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1、论转基因食品的安全性专业班级： 学号： 姓名： 随着生物技术的发展，转基因食品已逐渐进入我们的生活中。但是转基因食品的安全性一直是个很热门的话题，从国内到国外一直都是争论不休。转基因食品对我们人体有没有害，营养价值相较于传统的食品有什么区别等等问题都是百姓所关心的问题。下面将一一解答这些问题。一、转基因食品安全指的是什么“我们一直在谈论转基因安全不安全的问题，但实际上很多人对安全的概念还没有理解清楚。”刘培磊说。他认为，转基因技术本身是中性的，所以争论的起点应该是转基因产品的安全性，根据目前的情况，主要是转基因食品的安全性。转基因食品的“安全性”，也并不只是其字面意思所能完整展现的，它仍然有其
2、特殊性。“评价转基因食品安全性的时候是指相对安全，而不是绝对安全。”黄昆仑说。一直在中国农业大学进行食品安全与转基因食品安全研究的黄昆仑表示任何一种食物都不是绝对安全的，“就拿我们吃的豆类来说，如果做不熟的话就会含有毒物质。包括马铃薯等，都在某种程度上含有有毒物质。” 二、转基因食品的安全性评价截至2013年，国际上普遍采用的是以实质等同性原则为依据的安全性评价方法。1993年，经济合作与发展组织（OECD）首次提出了实质等同性原则。OECD认为，以实质等同性为基础的安全性评价，是说明现代生物技术生产的食品和食品成分安全性最实际的方法。1996年FAO和WHO的专家咨询会议建议“以实质等同性原
3、则为依据的安全性评价，可以用于评价GM生物衍生的食品和食品成分的安全性。”实质等同性可以证明转基因食品并不比传统食品不安全，但并不证明它是绝对安全的，因为证明绝对安全是不切实际的。会议将实质等同性分为以下三类：（1）与传统食品和食品成分具有等同性；（2）除某些特定差异外，与传统食品和食品成分具有等同性；（3）与传统食品和食品成分无实质等同性；实质等同性是安全性评价程序执行前的指导原则，完整食品全面安全性评价的要点是：（1）亲本（宿主）作物的安全食用历史、成分、营养、毒性物质、抗营养素等。（2）供体基因的安全使用历史、基因组合的分子特性和插入到宿主基因组性质和标记基因，考虑到基因的水平转移和DN
4、A安全性。（3）基因产物危害性的评估数据，包括毒物学和过敏性。通过对“开始材料”安全性情况的深入评价和在转化过程的综合评价，为了保证新作物和传统的对应物“一样安全”，还必须按照实质等同性原则，对转基因作物的表型和农艺学性状、成分、全面全性、营养和饲养性等方面的等同性进行综合评价，证明它们和传统对应物是等同的。各国用这个方法评价了50多种GM作物，结论是：由GM作物产生的食品和饲料，和传统作物产生的都是一样安全和营养的。三、我们身边的转基因食品是否安全对于新生事物，人们总是带着惴惴不安的心情来看待。因此，很多人无法放心地接受转基因食品，认为转基因食品都是不安全的。那么，实际情况又是怎样的呢？目前
5、，对于转基因食品的安全性，国际上还没有统一的说法。要了解转基因食品的安全性，先得了解什么是转基因食品。转基因食品是指利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因食品在降低生产成本、防治病虫害、增强作物抗逆境性、提高食品营养成分及品质、延长食品的贮藏和保鲜、解决粮食短缺以及改善生态环境等方面无疑具有大多数传统食品不具备的优点。以大豆为例，转基因大豆主要是将其他作物上的抗病基因通过生物手段转到大豆的基因
6、序列中，待大豆生长发育过程中表达抗病基因，从而减少病害，同时也可以减少农药的使用。这有利于减低生产成本，防治病虫害，提高食品安全与品质。这与杂交育种的原理是类似的，都是通过一定的生物手段，从其他植物中获取本植物没有的目的基因来弥补该植物生长发育、品质、储运甚至销售过程的一些不足。转基因弥补了杂交育种的远缘物种杂交不亲和性的问题。转基因对于改良物种的性状是比较显著的，是目前比较先进的一种生物育种手段。转基因食品增加了粮食的产量，提高了食物营养价值和品质，缓解了全球性的饥饿问题和粮食危机。当前上市的转基因产品都经过了食品安全性评价，但未见对人体负面危害的报道。随着科技的发展，它的所有利弊都会彻底展现在世人面前。世界万物的基因构造都是一样的，即DNA是由四种核苷酸组成。物种之间的分别就在于四种核苷酸的排列顺序的不同。人们怀疑转基因食品的安全的是因为担忧转基因食品摄入到体内之后会对人本身的基因或者身体构造或者组织器官会有影响。但是任何基因在进入我们的消化道，都会被分解成核苷酸，然后进一步被降解，其成分或被身体吸收利用合成自己的基因序列，或被排除体外，不会因为转基因食品改变这种生理循环。转基因食品是一种新兴事物具有很多不可预见性，就目前而言是安全的，个人可以根据自己的好恶选择是否食用转基因食品；但完全排斥转基因食品是没有必要的。
