《2013版课时提能演练：选修1.4酶的研究与应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2013版课时提能演练：选修1.4酶的研究与应用（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、课时提能演练(四十) (30分钟 50分)一、选择题(每题5分，共5题，共25分)1.下列关于果胶酶的叙述正确的是( )是具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. B. C. D.2.有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是( )A.普通洗衣粉中含磷，会污染环境B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
2、3.在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是( )使用两种洗衣粉的量相同被洗涤的布料及污渍状态相同洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同浸泡和洗涤的时间相同 加入适量的复合加酶洗衣粉A. B.C. D.4.(2012揭阳模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是( )A.未设置对照实验 B.无关变量设置太多C.没有自
3、变量 D.因变量不能描述5.(双选)(预测题)随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛，下列说法正确的是( )A.利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本B.加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，且嚼服后不会失去疗效D.要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下二、非选择题(共25分)6.(探究创新题)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验
4、课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。课题一：验证果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 mL洁净的烧杯，分别编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mL2 mL注入蒸馏水在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10 min10 min(3)取两个大烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)_，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是_，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
5、课题二：探索果胶酶催化果胶水解的最适pH(1)本课题的实验步骤中，在完成“向烧杯中分别加入苹果泥、向试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、610。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、610，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问上述哪一种方法更为科学：_，并说明理由：_。(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_以减少实验误差。(3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，横坐标表示pH，纵坐标表示_，实验操作和记录是比较切实可行的。根据
6、你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：_。若实验所获得的最适pHm，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。答案解析1.【解析】选C。果胶酶并非分泌到细胞外的酶，并非所有的细胞均可产生果胶酶；果胶酶是一种复合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶及果胶酯酶。2.【解析】选A。普通洗衣粉含有磷，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成环境污染；加酶洗衣粉并非直接添加酶，而是通过特殊化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离；两者均含有表面活性剂和水软化剂，可以增强洗涤效果。3.【解析】选A。加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变
7、量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。【方法技巧】酶的影响因素(1)酶浓度在底物足够，其他条件固定、适宜时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。(2)底物浓度在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而加快；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之加快，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速度就达到一个最大值，此时再增加底物浓度，反应速度也几乎不再改变。(受到酶数量的限制)(3)温度每一种酶只能在一定限度的温度范围内才表现出活性，超过这个范围,酶的活性受到影响。在最适温度条件下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶
8、的活性都会明显降低。(4)pH每一种酶只能在一定限度的pH范围内才能表现出活性，超过这个范围,酶就会失去活性。在最适pH两侧的曲线基本是对称的。pH过高或过低会使蛋白质变性，分子结构遭到破坏而失去活性。4.【解析】选A。实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的两组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置三组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组分别设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。5.【解析】选A、D。酶具有高效性，能显著降低能耗、减少污染，节约成本，A项正确；酶具有专一性，加酶洗衣粉的洗涤效果不仅与水温、酸碱度有关，还与污物或衣物的性质
9、有关，B项错误；肠溶多酶片嚼服后，会在未进入肠道起作用之前被口腔、胃内的蛋白酶水解，失去活性，C项错误；酶易失活，在低温下保存，酶空间结构未被破坏，一定条件下，活性可以恢复，D项正确。6.【解析】课题(一)：(2)根据实验设计的对照原则和等量原则分析可知，2号烧杯中注入蒸馏水，则1号烧杯应注入待验证其作用的果胶酶溶液；1号烧杯注入的物质是2mL,则2号烧杯注入蒸馏水也应是2mL。(3)本实验是通过测定或观察相同时间内滤出的果汁的体积或果汁的澄清度来表达酶的水解作用的。课题(二)：果胶酶可以提高果汁的出汁率和澄清度。方法二是将试管中的果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、610，再把pH
10、相等的两溶液相混合，这样操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境。否则，会由于酶在pH升高或降低时将果胶分解而造成误差。实验操作中要用玻璃棒不时搅拌的目的是使酶和反应物(果胶)充分地接触，以减小实验误差。实验中的坐标图，横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积。在一定范围内，随pH增大，酶的活性增强，果汁产生多、体积增大；超过最适pH，随pH增大，酶的活性减弱，果汁产生少、体积减小。答案：课题一：(2)注入果胶酶溶液 2 mL(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高课题二：(1)方法二 此方法的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(2)酶和反应物(果胶)充分地接触(3)果汁体积 甲 如图
