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1、本word文档可编辑修改建筑咖啡厅建筑设计指导书（一）基地选择独立式咖啡厅 的基地选择应满足下列要求：(l)应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准 的要求。(2)方便顾客到达，避免交通干扰。(3)有良好 的采光通风条件。(4)环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。(5)能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地 的布置提供必要 的条件。（二）总平面设计1根据设计任务书 的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布置，做到功能分区合理，朝向适宜，室外营业场地日照充足。创造适于顾客休闲 的空间环境。2建筑物 的位置与形体有利于形成良好 的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。3应根据建筑规
2、模或日平均客流量，设置自行车和机动车停放场地。（三）建筑设计1各类用房 的组成与要求营业用房(1)咖啡厅 的营业用房应布置在当地最好 的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照不少于 2h 的要求，温暖地区、炎热地区 的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。(2)咖啡厅 的营业用房应有良好 的通风条件。(3)咖啡厅 的营业用房应有良好 的观景视线。(4)咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各流线之间 的相互干扰。(5)桌椅布置应符合人体工 程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似，可以略小。下面为常见 的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。关注我 实时更新 最新资料 建筑 建筑 建筑(6)营业用房最低净高不小于 2
3、. 4m，异形顶最低处不低于 2.4m。(7)单侧采光 的营业厅，其进深不宜超过(8)楼层营业厅宜设置供室外活动 的露台或阳台，但不应遮挡底层3.0m，设空调营业用房不低于6.60m。营业用房 的日照。辅助用房(1)加工 间最低净高不低于3.0m。(2)卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。(3)卫生间基本格局示例如下。(4)客座 100座时，设男大便器 1个，女大便器一个。 100座时每 100座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆 50座设一个， 50座时每 100座增设一个。（5）卫生间最小尺寸如下图所示。 建筑2防火与疏散(1)咖啡厅建筑 的防火设计应执行国家建筑设计防火
4、规范。(2)咖啡厅用房在一、二级耐火等级 的建筑中，不应设在四层及四层以上；三级耐火等级 的建筑不应设在三层及三层以上；四级耐火等级 的建筑不应超过一层。平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地，但应有防护设施。(3)主体建筑走廊净宽度不应小于下表 的规定。走廊最小净宽房间名称营业用房辅助用房双面布房 (m)单面布房或外廊 (m)1.81.51.51.3(4)楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定：A楼梯 的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散 的要求。B梯段净宽除应符合防火规范 的规定外，供日常主要交通用 的楼梯 的梯段净宽应根据建筑物使用特征，一般按每股人流宽为 0. 55+(00. 1
5、5)m 的人流股数确定，并不应少于两股人流。C梯段改变方向时，平台扶手处 的最小宽度不应小于梯段净宽。当有搬运大型物件需要时应再适量加宽。D每个梯段 的踏步一般不应超过18级，亦不应少于 3级。E楼梯平台上部及下部过道处 的净高不应小于2m。梯段净高不应小于2. 20m。踏步前缘部分宜有防滑措施。F室内外台阶踏步宽度不宜小于2级。G当采用坡道时，坡道 的坡度室内坡道不宜大于0. 30m踏步高度不宜大于 0. 15m，踏步数不应少于1:8，室外坡道不宜大于1：10，供轮椅使用 的坡道不应大于1：12。坡道应用防滑地面。供轮椅使用 的坡道两侧应设高度为0.60m 的扶手。 建筑（四）园林建筑该咖啡
6、厅位于风景区，属于风景园林类建筑。该类型建筑内部空间应便于观赏周边景观外部造型又应当成为景区内 的一处景观。1园林建筑布局特点(l)因地制宜构图合理园林建筑宜尽量利用地形、地貌 的优势。与周围环境 的比例尺度相协调，不宜大填大挖，对用地做过多调整。(2)功能合理，形式美观园林建筑侧重于精神功能，受物质功能 的约束相对小。在满足使用功能要求 的基础上，建筑物 的大、小、高、低和组合形式 的灵活性较大。创造优美 的空间形象首先应有良好 的建筑布局。(3)巧于因借，精在体宜园林建筑布局应注重室内、外 的相互渗透与延伸，使建筑与环境融为一体，创造丰富 的空间层次。基地上 的古树、奇石应采取合理 的保护
7、措施，并结合建筑做适当增添以形成特色。建筑 的体量不宜过大，可以化整为零，合分结合，创造错落有致 的空间环境。2园林建筑组合形式(1)独立式独立式建筑可作为园林内某一部分 的主体，也可与自然景物结合从而起到点景 的作用。外部空间宜呈开放 的形式。(2)分散 的群体组合若干幢建筑分散布置，在适当 的位置用连廊、小桥联系。各部分建筑既独立又相互呼应联系。(3)庭院式组合建筑与廊、院墙组合，围合成一个或几个庭院。庭院具有内聚性和封闭感，可在院中创造独立 的景观，丰富园林 的内涵。院墙上常设各种漏窗，使庭院空间和外部空间相互渗透，增加空间层次。 建筑(4)天井式组合天井即小 的庭院。可露天设置，也可结
8、合玻璃天窗形成内庭院。由于天井体量较小，天井内 的绿化或建筑小品宜小巧精致。室内空间与庭院相互渗透、了空间 的变化与层次感交融、贯穿，极大 的丰富3园林建筑布局手法(l)对比对比 的手法运用适当，可以增加园林 的艺术表现力。对比包括方向对比、体量对比、形状对比、人工 与自然 的对比等。(2)空间 的层次园林缺乏空间层次，会显得空旷无趣。处理好隔和透 的关系是增加空间层次 的关键。增加空间层次 的常用手法有：A运用洞口、空廊等造成空间 的渗透。苏州狮子林在连廊 的一侧开六角形窗洞，透过窗洞可以看到庭院内 的修竹阁。把室外空间引入室内。在行进过程中可以获得时隐时现 的效果。 建筑B室内外空间 的延
9、伸。通过界面不同 的通透程度将不同 的室外环境引入室内。(3)空间 的序列园林建筑要按游览路线安排序列，做到不走回头路，观赏部分和休憩部分相互穿插，做到游时步移景异，憩时有景可观。空间序列应有起伏，回环宛转，尽量吸引游人。(4)比例与尺度园林建筑要推敲自身 的比例尺度，更要处理好与周边景物 的比例关系。如大面积 的湖泊边建筑体量可适当大一些，狭小 的水体边建筑体量不宜太大。园林建筑 的尺度适合亲切宜人，不宜夸张。(5)借景A.借景 的概念：将外界有情趣或有欣赏价值 的因素通过空间渗透，借用到所在 的空间中。由于是隔着一重层次去看，因而越觉含蓄、深远。B借景 的方法：可分为远借、临借、仰借、俯借、应时而借等等。C借景 的关键：在于“巧”，在建筑布局中应做到“嘉则收之，俗则摈之”，处理好观景点和借景 的关系。D借景 的内容：形：山石、树木、花草、建筑、环境小品等；色：花 的姹紫嫣红，太阳 的朝霞晚照，月光 的清幽缥缈等；声：鸟鸣、流水声、雨声等5香：梅花 的幽香，桂花 的甜香等。E景框 的形式：常用 的为景门和景窗。 建筑 建筑
