节到油橄榄种植基地进行考察，采集样品，并与加工企业进行座谈交流，详细了解了油橄榄种植、收获、储存和油脂加工情况；并指导研究生进行油橄榄品质和制油工艺的研究，对科技文献中油橄榄的研究检测数据进行了数据整理和汇总分析，为油橄榄渣标准的制定打下坚实的基础。1.2.3 标准的起草制定及编制说明 起草组在文献报道及实验室以对大量油橄榄渣样品特征指标数据测定研究汇总分析基础上，起草了油橄榄渣标准的征求意见稿，同时为了充分说明该标准制定时对相关指标制定的依据，编制了油橄榄渣标准的编制说明。
9、2 编制原则本标准制定的总体原则是：以发展油橄榄渣产业及提高油橄榄渣品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应油橄榄渣特性生产和贸易的同时，促进我国油橄榄渣加工业规范发展，为我国木本油料产业的发展提供服务。本标准是根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的规定进行编制的。3 主要内容的论据3.1主要内容 油橄榄渣行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：（1）封面（2）前言（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。3.2术语和定义本标准参照了GB/T 8873
10、-2008粮油名词术语 油脂工业，GB/T 22515-2008粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品，GB/T 26631-2011 粮油名词术语 理化特性和质量，确定了所涉及的术语和定义。3.3 质量要求 本标准根据原料来源和状态，设置油橄榄渣的质量要求。3.3.1油橄榄饼粕质量要求 油橄榄渣的“质量要求”设置9个项目，包括：形状、色泽、气味、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、杂质、水分。表1油橄榄渣品质分析结果项目质量指标形状圆形、方形、片状或瓦块状色泽浅褐色或褐色气味具有油橄榄渣固有的气味、无异味粗蛋白含量（以干基计）/% 10粗脂肪含量（以干基计）/% 20粗纤维含量（以干基计）/% 45
11、灰分含量/% 3杂质含量/% 2水分含量/% 5油橄榄渣的形状、颜色、气味的指标，直接影响油橄榄渣的品质，因此对其指标要有一定的限制。 经国标要求对油橄榄渣的基础指标进行多次检测，得到以上表格中的数据。3.3.2食品安全要求油橄榄渣主要用于食品添加，其安全指标应符合GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料的要求。3.4 检验方法检验方法是保证标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定，全部采用国家标准方法。3.5 检验规则检验规则包括扦样、检验规则、组批、判定规则的内容，对其都作了具体说明。3.6 标识油橄榄渣应在包装物上或随行文件中标
12、注产品名称、类别、等级、产地、收获年度。3.7 包装、储存和运输3.7.1 包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏，不应给产品带来污染和异常气味。使用麻袋包装时，应符合GB/T 24904的规定，使用塑料编织袋包装时，应符合GB/T 8946的规定，或按用户要求包装。3.7.2 储存应储存在清洁、干燥、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.7.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和污染。4 新旧国家标准的总体对比油橄榄渣行业标准为首次制订。5 技术经济论证及预期的社会经济效果目前，国家提出制定油橄榄渣行业标准具有重
13、大的现实意义。（1）规范了国内油橄榄渣的市场；（2）综合利用油橄榄渣，可促进生物能源产业发展，具有深远的环保意义；（3）促进油橄榄的种植与发展，对当地农民致富起着重要的作用。6 参考的国际标准国际上尚无油橄榄渣的相关标准。7 与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准的制定，与国家相关强制性标准无矛盾和冲突。本标准的制定符合食品安全法等我国有关法律法规的规定，也符合GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料的要求等强制性标准的规定。8 贯彻行业标准的要求和措施建议（1）发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。（2）要对标准的不同使用对象，生产厂家、监督管理部门等，有侧重点地进行培训、宣传。（3）实施的过渡期宜定为6个月。（4）建议监督管理部门加强对强制性指标的监测。9、废止现行有关标准的建议无。 油橄榄渣行业标准起草组 2017年8月3
