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1、辽宁面对面餐饮管理有限公司CI策划手册指导老师：刘富成组 员：成冬梅 周冬岩 肖玉珍 艾美杰时 间：2011年12月3日面对面CIS策划专案组委托单位：辽宁面对面餐饮管理有限公司受托单位：长春大学管理学院市场营销系CIS策划专案组：指导教师：刘富成组长：成冬梅组员：周冬岩 肖玉珍 艾美杰CIS作业起止时间：2011年11月21日-2011年12月3日一、公司简介1、公司背景辽宁面对面餐饮管理有限公司始建于1997年，前身为吉林市一品面餐饮管理有限公司，同期首家“一品面”连锁快餐店在吉林市开张营业，经营的主要品种是面条、冷拼及酒水。为了顺应市场发展，满足顾客日益提高的服务要求，于2002年3月在
2、长春注册成立吉林省面对面餐饮管理有限公司，于2005年11月在沈阳注册辽宁面对面餐饮管理有限公司。本着“诚信、合作、共进、双赢”的经营理念和顾客的健康是我们的责任的信条，全面实行“产品标准化、作业流程化、管理科学化、服务人性化”的“新四化”管理，在发展中创新，在创新中完善，在完善中发展。历经十四年，在全体面对面人的共同努力下，现已成功开设22家连锁餐厅（吉林3家、长春10家、沈阳4家、哈尔滨3家、白山1家、抚顺1家）、两个物流中心、一家制面工厂、一家生产中心，拥有员工1200多名。公司致力于成为中国最受喜爱、最受信赖的中式休闲快餐连锁企业，为此公司枪刺目标细微为两个步骤：一、2020年国内著名
3、品牌，拥有连锁餐厅200家二、2015年全国知名品牌，以上海、北京为中心的全国范围广泛连锁，拥有连锁餐厅100家。扎根于中华民族传统文化的面对面在融合“西式管理思想和服务”的同时，打上“中国特色”的烙印，创出一片属于中国餐饮管理自己的天空！2、面对面组织结构二、面对面CI导入提案书（一）导入CI动机（1）外部条件 a.东北区域公众习惯源于汉而始于隋唐的民间食品面条在中国人的心中早已根深蒂固，这一民族特色产品的宣传推广很容易吸引中国消费者。东北地区人们饮食主要以米饭为主，相对而言，在家吃面食比较少，原因主要是面食自家做比较复杂，而面对面产品主要以面食为主，为东北人提供美味、便捷的面食，满足人们对
4、面食的消费需求。b.竞争对手目前，东北区域餐饮业主要的领导企业有肯德基、麦当劳、东方饺子、加州牛肉面等，这些企业以快餐、饺子、面食等为主，而面对面专供面食，以多种口味和高质量的服务形成了自己的特色优势。相比加州牛肉面，在店面规模、店内设施及装潢、产品样式和口味、服务态度和质量等方面，面对面都更胜一筹。（2）内部条件a.企业自身发展需要近年来面对面发展迅速，连锁分店遍布东北三省，特别是在长春就有11家分店。面对面在快速发展过程中无论是在管理，服务还是企业形象等方面都存在一些瑕疵。为此导入CIS，希望重新树立企业形象，统一企业管理和服务。借此树立面对面在顾客心中的良好形象。在保持老顾客的基础上不断
5、吸引新顾客，扩大市场份额。 b.经济实力 面对面作为一个餐饮业的连锁集团，有雄厚的财力基础。从近几年在东北三省的发展来看， 规模的不断扩大，也证明面对面的发展非常好，很有市场。这也为CI的策划打下坚实的基础。也正是由于面对面是一家连锁企业，各地均有其市场，在企业导入CI策划时通过各个分店的共同努力所进行的调查研究范围能更广，其调查结果更能显示消费者的需求欲望，从而为下一步的MIS/BIS/VIS进行打下很好的基础。（二）导入CI的目的（1）打造品牌 随着服务业的竞争日益激烈，同行业的竞争者越来越多，产品的同质化使得餐饮行业的竞争压力不断增加，要使面对面始终站在行业的顶端就必须拥有固定的消费群体
6、，这样才能在竞争者繁立的市场中屹立不倒。品牌的打造毫无疑问的成为了最有效的方法。通过在新闻、媒体、网络的广告，使得面对面在社会中取得良好的印象，配合良好的设施、出色的服务打造出面对面在餐饮业的品牌。（2）招募更多的人才面对面作为餐饮行业的连锁经营模式的典范，近年来的高速发展需要大量的人才，人才现已成为面对面不断发展的重要的因素。现代化企业都要求科学化的管理与规划，这样就需要许多不同种类的人才来充实企业的实力。面对面作为一个快速发展的现代化企业，就应该多多的发现和引进人才，这就需要一个系统的方式来进行运作，通过一些策划和广告等多媒体资源，在社会上增加一定影响力，进而扩大本餐饮公司的知名度，从而吸
7、引更多的消费者。（3）提高企业综合竞争力 通过CI导入，公司可以进行规范化管理，提供优质化服务，提高企业形象，从而吸引更多的消费者，提高市场占有率。（三）CI筹划委员会顾问：刘富成总策划：成冬梅文字策划：艾美杰图形策划：周冬岩行为策划：肖玉珍（四）CIS作业日程安排面对面导入CIS工作进程表人员时间成冬梅 艾美杰周冬岩肖玉珍11.21动员大会，选题，并制作面对面CIS计划书11.22研究CIS策划课程设计指导书面对面企业背景概况和未来的发展目标及导入CI的条件11.23明确导入CI动机和目的成立筹资委，为CI的成功实施奠定经济基础11.24为各个成员安排CI任务，成冬梅与艾美杰做VIS部分，肖
8、玉珍做BIS部分，周冬岩做MIS部分预算导入CIS的费用11.25CI提案书的初步确定，并搜集调研分析的相关文字资料11.26分配调研计划任务分析中国餐饮市场状况，面对面企业的市场定位资料收集，调研与分析完成调研报告书11.27进行开发设计部分，确定面对面餐饮管理有限公司的经营理念11.28开发面对面视觉识别系统开发面对面行为识别系统11.29市场业务分析开发设计相关法律审批手续11.30进行实施管理部分，实施内部宣传与员工培训推行理念与设计系统12.01监督与控制实施CI对外发布12.02总结12.03答辩（五）预算导入的费用 面对面导入CIS费用预算表类别序号项目费用标准（万元）设计（制作
9、）1市场调研及评估企业运营状况（聘请调研人员对企业进行总体调研，对同行竞争者、消费者、潜在市场消费者进行调查。）1.52基本要素设计统筹（企业标志、商品标志、产品，产品名称与企业名称的标准字体，企业标准色等。）23企业标准服饰系列规划设计（企业高层领导服装、员工制服。）24店面环境空间规划（店面外观，店内环境。）15企业广告宣传活动设计（店内优惠活动，礼品，宣传册，站台广告等设计。）1.5实施（操作）1员工培训（聘请顾问对企业所有员工进行CI教育并对贯彻员工行为规范。）1.52推行理念与设计系统（CI在办公事务用品、员工制服、交通工具、建筑物上的应用13CI对外发布（企业活动的执行，宣传册派发
10、，站台广告的运用。）254相关法律审批手续25导入效果测试与评价（通过收益性、成长性、稳定性三方面的情报，分析运营状况和发展潜力。1.56意外准备金（为出现意外情况准备。）2.5合 计19三、面对面CI策划理念识别系统（MI）1、 餐饮管理战略中的传统文化意识对于建立在中国餐饮文化基础上的中国餐饮业，在引入西方的管理思想和服务模式时更应该扬长避短，发挥其浓厚的“本土”文化优势，汲取中国传统文化中孕育的还礼精华，在融合“西式”管理思想和服务模式的同时，打上“中国特色”的烙印，创造出一片属于中国餐饮管理自己的天空！儒家管理突出教化，以人的修养管理为起点，所以有“修己以安人，修己以治人，修己以官人”
11、之说，现代餐饮管理，人是企业的根本，儒家人性化的管理哲学，对于企业人事协调沟通，人力资源的发挥、企业文化及团队精神的建立，都是有重要作用的。而在中国传统文化中，对决策哲学诠释最为透彻的要数道家。人法地，地法天，天法道，道法自然，若要了解“道”，就必须跳出个人狭窄的时空观，升华到整体，如此一来，决策自然周全、客观而正确，在现代餐饮中，管理的核心为决策，有了决策，就有了方向和目标。可以说，决策的好与坏，决定着餐饮企业经营的成与败。法家的观念由来已久，从管子既有平等客观的法治精神。法家所强调的执法如山、赏罚分明、知人善任、制度联名等精神，对领导者的管理是十分必要的。为使法贯彻有效，领导者在执法时必须
12、考虑到“势”与“术”，。运用组织与环境因素，强化领导者的权威，使法制有效运行，这就是法家所强调的“造势”，只有掌握了“势”才能掌握权，进而有效推动决策有效进行。而术是指领导者艺术，领导者要加强沟通，动之以情，晓之以理，争取员工的信任，以求目标的实现，就现代餐饮经营来讲，法家的精神就是要求廉明公正的组织规范与平等客观的目标。一方面发扬法家不苟且，不任人唯亲，赏罚分明的廉明精神;另一方面要发扬儒家关怀亲切的仁爱精神，使法、儒相辅相成，运用于不同层次的管理中。2、 面对面的理念系统企业愿景：成为中国最受喜爱、最受信赖的中式休闲快餐连锁企业。肩负两大使命：宏扬中华饮食文化、提高人们生活品质； 帮助每一
13、个面对面人过上幸福的生活。笃信四个理念：诚信、合作、共进、双赢。实现五方满意：顾客满意； 员工满意； 股东满意； 合作伙伴满意； 社会满意。贯彻六大原则：一、质量是企业的生命； 二、制度第一； 三、管理就是服务下属； 四、大局为重； 五、避免重复； 六、对事不对人。坚持七个习惯：一、积极主动； 二、一终为始； 三、要事第一； 四、双赢思维； 五、知彼解己； 六、统合综效； 七、不断更新。保持八大作风：忠诚、诚信、尊重、服从、积极、合作、负责、无界。面对面精神：勤奋、务实、创新、高效。行为准则：诚实、守信、友爱、互助。面对面管理观：管理就是服务下属，在面对面没有不好的员工，只有放错位置或找错位置
14、的员工。面对面员工以德为本！四、辽宁面对面餐饮管理有限公司视觉识别（VI）（一）基本要素（1） 企业名称（2） 企业标志（3） 标准字（4） 标准色（5） 辅助色（二）应用要素（1） 餐厅用具（2） 名片和工作证（3） 文件袋（4） 办公用纸（5） 店面（6） 办公区布局(7) 运输工具(8) 员工服装(9) 干部服装企业名称 辽宁面对面餐饮管理有限公司企业标志标志创意释义标志中“m+m”，即mind+manage=matel,意思是理念+经营=典范。标准字体释义：等线字体的变幻整合设计，表现平等，共享，共进，共赢。标志释义：标示主体为红色圆形，代表热情可爱的笑脸，体现丰满、祥和、亲切、团圆；柔和的线条代表健康、特色的面条食品，体现了面食的柔和美与韧性美；标示由英文字母m衍生，代表满意、赞许的笑眼；对应的弧线代表微笑、品许的口型，体现面对面人祝愿人们笑口常开、幸福人生；线条构成的不围合图形表达了面对面人不断创新，努力完美以及追求卓越的服务精神；线条构成的两部分图形，体现了面对面连锁发家的理念，共进双赢的理念
