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1、本科毕业设计（论文）毕业设计（论文）（20*届本科）题 目：零售业食品配送的现状与发展趋势 学 院： 专 业： 班 级： 姓 名： 学 号： 指导教师：20*年 5 月毕业设计（论文）任务书指导教师学院所属基层教学组织职称学生姓名学号专 业班级论文题目零售业食品配送的现状与发展趋势导师课题课题名称来源单位课题属性国家级省部级学校横向自拟其他一 本课题来源、可行性方案、对设计或研究的要求本课题是食品科学与工程零六级XXX的本科毕业论文。 本课题是当下社会食品安全热点研究课题，有着比较丰富的基础研究材料，可深入研究空间较大。二 毕业设计或研究的目标、内容、拟解决的关键问题 随着经济全球化，贸易自由
2、化和国际食品贸易的迅速发展，食品质量安全已经成为了一个全球化的重大战略问题，各国政府和消费者都高度专注。国以民为本，民以食为天，食物不仅是人类生存的最基本的需要，也是国家安定、社会发展的基本要素，特别对发展中国家尤为重要。近年来，国内外食品安全问题接连不断，食品安全除了影响消费者健康以外，还关系到农业与食品工业乃至化工业结构的整体调整。食品供应链配送安全作为国家公共安全体系中的一个重要组成部分具有十分重要的意义。而且，随着我国经济的快速发展，人们的食品消费方式正不断变化，已从传统的家庭操作消费转向方便、熟食消费。因此，近几年来大型量贩店、中型生鲜超市、小型便利商店、食品专门店等零售业如雨后春笋
3、般的出现在各大中城市，食品的物流配送成为主要问题。 食品配送的概念在我国提出较晚，处于摸索、建立和发展阶段，食品配送与其他行业的配送相比有其特殊性，表现为量大，点多、面广、时效性强、安全性要求高；另一方面大多数食品的单位价值相对较低，对运输设备，仓储条件等环节的要求却相当严格，食品配送中的服务提供方成本较高。食品科学与工程（食品物流工程）专业的学习旨在在供应链层次上综合其他因素解决食品行业的重大问题，因此本课题完全符合毕业设计的相关要求，并且可以为政策制定机构和企业界提供相关参考。尤其引人注目的是，近年来中外食品安全危机频发，不单影响食品消费者身心健康，也为企业和国家国际形象带来不可估量的损失
4、。对本课题研究有助于建立食品安全危机快速反应机制，为相关政府部门以及食品企业提供参考，将风险成本降至最低。此外，食品危机管理的研究可以促进食品供应链发展，保证食品安全和质量，对于保障广大民众知情权也有一定的积极意义。 本课题拟分为四个部分进行研究。第一，食品配送的阐释和研究发展历史。第二， 新时期我国食品配送的特点。第三，从角度探讨我过食品配送的现状。第四，探索我国食品配送的发展方向。本课题的研究将着重解决以下问题：第一，食品配送的重要地位第二，食品配送模式应该怎样发展。第三，食品配送企业如何更好的提高自身的服务质量。三 计划进度 2010年3月2日到4月17日 查阅资料，完成论文大纲，调研，
5、整理资料，完成论文框架以及部分初稿。 2010年4月18日到5月16日 中期检查，汇报论文进度，与指导老师交流。 2010年5月17日到6月6日 修改补充论文，最后定稿，指导老师审查，修改毕业论文四 预期结果本研究课题结题后，预期可以从食品企业角度探索出一条符合我国国情的食品安全危机管理之路。它将是一个持续的动态的改进过程，它将随着科技的发展而不断提高，将随着物流资源的优化配置和利用率的提高而改善。五 经费预算 材料收集费用 (文献检索复印,相关图书馆借阅) 50元调研交通费用 10*5天 50元 论文打印装订费用 100元总计 200元六 毕业设计（论文）工作中具体要求（前期准备、调研、图表
6、、作图、编程等） 本课题的研究需要在阅读大量文献后，并且结合当下社会食品安全危机的实例进行相关研究，实地调查发面，拟接触食品行业政府领导以及学术专家从而获得更为广泛的研究资料，为更深入的课题探讨打下良好的基础。相关数据表格的制作方面，主要依靠图书馆食品行业年鉴资源等进行制作，因此可以得到十分准备和权威的数据。七 主要参考文献1、赵林度.零售企业食品供应链管理，中国轻工业出版社，2006年4月.2、谢如鹤.配送与配送中心运作与规划，浙江大学出版社，2009年4月.3、林益华.食品物流信息化现状及策略企业技术开发，2009年7月.4、赵娴.连锁企业物流配送，中国发展出版社，2009年5月.5、朱坚
7、.食品安全与控制导论，化学工业出版社，2009年5月.6、白世贞.商场超市采购与配送，化学工业出版社，2008年1月.7、韩俊.中国食品安全报告，社会科学文献出版社，2007年7月.8、马士华.供应链管理，机械工业出版社，2008年5月.9、颜静.食品冷链物流运输车辆物流技术与应用，2006年4月.10、陈蓝荪.基于食品安全的现代冷链物流构建研究XXX物流.，2008年9月.11、田源.基于供应链的食品安全保障体系研究生产力研究，2008年.12、向丹.中国易腐食品冷链物流现状分析及优化研究食品工业科技， 2008年12月.八指导教师工作记录No时间主要指导内容导师签名学生签名以下签名在毕业设
8、计（论文）任务完成后执行：基层教学负责人（签名）： 年 月 日教学院长（签名）： （公章） 年 月 日目 录1 绪论21.1研究背景21.2研究意义22 食品配送概述32.1配送的概念32.2 零售业食品配送特点42.3 零售业食品配送的作用53 食品配送的现状分析63.1食品配送的模式63.2 食品配送的主要方式73.3 食品配送存在的问题73.3.1 企业对配送缺乏充分的认识和重视83.3.2 第三方物流服务不能到位，食品冷链的市场化程度低83.3.3 食品配送运输中的质量影响83.3.4 连锁食品配送业的配送中心建设滞后93.3.5 冷藏运输基础设施落后103.3.6 现代配送的不合理表
9、现形式104我国食品配送未来发展趋势思考124.1食品安全配送标准化的建设124.2综合运用信息技术134.3加快加强建立完善配送中心134.4 利用第三方物流资源，优化配送策略144.5配送合理化的措施154.5.1 合理规划配送中心154.5.2 开展共同配送154.5.3 科学制订配送计划164.5.4 优化配送路线174.5.5 提高配送车辆车载率175结语186谢辞197参考文献208附录21零售业食品配送的现状与发展趋势摘要：食品流通业是食品产业的重要组成部分。目前以零售企业为核心的零售配送的形成和发展，使零售企业已经认识到企业物流发展的重要性，正逐步获得商品物流的主导权，通过建立
10、自主经营的物流配送中心增强企业的核心竞争力。随着生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，人们花在厨房里的时间越来越少，对食品物流配送安全的认知度越来越高，需求越来越大，这就迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费。现代配送已被我国政府企业所重视，出现了迅猛的发展势头。政府从产业发展高度将发展现代物流作为支持经济持续发展、改善投资环境、提高社会经济效益、降低社会成本、充分利用社会资源的重要策略。物流配送系统的优化是一个持续的动态的改进过程，它将随着科技的发展而不断提高，将随着物流资源的优化配置和利用率的提高而改善。关键词：食品安全,食品配送,食品物流,零售业,食品流通The Present Situation
11、 and The Development Trend of Retail Food DistributionAbstract: Food Distribution is an important part of the food industry. Currently with retail enterprises as the core of the formation and development of the retail distribution, retail enterprises have realized the importance of enterprise logist
12、ics development, and gradually gain goods logistics, through the establishment of independent business pair of logistics distribution center, the enhancement enterprises core competitiveness. With the continuous improvement of living standards, the pace of life, people spend less time in the kitchen
13、, food safety awareness and logistics, growing demand, it quickly pull the refrigeration food consumption. Modern distribution has been our government enterprise value, the rapid development momentum. The government will develop from the industry development of modern logistics as a support sustainable economic development, improve the investment environment, improve social economic benefits and reduce social costs, make full use of social resources important strategy.
