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1、 eet Hose甜品店简介 我们的店名是“Sweet House”,是一种以爱情为主题的甜品店。我们甜品店的地址选在天河东部商业区，即在岗顶百脑汇,太平洋电脑城，总统数码港这一带附近，室内装修风格是属于浪漫娴雅风，给顾客发明一种舒服，温馨的休息天地。我们的目的人群是年轻人,情侣，上班族，家庭。产品价位处在中低档,可以让我们的目的人群较好的接受。Swe use以爱情为主线推出一系列甜点,其中特色餐牌有“暧思悦季”慕斯巧克力蛋糕代表怀念的味道，“恋夏旋夕”夏日水果奶昔代表初恋,“纷纷缘”夏日水果捞代表一见钟情等等,苦涩咖啡、提拉米苏让人不禁想起失恋3天。除此之外，尚有我们的常规甜品，如点心（紫米
2、糕红豆糕芒果糯米卷等），老式型(红豆沙绿豆沙芝麻糊豆腐花)日式甜品(例：草饼,和菓子)等等。 一种布满情调、布满特色、布满爱的Seet House,美味与感情融为一起，给顾客送上最佳的服务。调查问卷分析成果为了更好的经营Sweet House,理解甜品店的市场行情，分析市场经营战略、顾客的需求等等的状况，我们小组特地进行了实地考察和通过设计符合我们甜品店的问卷进行网上问卷调查，调查的对象重要波及学生，上班族等，本次甜品店的调查问卷共61份，调查问卷回收率为10，有效问卷为61张。如下是对甜品店问卷的分析成果:1.请问您的性别? 从调查数据来看,这次的调查之中,女性的人数比例占了61.67%,而
3、男性的人数比例仅占.%,阐明我们的这次问卷调查的调核对象重要以女性为主。选项小计比例.男23 8.33%B女371.7%本题有效填写人次602.请问您的年龄介乎于之间? 从调查数据来看，有关“你的年龄介乎 之间”这个问题，数据显示,20岁以上的占了53.3，120岁的占了45%,这两者占了绝大多数的比例，阐明我们这次调查的调核对象是以青少年和年轻人为主，也可以看出我们的甜品店面向的消费人群趋于年轻化。3.您喜欢吃甜品(蛋糕,双皮奶,冰淇淋，饮品，糖水等)吗? 从调查成果中，我们可以看出有3.3%的人是非常喜欢吃甜品的,4.33%的人对甜品的爱好就一般般,而不喜欢甜品的仅仅占了3.3%。这阐明许
4、多人对甜品有一定的需求，甜品店的市场还是很大的，这对我们开甜品店是很有利的。4.您平时有去甜品店的习惯吗？ 根据我们的调查，有10%的人是不去甜品店的，667%的人是常常去甜品店的,而73.3%的人是偶尔去甜品店光顾的，这个比例是最高的。从中我们可以看出,人们去甜品店的频率并不是很高，偶尔去的人占多数，因此，我们开的店必须要有特色，能吸引人多次光顾,让顾客心中留下深刻印象。5.你每月一般在甜品店开销有? 根据调查的人群每月在甜品店的开销状况的记录，可以发现:一种月花在甜品的费用有68.33%的人是在30元以内的，而占28.33%的人是3元的，而很少数人用在甜品的费用超过6元。我们可以懂得：在记
5、录的人群中大多数人用在甜品的消费较低，集中在30元内，少数人在060是可以承受的。有这个数据分析,我们可以看出甜品针对我们调查的人群的定价在低档消费较合适。6比较喜欢哪种甜品多一点? 由问卷的成果得多种甜点均有市场,均有较高支持率，其中水果类和西式糕点较多人喜欢,都是5.1%，而点心类就较少人喜欢,只有4464%。这给我们一种启示：不同的人喜欢不同类型的甜品，我们在我们开的店里可以同步提供多种类型的甜品,满足多种顾客的需要。. 您觉得甜品的单价价位在多少之间比较合适? 625的人觉得甜点的单价在0元如下较合理,3.36的人可以接受115的价位，更高的价位就较少人能接受了，因此我们的单价不能定过
6、高,要相应市场的需求，做好价格定位，甜品价格可以有梯度,既有便宜的也有较为贵的,迎合人们需要。8. 去甜品店的时候常和谁一起去? 从中我们可以看出,40.80的人是和朋友去甜品店的，380的人是和恋人，这阐明人们一般都是结伴去甜品店的，我们可以尝试推出组合套餐，例如情侣优惠套餐此类的，和合用于朋友间的套餐或亲子套餐等。9.你喜欢什么风格的甜品店？ 根据调查本店的风格的数据，我们可以懂得有41.67的受访者选择了浪漫娴雅风,有267选择了现代潮流风,有16.67选择了欧式风情的风格，尚有5%选择了中式古典风。十分明显,大部分受访者都选择了浪漫娴雅的风格,此风格既符合大众的审美规定又与本店的甜品营
7、业搭配得当，因此本甜品店的风格定为“浪漫娴雅风”。选项小计比例A欧式风情10 16.67%B. 中式古典15%C.浪漫娴雅 1.67%D现代潮流126.本题有效填写人次60近几年来餐饮业浮现了不少主题餐厅,例如80后主题餐厅,便便餐厅，hll kitty主题餐厅，请问你对主题餐厅的见解是：(多选题) 根据调查数据显示,有一半的受访者表达主题餐厅既能满足吃饭需求又有噱头，加入餐厅有自己喜欢的主题一定会光顾;有4.3的受访者觉得主题餐厅非常新颖，很吸引人;此外有283的受访者不怎么理解主题餐厅,比较少去;有2.33%的受访者表达主题餐厅只注重外表和包装，没有把中心放在食物和服务上；有20%的受访者
8、反对主题餐厅的开办，觉得不伦不类。从各选项的数据上来看可发现,大部分消费者对主题餐厅非常感爱好且赞成主题新颖的餐厅的开办,由此,我们可以根据大众的口味而赋予我们甜品店主题，即以“爱情”为主题,我们将根据这个主题而推出我们店的特色产品去吸引更多顾客,也通过本店的特色产品来宣传本店的主题。11.您会耗费03元,去点一份甜品作为下午茶吗？ 成果显示有61.67的人是偶尔享有一下，16.67%的人会，有21.7%的人则不会。这阐明，较多的人们偶尔比较乐意喜欢把钱花在甜品上的,但是她们觉得不会每天都会花230元来吃甜品，只是偶尔,频率不高，因此我们可以合适调低一下甜品的价格，来吸引顾客选项小计比例A.
9、会10 1667%B. 偶尔会享有一下3761.6%C. 不会,太奢侈了3 21.67%本题有效填写人次1请问您品尝甜品的因素?（可多选) 成果显示,有68.3的人是为了朋友小聚,60%的人是喜欢吃,58.3的人是见到想吃而已，50%的人是为了想找个安静的地方坐坐,433的人是为了工作劳累，合适放松，40的人是为了夏日解渴。由此可见,我们可以提供一种适合朋友小聚的环境，比较安静，比较舒服，尚有制作美味的甜点来吸引顾客。 根据上述调查成果我们对本店的环境因素,五力模型,营销战略，市场定位,资源与能力，服务质量和顾客满意度进行了具体的分析。一、环境因素分析通过我们小组的实地考察，对我们甜品店Swe
10、ouse进行了如下环境因素分析。外在因素分析:一.经济因素 随着国内国民经济的迅速发展，居民的消费水平越来越高以及生活节奏不断加快,人们花在甜品上的的消费也逐渐增多。我们的甜品店开在岗顶,那里汇集了许多上班族，并且以打工族居多，某些学生也常到岗顶逛街，她们的收入不高,消费能力比较低，因此我们的甜品店的价位是处在中低档的，这样的价位是她们能接受的，并且也符合她们的消费水平。二.社会因素 在岗顶,有中上层的白领,低层的打工族，她们在地位和消费习惯上有很大的差别,因此要针对不同阶层的人,推出不同价位的甜品。某些外来打工族的社会关系比较单薄，社交活动少,约会吃甜品的也许性比较少。我们的甜品店可以合适提
11、供舒服，适合约会聊天的环境,举办某些活动让各阶层的人结交更多的朋友。三.文化因素 在今天这个高速发展,忙碌的时代，吃甜品已经成为人们生活中的一部分。在调查报告中,有53.33%的人是非常喜欢吃甜品的，733的人偶尔去甜品店光顾，而会点甜品享有下午茶的人占6.67,偶尔享有的也占了67。由此，许多消费者还是乐意把钱花在甜品消费上的。她们受教育限度不同,对物质和精神享有的规定是不同的，要针对不同顾客,满足她们的需求。如在我们甜品店内,设立不同梯度的价位的甜品，打造优雅的环境，或者播放音乐,摆放不同种类的报刊杂志。四.个人因素 岗顶人流密集,这里汇集了不同年龄,不同职业的人,但以打工族的年轻人居多。
12、这些消费者的购买能力不高,不追求名牌消费,也不会把收入过多的消费在饮食享有上。Sweouse甜品店的价位属于中低档,并且饮品,小吃，水果捞等这种类型的产品适合年轻人的口味，这会提高她们购买甜品的也许性。内在因素分析一.动机 消费者到甜品店消费的动机有诸多，根据我们的调查,有68.33%的人是为了朋友小聚，60%的人是喜欢吃,583%的人是见到想吃而已，的人是为了想找个安静的地方坐坐,43的人是为了工作劳累，合适放松，40%的人是为了夏日解渴。岗顶是消费者的购物地,并且那里汇集了诸多上班族。出于朋友约会，逛完街休息,解渴，舒缓工作压力等动机，消费者会到甜品店消费,并且比列相称。Sweet Hou
13、是以浪漫娴雅为风格的甜品店，环境优雅,因此我们可以提供一种适合朋友小聚的环境，让顾客处在舒服,轻松的环境中,尚有制作美味的甜品来吸引顾客,满足不同顾客的需求。二.概念 消费者在消费的同步,其感觉系统会对服务公司形成一种评价。这个评价对消费者会不会再次光顾本店起着至关的重要性。我们必须要在每次服务中让消费者对我们的店留下深刻，美好的印象。Set Hous是以恋爱为主题的甜品店,以爱情为主线推出一系列甜点,在岗顶还没有同类型的主题甜品店,我们的甜品店要与众不同，以别具新意的,价格适中的产品和浪漫娴雅的风格，良好的服务吸引顾客眼球，树立良好形象让顾客产生再次光顾的欲望。三学习 顾客容易根据自己以往学
14、习的消费经验进行选择消费,一种优雅干净的环境，价廉物美的产品，真诚体贴的服务更能让消费者产生消费的欲望。我们的甜品店要打造符合不同顾客心目中规定的产品，推出不同类型的产品，如饮品，小吃,西式糕点,老式甜品等，并且要把SeetHou与众不同的地方展目前顾客面前，成为消费者心目中的首选甜品店。四倾向 在岗顶设立甜品店,我们的竞争对手有麦当劳，肯德基,星巴克等餐饮店，它们通过近年的发展,在许多消费者的心目中都留下深刻印象,有些消费者在开始面对Seet Hous这新类型的主题甜品店时候,都会根据自己以往的经验选择到肯德基等有口碑的店消费，不会容易接受新的店。因此,我们的甜品店必须要有自己的特色，以真诚的服务，美味的食品和优雅的环境在消费者心中立下良好的形象，哺育自己的忠诚顾客。因此，sweehu是以恋爱为主题的甜品店，主题定位鲜明且产品别具新意，以爱情为主线推出一系列甜点，可以吸引喜欢与别不同的人群,特别是热恋中的年轻人。 二、五力模型的分析为了让我们进一步理解SeetHue甜品店的市场多种竞争状况,进行了五力模型的分析:一、 既有竞争者通过对既有服务性公司
