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1、裱花间规章制度1.裱花指定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间。2.工作人员要严格注意个人卫生。在预进间二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽、口罩和一次性手套，严格洗手消毒。3.裱花间温度不得超过25，每天上班前进行紫外线消毒_分钟。4.花间工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。5.新鲜水果必须消毒清洗干净才能使用。冰箱内卫生要保持干净。防止异味。6.不允许在工作区存放私人物品，也不得在工作区吃喝，吸烟等活动。7.在生产区内不得乱扔杂物，不得随意吐痰。8.员工有重感冒打喷嚏现象或手部受到外伤，必须向当值管理人员报告，由当值管理人员决定是否可以继续开工或休息。9.员工在生产过程中要
2、爱护公物，所用的工模器具要轻拿轻放，不得随意乱扔，一经发现马上批评教育，重者作罚款处理。10.在制作过程中必须时刻保持工作台和地面的清洁，并每隔_小时对台面进行消毒。11.每日收工之前要全面清理卫生，工作台面和生产设备清洁完还要进行消毒，在清洁卫生时要注意一些卫生死角，由当值管理人员作检查监督，由并做好相关记录。a，裱花房作息时间表：白班晚班b，裱花房卫生区域划分：c，先用清水洗双手冲洗双手/进入工作间5s现场管理：整理1，将过期的，不良的原料，半成品，成品区分开来并予以处理，防止误用，确保品质。2，将不能使用的设备，测量设备区分开来，并予以处理，防止误用，确保品质。整顿1，区域划分，物品标识
3、定位，利于获取。防止拿错，提高工作效率，确保品质2，测量装置定期校验标识，避免碰撞，损伤和误用。3，工装，模具定位，标识方便快速获取。清扫1，消除影响产品的污染源，避免产品因受污染而产生不良影响。2，透过清扫，建立机器设备的自主保养制度。减少机器运转异常而产生不良。清洁。维持整理，整顿，清扫的既有水平，彻底根绝影响产品品质的根源。修养。养成遵守品质管理活动的有关规定，标准的习惯，奠定品质管理基础。12.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定。不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂，不得随意扩大使用范围或增加使用量。13.加工结束后，应清理加工台面及
4、地面卫生，并进行紫外线空气消毒_分钟。篇二：裱花间规章制度时光烘焙裱花间规章制度（二）一、上班时间必须佩戴工作帽、穿工作衣，保持干净整洁（发现一次罚_元）。二、做蛋糕时，必须按照顾客要求，否则后果自负。三、随时保持工作台、工具干净，毛巾必须每天下班后清洗，保证无异味。四、裱花人员没有任何给_、朋友优惠和特殊代表。五、下班后或做完蛋糕后，必须把剩下的鲜奶油放入冷藏。六、在做蛋糕前，保证生日胚没有任何质量问题，否则顾客有投诉产品有异味或超期，后果由裱花工（当事人）来负责，顾客的要求由本人来赔偿。七、下班前保证桌面、地面的卫生干净、整洁。八、每天下班前必须清洗裱花袋、碗。九、上班时间不得让闲杂人或顾客进入工作间内，还有_、朋友，罚款_元。十、上班时间外出购物，不得有迟到、早退现象。十一、工作时间内，在后面呆的时间太长，一次罚_元。十二、作为一店之长，有权力安排每一个店员的工作任务，并且店员应无条件的服从，否则一次不听罚_元，累计三次不听开除，有什么情绪必须干完工作，然后向上级申诉，工作中不许带任何情绪，要爱护公物。篇五：裱花间操作规章制度烘焙教研中心第3页共3页
