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1、普食：适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的产妇、疾病恢复期不必限制饮食者普食饮食特点 1. 营养齐全，含有充足的各种营养素，符合机体需要的平衡饮食。2. 除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外，一般食物均可选用。3. 除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。4. 每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal。 软饭 ： 质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化 适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿 软饭饮食特点： 1. 作为半流质至普通饭的过渡饮食
2、2. 食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软3. 采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法4. 不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品5. 长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充，如多用维生素c含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等6. 每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭，可在下午或晚上增加一次辅餐7. 营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal半流质 由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食 是从流质至软食或普通饭的过渡饮食 适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者 半流质饮食特点
3、1. 食物要求细软，少粗纤维2. 少量多餐，每日进餐5-6次，每次300ml左右3. 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥末的状态4. 少渣少油，烹调时不用强烈调味品5. 每日蛋白质60g左右，总热能在1500-2000kcal6. 热能较低，一般只短期使用半流质可用食物 如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质；对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品 米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥） 面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心） 荤食类（肉类采用筋少的瘦肉
4、类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等） 蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等） 乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等） 苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质 由液体食物组成，食物呈液体或在口中溶化为液体者，不需咀嚼，易于吞咽 适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者流质饮食特点 1. 所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化2. 每23小时进餐一次，每日进餐67次。每次250300ml3. 不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意
5、无机盐的平衡4. 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物5. 每日供应蛋白质40g左右，总热量8001000kcal6. 热能和营养素不足，不宜长期采用，只能短期使用13日。如需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡流质饮食可用食物 米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等） 汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等） 豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤） 乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等） 饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）高蛋白饮食 适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、
6、肾病综合征、大手术后及癌症晚期病人饮食原则1. 在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，增加肉、鱼、 蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类（黄豆），肉类（包括禽、畜、鱼），小麦粉，花生仁，紫菜等；2. 蛋白质供给量为每日供1.5 2gkg，成人每日蛋白质总量为90 120g ，但不超过120g。低蛋白饮食适用范围：限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷饮食原则1. 成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可20-30g/d2. 多补充蔬菜和含糖高的食品，维持正常热量3. 肾功能不全者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者应以植物性蛋白为主；低脂肪饮食适用范围：冠心病、高脂血症、肝胆胰疾
7、患 、动脉硬化、肥胖症及腹泻患者 饮食原则1. 少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。2. 成人脂肪总量在50gd以下，患胆、胰疾患的病人少于40g，尤其要动物脂肪的摄入3. 可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、荸荠、海带、粳 米、面食等4. 瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限5. 采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法，少用油脂低胆固醇饮食适用范围：动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者饮食原则1. 一日膳食中胆固醇总量，不超过300mg/d2. 禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、鱼子、蛋黄、肥肉和动物油3. 选用含胆固醇低的动物性食物4. 选用鱼油5. 瘦肉可少量选用，牛
8、奶每日1杯，以脱脂奶或酸奶为佳6. 多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品7. 烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂低盐饮食适用范围：急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血压病饮食原则 1. 成人进食盐不超过2gd（2g盐相当于中华牙膏盖一平盖）或酱油1015ml，不包括食物内自然存在的氯化钠。2. 忌用一切腌制食品 :如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。少渣饮食适用范围1. 伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病，肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人2. 食道静脉曲张等需防止出血的病人饮食原则1. 少含膳食纤维食物，且少油2. 不能长期应用3. 需无渣饮食
9、则要禁用牛奶、半生的鸡蛋、果泥、菜泥等 4. 不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹调方法5. 不用刺激性调味品6. 多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物7. 如长期食用，需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足高食物纤维饮食适用范围：便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等饮食原则1.选择含食物纤维多的食物，如：韭菜、芹菜 、卷心菜、粗粮、豆类等；糖尿病饮食适用范围：糖尿病病人饮食原则：1. 一日三餐，合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品的多样性，不偏食，少吃“垃圾”食品（高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸食品），忌吃甜食，戒烟限酒、不限制饮水。 2. 糖尿病患者每日进食三餐，对于
10、注射胰岛素或易出现低血糖者，还应该进行加餐，即从三次正餐中匀出半两左右在两餐中间食用。3. 加餐时间：上午1010：30 下午44：30及晚上睡觉前。4. 加餐食物：牛奶、水果、饼干等糖尿病患者应该怎样吃水果？ 1. 水果中含有丰富的维生素、果酸、无机盐等成分，但也含有较高的果糖和葡萄糖，这些单糖比复合碳水化合物吸收的快食后血糖升高。糖尿病病人可以吃水果，但要注意以下几点：2. 病情控制良好，餐后血糖11.1mmol/l可适量食用.3. 易吃含糖低的水果：如桃、梨、橘子、釉子等。不宜吃香蕉、柿子、红枣、山渣等含糖量高的水果。4. 最好在加餐时间少量食用。5. 每日不超过4两（200克）计算入总热量中。6. 吃水果后注意监测血糖。
