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1、 机密 考试结束前2 0 2 4年4月高等教育自学考试营养学试题课程代码:0 3 0 0 0 1.请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。2.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。选择题部分注意事项:每小题选出答案后,用2 B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(每小题1分,共2 0分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填涂在答题卡相应的位置上(涂黑)。错选、多选或未选均无分。1.下列胆固醇含量最高的食物是A.草鱼
2、B.猪肉(肥)C.猪肝D.猪脑2.下列食物蛋白质是完全蛋白的为A.大豆蛋白B.麦胶蛋白C.胶原蛋白D.玉米胶蛋白3.食物蛋白质的含氮量一般为A.1 2%B.1 6%C.2 0%D.2 4%4.1 g碳水化合物在体内可以提供给机体的能量为A.4.0 k JB.9.0 k JC.1 6.8 k JD.1.6 7 k c a l5.负氮平衡常见的人群为A.婴幼儿B.儿童C.青少年D.老年人6.膳食中淀粉的主要来源是A.禽肉类和水产类B.蛋类和奶类C.粮谷类和薯类D.蔬菜类和水果类7.关于基础代谢率,下列说法正确的是A.年龄越小,基础代谢率越低B.甲状腺分泌多者基础代谢率比分泌少者低C.男性基础代谢率
3、比女性高D.肌肉发达者基础代谢率比不发达者低8.维生素A也可以称为A.核黄素B.生育酚C.硫胺素D.视黄醇0 3 0 0 0#营养学试题 第 1页(共4页)9.豆制品发酵后含量明显升高的维生素是A.维生素B1 2B.叶酸C.维生素CD.维生素E1 0.能反映组织中维生素C贮备水平的较好指标是A.血浆维生素C含量B.白细胞中维生素C含量C.红细胞中维生素C含量D.尿中维生素C含量1 1.下列参与能量的存储和释放的矿物质是A.钙B.磷C.铁D.锌1 2.缺乏下列哪种矿物质可引起味觉减退或异食癖A.钙B.镁C.硒D.锌1 3.人体是由多种元素组成的,常量元素是指含量大于 的元素。A.1%B.0.1%
4、C.0.0 1%D.0.0 0 1%1 4.乳母平均每天通过乳汁分泌而损失的钙约为A.5 0 m gB.1 0 0 m gC.3 0 0 m gD.6 0 0 m g1 5.老年男性的理想体重(k g)等于身高(c m)减去A.9 0B.9 5C.1 0 0D.1 0 51 6.大多数谷类的蛋白质含量在A.5%左右B.1 0%左右C.2 0%左右D.3 0%左右1 7.蛋白质能量营养不良主要发生于A.绝经期妇女B.青少年C.成年人D.婴幼儿1 8.临床表现为低蛋白血症、水肿、蛋白尿、高脂血症这四大特征的肾病是A.急性肾小球肾炎B.慢性肾小球肾炎C.肾病综合征D.慢性肾衰竭1 9.治疗糖尿病的基
5、本措施是A.饮食治疗B.药物治疗C.运动治疗D.心理治疗2 0.多数欧美发达国家的典型膳食结构为A.地中海膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.动、植物食物平衡的膳食结构 0 3 0 0 0#营养学试题 第 2页(共4页)二、多项选择题(每小题2分,共1 0分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填涂在答题卡相应的位置上(涂黑)。错选、多选、少选或未选均无分。2 1.下列氨基酸中,不属于人体必需氨基酸的是A.异亮氨酸和亮氨酸B.胱氨酸和精氨酸C.酪氨酸和丝氨酸D.组氨酸和赖氨酸E.苏氨酸和缬氨酸2 2.钙摄入量过多时,产生的毒副作用
6、有A.影响锌吸收B.影响镁吸收C.干扰铁吸收D.引起腹泻E.增加肾结石的危险性2 3.铁吸收率较高的食物有A.动物肝脏B.生菜C.鱼D.猪血E.大米2 4.为适应儿童骨骼的快速发育,应注意补充A.钙B.维生素AC.铜D.磷E.维生素D2 5.常见胃肠内营养并发症有A.高血糖B.高血压C.腹泻、恶心和呕吐D.误吸入呼吸道引起肺部感染E.血胸和气胸非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、填空题(每空1分,共1 0分)2 6.根据碳链上双键数量的多少,脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、。2 7.类脂在体内含量一般不会随人体的营养状况而改变,称为 ;而中性脂肪在
7、体内含量可随机体摄入能量和消耗能量的变动而改变,称为 。0 3 0 0 0#营养学试题 第 3页(共4页)2 8.和 摄入不足可引起佝偻病的发生。2 9.谷类种子除形态大小不一样外,其基本结构是相似的,都是由谷皮、胚乳和谷胚四部分组成。3 0.畜禽皮肤和筋腱中含有大量胶原蛋白,但是胶原蛋白缺乏 和 ,为不完全蛋白质。3 1.适用于账目清楚的食堂单位,方法简单易行的膳食调查方法为 。四、简答题(每小题6分,共3 6分)3 2.甘油三酯的生理功能主要有哪些?3 3.蛋白质的生理功能主要有哪些?3 4.简述碳水化合物的分类。3 5.维生素C的生理功能主要有哪些?3 6.机体缺铁有哪几个渐进阶段?3 7.简述老年人的矿物质营养需要特点。五、论述题(每小题1 2分,共2 4分)3 8.试述骨质疏松症发生的主要病因及预防措施。3 9.试述矿物质的生理功能。0 3 0 0 0#营养学试题 第 4页(共4页)
