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1、 服务员年度工作计划酒店服务员工作计划班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划。来源:免费。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当
2、好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”，工作计划酒店服务员工作计划。不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们
3、，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。上冷菜要均匀摆开。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜完毕要对客人交代清楚。根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务。适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒
4、催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。班末收拾1、及时按操作程序收台：小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应
5、变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水，递菜单。为顾客罩上衣套，
6、如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。确定点菜后要做到重复一遍，核对无误
7、再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。上冷菜要均匀摆开。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜完毕要对客人交代清楚。根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务。适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。观察就餐动态，如有超时过长的
8、菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。班末收拾1、及时按操作程序收台：小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，
9、举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。相关信息：餐饮部工作计划书写范例餐饮部服务员年终总结食堂服务员个人年度总结不知不觉中，见证着公司发展的2014年即将过去，充满希望的2014年将要来临。回首2014年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关、加班备战的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下：一、管理实践2014年9月份，对于我可以说是一个可以铭记一生的日子，就在这一天，我肩负着公司领导和全体员工的厚爱和期望，被公司正式任
10、命为食堂服务员领班，分管食堂日常的管理工作， 全面负责卫生、工作分配、协调等日常管理工作，协助厨师长的工作。这既是公司上下同仁对我的厚爱，也是公司对我在公司两年来工作的高度肯定。想到这里，受宠若惊的同时，更是感慨万千、如履薄冰。短短2年，我从普通岗位迅速成长为领班，这就导致了我理论知识缺乏，实践经验不足的种种难题。如何快速提高自己的管理知识、更新自己的知识结构，并深入食堂到实际工作的每个环节将尤为重要。在初任领班这段时间，我通过虚心向公司领导及同仁学习，取长补短，不断提高自身素质修养及业务技能。在公司领导和同仁的关怀与支持下，明确了自己的管理职能，迅速提高了自己的管理才能，以身作则的管理作风得
11、到了公司领导和同事的一致认同。二、主要成绩如下：让服务人员熟悉了解岗位职责和工作流程。对新员工进行入职后的实操培训。食堂管理工作中，以身作则，在员工中起到很好的表率作用。努力配合厨师长的工作，并积极为厨师长分担。努力配合管理处下达的各项任务，并积极为公司分忧。 在这一年中我们迎来的用餐人数共计40350人次，餐票数共计7722张。三、存在不足1个人修养、基本素质还需要进一步加强。2对公司的管理还需进一步加强。由于种种原因，进行严格的、全面的现代管理，有一个很长的、艰难的过程。虽然作了一些尝试，但效果还显不够。3对员工队伍建设方面努力还不足。少数员工工作不踏实，技术不精、质量意识薄弱、依赖心强等
12、都需要转变、改善和提高。进一步提高员工队伍整体素质还有大量工作要做。4、对工作的安排，卫生的打扫都不是很认真，主要原因是觉得看得过去就行，没有对自己所做的工作负责。5、主动性也不是很好，懒散，拉帮结派。针对以上几点：在今后的工作中，我将努力学习新的文化知识，不断提高自身的业务及管理水平，做好自己的本职工作的同时，管理好服务这个小团队，以身作则，争取做出更大的贡献！积极维护公司利益，为公司创造更高的价值，力争取得更大的工作成绩！在明年的工作方面迈上一个新的台阶。xxxxxxx管理处食堂xxxx2014年12月6日酒店服务员培训计划培训要求；一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。二：培训期间不允许佩
13、带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。培训时间60分钟15分钟：全员形体培训：要求跨立要领其中考核个别房间价位15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程其余员工继续形体领位礼貌用语：一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。二、贵宾几位，有预定的房间吗？三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少？四、贵宾您好，为您安排中包可以吗？五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。七、楼层接待贵宾几位！八、收到谢谢
14、，晚上好，欢迎光临黄金北岸。九、贵宾您好，您的房间这边请。十、您的房间到了，祝您玩的愉快。vt对客语言：a,晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗？b1.五位给我安排个房间.a1.贵宾您好为您安排中包可以吗？中包价位348元折后不开发票278元，您看可以吗？b2.有房间211在哪？a2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少？顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态a贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.a x楼层接待贵宾几位？c收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快！服务员培训计划场所的发展，硬件化提升的同时，深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售，为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量，追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求，制定服务员的培训计划：培训日期：2014/112至2014/5/19培训时间：为期一周的下午16：30至17：30一个小时。培训地点：珠江一号 六楼大厅 理论加实际操作演练培训人：路圣楼一：2014/5/12培训内容：岗位职责、服务规范前提做好优质、规范、个性、超值的服务，我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范
