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1、罗非鱼片TBA值的测定取10g样品研细，加A50mL 7.5%的三氯乙酸（含有0.1% EDTA,振摇30min，双层滤纸过滤两次。取5mL上清液，加入5mL 0.02mol/L TBA溶液，沸水浴中保 存40min，取出冷却1h，5500r/min离心25min，取上 清液，加入5mL氯仿摇匀，静置分层后取上清液分别 在532nm和600nm波长处比色，记录吸光度，并用以 下公式计算TBA值。TBA/（mg/100g）=（4532-A600）/155X（1/10） X72.6X 100油脂TBA值的测定方法原理油脂受到光、热、空气中氧等的作用，发生酸败。分解出醛、酮之类的 化合物。丙二醛就是
2、分解产物的一种，它能与TBA （硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合 物，在532nm波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出油脂酸败 的程度。试剂1、0.02mol/L TBA水溶液：称取TBA0.288g加热溶于水中，并稀释至100ml；2、三氯乙酸混合液：称取三氯乙酸7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀释至100ml；3、氯仿（分析纯）；4、丙二醛标准溶液：称取0.315g 1，1，3, 3-四乙氧基丙烷，溶解后稀释至1000ml，此溶 液每ml相当于丙二醛100gg，置于冰箱内保存。准确吸取10ml，稀释至100ml，此溶液每 ml相当于丙二醛10gg，备用。操作步骤
3、1、标准曲线的绘制准确吸取上述标准溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于纳氏比色管中， 加水至总体积为5ml，加入5ml TBA溶液，然后按样品测定步骤进行，测得吸光度并绘制 标准曲线。2、样品制备与检测准确称取均匀的豆油30g（视氧化产物含量而定），置于100ml具塞三角瓶内， 加入25ml三氯乙酸混合液，振摇半小时（保持油脂融溶状态），用四层滤纸过滤，除去油 脂。准确移取上述滤液5ml置于25ml比色管内，加入TBA溶液5ml，混匀，加塞， 置于90水浴内保温40min，取出，冷却1移入小试管内，离心5min，上清液倾入25ml 纳氏比色管中，加入5ml氯仿，摇匀，静置，分层，吸出上清液于532nm波长比色（同时 作空白试验）。结果计算丙二醛含量（mg/Kg） =Cx10x20/5m式中：C一从标准曲线查得丙二醛的相应浓度（gg/ml）m油脂质量（g）备注对固态样品的分析应先用索氏提取器将脂肪提取出来再测定，不同种类样品称取 质量稍有不同：鱼粉、虾料类称取10克，用2cm比色皿检测全价料、膨化大豆、豆粕称取15克，用2cm比色皿检测豆油、鱼油称取15克，用2cm比色皿检测
