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1、贵州香猪产业发展规划廖正录张芸（贵州省畜禽良种改良站）香猪，是在贵州从江月亮山特定生态环境条件下经过数百年的自然选择及人工选择而形成的特小型猪种，属我国稀有的优良地方微型猪种之一。1993年被农业部列为国家二级保护畜种；1995年，在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动会上，香猪主产区的贵州省从江县被命名为“中国香猪之乡”；1999年，贵州香猪荣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号，2000年农业部130号公告列为国家畜禽品种资源保护名录，2002年农业部下达制订香猪国家行业标准。香猪具有体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、基因纯合、纯净无污染、早熟、乳猪无腥味等优良特点，是加工制作色、香
2、、味俱佳的高质量肉品的优质原料；其耐粗饲、抗病力强的特征亦受众多生物科技工作者的高度关注，亦为人类医学科学研究及生命科学研究难得的实验动物。一、发展现状（一）群体现状香猪主产于贵州省黔东南州的从江、榕江县境内的月亮山区一带。分布于剑河县的久仰、南加、南寨乡（镇），三都县的巫不乡，荔波县的东南部，以及都柳江上游雷山县的永乐乡和丹寨县的排调乡等地。经1977年的西南省区猪种资源调查和1981年的畜禽品种资源普查，界定其在贵州境内群体数量达3.5万头。八十年代以来，由于猪的经济杂交工作的开展，盲目追求生长发育快、体型大、产肉量多等数量性状，香猪的保种和发展受到冲击，其数量急剧下降。“九五”期西南四省
3、区畜禽品种资源补充调查结果，香猪存栏仅有1.41万头，下降60%，其中能繁母猪2030头，公猪100头。近年来，各级业务部门通过各种渠道加大投入对香猪资源的开发和研究。2002年以中心产区从江县为主体的香猪存栏总数已达12万头，其中基础母猪达2.5万头，其产区在由从江西部月亮山一带逐步向外延伸。（二）产品加工现状香猪，由于其具有“一小、二香、三纯、四净”及胆固醇低的特点，加上其在人类医学上的潜在价值，近年来深受广大科技工作者和美食家的亲睐。根据这一资源特色，从江县1998年就把香猪生产列为支柱产业，给予重点扶持。投入专项资金和小额信贷资金680万元，成立香猪开发公司，建立占地面积达6000平方
4、米的现代化加工生产线和200吨冷库一座，形成年屠宰加工能力100万头。剑河香猪开发公司，建有年加工能力达5000头，其产品在省内占有一定消费市场。（三）市场现状香猪由于其遗传特性和生理特点，其作用正在由作为特色保健食品向人类医学应用扩展，市场现状看好。1993年以来，全国十几个省区相继到贵州产区引种，曾一度掀起香猪“热潮”，年平均输出种猪500余头，输出商品猪6万余头。从江、剑河香猪开发公司生产香猪火腿、腊香猪、烤小猪、香猪腊肉、美味心肝等系列产品2类9个品种。产品制作将传统的中式腌腊制品加工工艺与现代食品科学技术相结合，采用低温腌制、生物发酵、温熏烘烤、紫外线杀菌及真空包装等技术，确保产品的
5、品质和独特风味。在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。目前已建立了贵州、湖南、广州、深圳等国内销售网络，同时与美国A B A集团签订了长期供货合同，展示了良好的市场前景。据有关资料表明，目前全国开展香猪研究及产品开发的科研机构和企业达数十家，无论从生物多样性角度，还是保健食品的开发都具有其良好的市场前景。（四）存在问题一是缺乏系统选育。由于多年来香猪的保种没有得到足够的重视，缺乏系统的选育、导致产地品种类型混杂，体重变异较大，以致纯种数量下降。二是投入不足。近几年来，虽然农业部及省、州、县各级政府和业务部门对香猪的保种和开发给予了高度重视，但相对于长期的忽视，投入仍然是杯水车薪，基础设施不
6、完善，技术力量不足，给香猪繁殖选育造成很大困难。三是技术服务跟不上。香猪产区地处偏僻，乡镇农牧站兽医基础设施差，专业技术人员配置不够，缺医少药的现象较为严重。（五）发展潜力一是优越的环境条件，为生产“绿色食品”提供了资源保证。以月亮山区为中心的香猪产区位于黔东南州东南部，属中亚热带常绿阔叶林植被地带，海拔200至1400米。境内气候温和，雨量充沛，冬无严寒、夏无酷署，植物种类繁多，物候期长，八十年代鉴定的森林物种有2009种，分290科696属，成为多种植物区系成分交叉荟萃的场所，可供香猪觅食的野生植物就有46科140余种。月亮山区山高谷幽，沟壑纵横，飞瀑流泉，茫茫原始森林绵亘数百里。林中珍稀
7、动、植物、名贵药材难于计数。特别令人吃惊的是山中众多的长寿老人。香猪生长的环境近乎于原生状态，未受任何工业污染，水质清洁，境内青绿饲料充足，还适宜种植红薯、芭蕉等块根、块茎类饲料作物，可为香猪养殖提供丰富的饲料资源，为生产绿色、无公害食品的理想基地。二是香猪及其肉制品市场潜力大。据信息网络检索，有关香猪的研究与开发信息达1165条之多。又据近期的市场关联调查，仅华南沿海城市和港澳市场对香猪制品年需要量就达4000余吨。香猪市场开发前景可观。猪肉是我国肉食品中的主要产品，随着人们生活水平的提高，低脂肪、高蛋白、合乎国际质量标准的优质动物食品越来越受到青睐，香猪在原生地放养，近似野生状态，其肉制品
8、由于精瘦肉的脂肪含量低、蛋白质含量高，并且其蛋白质组成中谷氨酸达17.16%，为纯天然的绿色食品，其质量上乘倍受消费者欢迎。目前仅有的两个加工厂产品出现了供不应求局面，仅广州市每月订货40余吨的产品都难于保证。三是加入WTO为香猪的产业化开发提供了难得的机遇。香猪是月亮山区群众肉食和经济的主要来源，有着传统的经营习惯。由于交通不便、经济困难，对于利用连绵的山区取之不尽的植物为食物的香猪深受广大山区人民的欢迎。低成本的饲料来源、洁净无污染的饲养环境和产区廉价的劳动力，香猪作为一种特色产品，是我国加入W T O后，更具广阔的市场空间和市场竞争力肉食制品。在稳定国内市场的同时，积极生产标准化的、符合
9、国际市场需要的产品，直接参与国际市场的竞争是完全可能的。二、规划布局（一） 保种区域布局除建立香猪原种繁殖场进行保种外，根据主产区的香猪饲养情况，拟在从江县的宰便、加勉、刚边、加榜、光辉、加鸠、秀塘、东朗等8个乡镇各划定一个村作为香猪保护区，选择2000户饲养基础母猪5000头以上，年生产纯种母猪30000头以上；拟在剑河县的南加、南寨、敏洞、南哨、盘溪、观么等6个乡镇的138个村作为发展饲养香猪农户2650户，户均饲养纯种母猪23头；拟在榕江县的计划、八开、定威三个乡的14个村500个农户，选留纯繁母猪1200头，户均饲养香猪母猪23头。（二） 生产基地布局鉴于香猪品种形成特定的生态条件，其
10、独特的气候资源、生物资源以及产区社会经济是任何其他地区无法取代的，在众多的异地引种饲养实验中得到了印证。因此，商品生产基地只能对应于原产地进行选择。计划在黔东南州的从江县、榕江县、剑河县和黔南州三都县的部分乡镇建立香猪生产基地。每个基地发展2万个农户，饲养能繁殖基础母猪3.25万头，辐射带动邻县农户2万户，到2007年4个基地县年出栏商品香猪80万头，带动户出栏52万头，累计出栏132万头，总产值达1.98亿元。（三） 香猪产品加工布局计划重点培育从江县香猪产品开发公司为龙头企业，采用“公司+基地+农户”生产经营组织模式，将龙头企业与4个香猪商品生产基地直接挂钩，建立技术、资金及劳动力密集的高档次的香猪制品生产体系。到2010年建成年生产香猪肉卷、腊香猪、复合蛋白肉、浓缩氨基酸营养液、肉骨粉、骨油等香猪制品9600吨，产值达3亿元；建成销售及信息网点15个；互联网网站1个。
