苹果木有机香菇栽培规程

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1、苹果木有机香菇栽培规程苹果木营养丰富，取材容易，生产出的香菇口感好、味道 鲜、质量优、产量高，是发展香菇的上好原料。面对市场，着 眼现实，改变传统的生产模式，采用新技术，严格按照有机农 业生产要求操作，推广无公害标准化生产技术，生产纯天然， 无污染，安全营养的产品，最大限度的满足消费市场需求，提 高栽培者的经济效益，食用菌产业才有更加广阔的市场和美好 前景，为了方便菇农操作管理我们把适合当地的栽培技术介绍 如下。一、场地选择1、场地选择必须符合无公害生态环境的要求，选择地势较 高，不积水，周围无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场，各 种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂等）的地方作菇场。 对菇场

2、进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经 常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。2、远离医院、学校和其他公共场所，场地要干净整洁。3、应防止菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产 生不良影响。4、对于专业食用菌生产基地或工厂化生产，其生产区应布 局合理，生产区与生活区严格分隔。5、生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒过农药二、消毒药品及使用香菇是熟料栽培，靠蒸汽湿热杀灭培养料中的微生物。春 栽制袋时间选在早春低温季节进行，接种采用密闭接种箱封闭 操作，与外界环境隔绝；只要灭菌彻底，菌种质量好，成品率 就很高，在栽培过程中不必使用农药。接种时，接种工具和工 作人员的手要用少量的

3、75%的酒精棉球擦拭，接种箱、培养室 采用气雾消毒剂进行消毒。现将接种、培养、出菇环境消毒常 用的药品列表如下：名称使用浓度及方式施用对象乙醇75%，浸泡或涂擦手、接种工具、子实体表面，接 种操作台面、原种瓶表面等石灰水Ca(OH)23-5%水溶液喷洒培养室、无菌室、栽培场及床架气雾消毒剂 （菇保）1-2g/m3 熏蒸培养室、无菌室、接种箱三、生产前的准备1、设备准备 装袋机（含电机），木屑粉碎机（含电机） 灭菌设施：低压蒸气锅炉、灭菌炉，根据生产规模进行准备 接种设施：木制接种箱、塑膜床架接种箱2、原辅材料的准备 木屑、麸皮、石膏、石灰、营养素。要求新鲜，无霉变，无结块塑料袋：1000袋（1

4、3kg ）要求厚薄均匀，拉力强，无微孔， 六丝聚乙稀塑料袋，免割袋、扎口绳。药品：酒精、消毒剂等。燃料：若干。四、菌种和配方1、春栽香菇生产周期： 123 月中旬制袋接种， 26 月份 培养， 6月份转色结束， 68月份越夏， 9月中下旬至次年 4、 5月份出菇期。（反季节香菇一般在春节前后12月一2月制袋 接种，宜早不宜晚，此时气温低，空气干燥、洁净，杂菌少， 可减少污染，提高成品率， 5 月以前养菌 5-10 月出菇；秋栽香 菇一般 8 月中旬至 9 月中旬制袋接种，12 月份前后到来年 5 月 份出菇。 ）2 、菌种是关键，直接关系到制袋成品率的高低，香菇的产 量、质量和栽培效益，在菌种

5、选择使用上要特别当心，决不可 贪一点便宜而忽略质量和品质。好的菌种有如下标准：纯度 高；气味正；形态好；菌适龄；菌丝生长旺盛。要清 楚供种的厂家、菌种名称和特性。3、栽培品种简介：春栽香菇选用的菌种是中低温晚熟长令 品种，营养生长期都在 150 天以上，如 9608、07 等出菇多，子 实体在8-24C范围内发育，以12-16C为最适，深秋出菇温差 越大菇质越厚。灵仙 1 号属中晚熟品种，菌龄 150 天，积温 2200C,零上5C就能出菇，夏菇结束，春菇未出时就能催菇 上市，单生、中叶、花菇比率高、柄短、菇型圆整，产量和 9608 相同。市场比较看好；反季节夏菇选择中温偏高早熟品种如武 香

6、1 号、931 等品种，菌龄 70 天左右，积温 1200-1300C； 2013 菌龄100天，积温1800-2000 C,单生菇型圆正，肉厚。秋栽 品种：雨花二号，70天菌龄，积温1800C,出菇温度与9608 差别不大，优质高产，雨花六号70天菌龄，积温1900C,出 菇温度较雨花二号稍高。4、配方（以1000袋18的袋子为例）苹果树剪枝木屑 78%（碳源）、麸皮 15-20%（氮源、维生素 B1）、石膏40斤。营养素450克10包或菇博士适量。基料含水 量 55-60%。苹果木基料易变酸，应加生石灰将 PH 值增至 6.5-7.5， 2 月底前用量 4 斤、 2 月底后增加到 8 斤。

7、五、拌料 拌料是生产中的重要环节，虽然操作简单但不可轻视。1、原料选择：原料要求新鲜、无霉变、无结块，水质要清 洁无污染。（1）木屑：木屑是香菇栽培的主要原料，加工木屑应选用无 公害栽培区域的当年剪技或高接换头的枝桠材。隔年腐朽的苹 果木枝材不能作为加工木屑的原材料。木屑的颗粒不宜太大， 也不可太小，通常选用网筛的网眼为6 8mm。粉碎木屑应该在 水泥地坪上进行，以免木屑中混入泥土影响木屑质量。粉好的 木屑如不能立即使用，要晾干装袋贮存，严防雨淋发生霉变。（2）麸皮：是香菇生长发育氮素的提供源，要求新鲜、不结 块、无霉变的大片麸皮。2. 拌料要求：拌料要在水泥地面或塑料布上进行，做到干 净无泥

8、土杂质。比例准确，混合均匀、水分恰当。要求“三均 匀”，原料辅料混合要均匀（营养均匀），原料吸水要均匀 （湿度 要均匀），酸碱度要均匀（PH值要均匀）。六、装袋料拌好后要及时装袋，使用装袋机速度快、功效高。装好 后，用扎口绳扎袋口，先直扎再反过来扎回头结。标准是：松紧适度，不超时限，扎紧袋口，轻拿轻放，日 料日清。手抓料袋不凹陷，手托料袋中央两端不下垂。装好后， 将袋子臵于水盆中检查有无微孔，发现有微孔的，擦干后，贴 塑料胶布封闭微孔。七、灭菌灭菌要彻底，要求当日拌料，当日装袋，当天灭菌，以免 变酸变质，装锅要求合理叠袋（下三排留间隙，上部可以靠紧， 以利通气），控制温标，认真观察，灭菌彻底。

9、随地搭建的灭菌包要留排气孔，灭菌时注意及时排出冷气， 使锅内均恒达到要求温度，千万不能人为造成灭菌死角。烧火要掌握两头猛，中间稳。开始大火猛烧，争取 4 小时 灭菌包温度均匀达到100 C,使灭菌包隆起，然后稳火保持不 降温、不蹋陷、不停火维持 18 小时以上，最后大火猛烧 30 分 钟，停火后焖 3-4 小时出锅。实践证明造成酸袋臭袋及大量杂菌感染的主要原因都是在 灭菌环节上出了毛病，所以灭菌一定要彻底，若发现大量夹生 料、酸袋等要套袋重新灭菌。八、接种1、树立无菌意识，按无菌操作规程操作。接种前要清理好 房间、用具、个人卫生，做好消毒工作。2、接种前对菌种再次进行检查， 达不到标准坚决不用

10、。菌 种在入箱前要用 2%高锰酸钾水溶液表面消毒，或用 75%酒精棉 擦洗消毒，用克霉灵一包配凉开水 20 斤擦洗菌袋。3、袋子进箱后，每箱用气雾消毒盒 34 小包，点燃密闭 灭菌 30 分钟后再接种，中途换手时再点燃 2 包消毒一次。4、出锅后袋温降到28C以下开始接种，以防袋温过高， 烧坏菌种，造成死穴或不萌发。5、接种动作要迅速、轻柔、准确。袋两端的穴位尽量靠两 头，种块要略高出袋面 1-2mm。6、单面四穴，后期可按双面五六穴，每接完一袋，立即 封蜡或套袋，蜡的温度不可太高。以免烧坏菌种。7、遇到高温天时，要在早晚温度最低时接种，每接完一箱 清洁一次接种箱。接种后要清理室内残留物并通风

11、。九、养菌1、养菌棚、养菌室的要求：干燥 （空气相对湿度在 70%以 下）、卫生、暗光（养菌期不需光照，较强光线对菌丝生长有抑 制作用）、通风。要清扫干净、消毒一次，老房子墙壁刷石灰水， 进行清扫、清洁、消毒。必要时搭层塑膜，消毒用气雾消毒盒 适量点燃，关闭门窗 24 小时。2、温度调节：20-25恒温发菌（18-22时菌丝健壮生长， 密度厚有利于控制杂菌）。先期温度低注意保温、增温，后期温 度高注意通风降温，养菌全程要求平稳，始终都要防止高温烧 菌，室温高或潮湿有异味时要做好通风。3、菌袋排放：菌袋进入养菌棚室，堆放高度不超过 1.5 米，堆与堆之间要留空隙。4、翻堆检查： 10 天后翻堆检

12、查，发现有杂菌的要根据情 况分别处理。小面积绿霉菌感染，局部注入灭菌剂，移至通风、 暗光、低温处隔离培养。链孢霉用塑料袋包裹移出培养室远距 离焚烧或深埋。毛霉感染加强通风可自行消失。处理后，放在 低温、通风、暗光的环境中进行管理，个别是感染严重的淘汰， 隔离养菌室，深埋或烧毁。没有发菌，也未感染的整袋死穴， 按常规重新补接。杂菌感染数量较多的袋子可再套一层塑膜重 新灭菌接种。5、刺孔增氧促长：第一次刺孔：养菌约 15 天，当菌穴发菌达 8-10 公分左右， 刺孔 4-6 个（用牙签），深度0.51 公分，刺孔后“井”字型排 放 6 7 层，堆与堆之间留空隙，刺孔后注意通风，防止烧菌， 以利菌丝

13、生长。第二次刺孔：大部分菌丝相连，菌丝达三分之一或一半时第二次刺孔，每个穴周围刺6-8个孔，深2-3cm（用毛衣针）;二次刺孔后袋温持续升高，必须加强通风，若外界温度升高， 可在早晨、傍晚、夜间进行刺孔，通风后袋温降不下来，尽快 疏散菌袋，堆放越低越好。第三次刺孔：菌袋发满后，瘤状物达 2/3 时，第三次刺孔， 刺50-80个孔，孔深4-5cm（竹筷细头粗细即可）。注意不能刺 伤瘤状物，刺孔后五天内不能使菌袋湿水，菌丝刺孔增氧 ，袋 温会继续升高，往往比气温高5以上，必须要继续散袋降温， 加强通风，防止烧菌，勤查看并做好记录。刺孔的原则是：大袋或湿袋可以适当多刺孔，先少后多， 先浅后深，先细后

14、粗，低温时刺，温度稍高少刺，分批刺，温 度高于30T以上时不刺，要在料面结合紧密处刺，注意朝菌丝 内侧斜刺不能触及新料，不能带起薄膜，防止杂菌感染。刺孔 后要注意疏散菌袋，加强通风降温，免割袋刺大孔时要注意袋 两头也要刺孔或割头。5、转色管理：菌丝长满菌袋后，会出现瘤状物，菌袋表面 出现大量瘤状物后，菌袋进入转色期，转色最好在养菌棚内进 行。因为转色期间，往往气候温差较大，容易刺激出菇消耗营 养，转色过程一般需要 15-20 天，转色的好坏会直接影响出菇 的快慢、产量和质量。同时转色能为香菇袋表面营造一层保护 层，保护菌袋越夏。转色促熟的适宜温度为 15-25 ,最佳 18-22 C,空气相对

15、湿度控制在85%左右，光线强度要求散光环 境，辅以适当通风，菌袋在转色过程中往往会分泌出黄色汁液， 要及时刺孔排出，以防造成菌袋污染。转色后期要加强通风，调整菌袋角度，促使均匀转色。控 制转色后菌皮不能太厚，以防造成出菇困难，转色好的袋子菌 膜呈有光泽的棕红色或浅茶褐色，菌皮薄厚适当，具有较强的 韧性。菌袋转色期间，翻动次数不能过多，否则会导致菌皮增 厚，在管理期内要注意。从养菌到转色是香菇生产的关键，整个生产过程一定要认 真管理并做好管理记录，详细记录气温和袋温的变化，勤查勤 看，发现问题及时解决，争取做到平稳养菌。十、越夏管理菌袋转色后，进入越夏管理期，菌袋进入越夏场地要赶在 高温到来之前

16、。越夏管理是香菇生产的重要环节，也是极容易 发生问题的环节，一旦发生问题，后果非常严重，会给栽培者 带来巨大的经济损失。造成问题的主要原因是越夏场所温度高， 空气不流畅，造成烧菌，较轻的以后出菇困难，严重时很快自 溶变软坏掉。所以越夏管理中必须注意以下几个方面。1 、场地要求香菇越夏应在室外进行，可在野外搭建三层遮荫网，或选 择遮荫、通风效果较好的树林，在林间搭建遮荫网也非常适合 菌袋越夏，这样的场地通风好，降温快，越夏安全系数高，有 利于生理成熟，出菇整齐，产量高，应大力提倡采用。实践证 明地下室、苹果库、窑洞不利于通风、增氧和降温，应避免采 用。场地要求做到干燥，卫生好，无污染源，雨水不淹，交通 便利。2、搭建遮荫棚