酒厂社会实践报告

《酒厂社会实践报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒厂社会实践报告（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 酒厂社会实践报告酒厂社会实践报告 在当下这个社会中,报告与我们的生活紧密相连，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。一起来参考报告是怎么写的吧,下面是我为大家整理的酒厂社会实践报告，希望对大家有所帮助。酒厂社会实践报告1 相识实习是实践性教学环节中的重要组成部分，是实现本专业应用型人才培育的主要手段之一。通过实习使学生对工业企业生产过程和主要设备,以及自动限制在工业生产中的应用有一个全面、感性的相识,提高学习专业学问的主动性和主动性。其任务是：通过参观了解工厂的生产概况及生产组织和管理的一般状况，了解自动限制在工业生产中的作用,了解工厂电气限制设备生产状况，了解电气限制技术的新工艺，新设备及

2、电气限制的新方向，了解工程技术人员、生产管理人员在生产和试验过程中的作用和职责。 一、实习时间： 20xx年月7日0xx年7月日 二、实习地点： 烟台市各有关工厂企业 三、实习内容: 20xx.7.7今日我们参观X电子公司、XX酒厂。（1)参观XX电子公司XX电子集团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术服务、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源管理系统解决方案为主营业务,是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。X电子197年5月日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。97年研制出计算机协助设备光电输入

3、机，并于1980年5月为向太平洋海疆放射火箭配套试验胜利,荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。G7和RDG8A光电输入机为我国18年1月水下放射运载火箭配套试验胜利,受到了中共中心、中心军委、国务院贺电嘉奖。公司从82年与山东工业高校合作开发了我国第一台微机电力远动设备,将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的发展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的个权属企业,资产总额达22亿元。现有员工20x余人,本科及以上学历人员占70.43，产品覆盖了电力自动化、信息化以及铁路、能源(矿山、油田、大型冶炼与化工)等领域，目前有电力调度自动化、爱护及变电站综合自动化、配电自动化、电能计量计费管理

4、、企业信息管理、智能通信电源、通信、无线射频等9大系列300多个品种。 在公司里,公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业发展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后,我们参观了科技中心。最终,参观生产车间。192年，闻名的爱国侨领张弼士先生为了实现实业兴邦的幻想，先后投资300万两白银在烟台创办了XX酿酒公司,中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 ()参观葡萄酒厂 经过一百多年的发展,X已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。9年和20x年X股和A股先后胜利发行并上市，0x年月，XX被中国工业经济联合会评为最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一

5、。在中国社会科学院等权威机构联合进行的20xx年度企业竞争力监测中，综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名,成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，XX确定了将来三年的发展战略目标：到0x年,实现销售收入50亿元,利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际闻名的葡萄酒企业集团。在这里，我们参观了生产车间，看到了自动化的生产设备，完全实现了无人操控。酒厂社会实践报告 一、实习目的这次实习的主要目的是参观和实践。巩固食品和工艺学等学科的学问基础和专业学问，要求做到理论与实际相结合。在实践中调查探讨,训练和培育自己分析问题和解决问题的实力。为以后

6、的学习,毕业论文(设计)，以及奠定坚实的基础。详细如下：、接触社会,了解省情和国情，了解实习场所的发展史,特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建设中的地位作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性相识; 2、学习企业管理学问,熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育酷爱专业酷爱劳动遵守组织纪律的良好品德; 3、学习生产技术,巩固深化所学的理论学问,培育分析和解决工程实际问题的初步实力; 、了解和初步驾驭生产工艺的流程技术经济指标； 5、了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)。二、实习时间和地点 1、实习时间：2xx年1月8日

7、20x年1月1日 2、实习地点:广东省阳春酒厂有限公司三、实习报告及总结 （一)公司简介阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面2公里的合水镇,始建于156年。九十年头初国有企业改革转制而成。厂房占地23000平方米，建筑面积达3000平方米。拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产实力1000吨/年。广东酿酒行业和重点企业,广东省先进、省级先进企业 公司目前拥有0多名员工，工厂共生产了5个车间，分别为米酒车间改制车间包装车间酱油(米醋）车间以及动力车间。改革的号角呼唤公司与时俱进为指针,高层领导把握发展才是硬道理的时代脉搏,坚持自己的想法，决策和行动符合整个社会经济发展的趋势。自觉按价值规律，因

8、此生产力有了新的增长，经济的持续稳定增长。 酿造美妙生活,奉献一流产品经营理念的统帅下。公司自觉把自己融汇于潮起潮落的市场经济体制中,始终坚持以诚为本，质量第一,坚持以市场消费为向导,研发生产适销对路产品，使之建立了自己的信用强势和产品优势,所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉,畅销全国各地。 在持之以恒的质量创优升级的有力支持下,品牌树立结出了累累硕果，使多个产品在不同年份获得各种优质奖，其中两个产品分别获得轻工业部及广东省优质产品称号，由于受到消费者认知,认同的程度较高，“春花牌”商标于20xx年月被广东省工商管理局认定为广东省闻名商标。酒厂出产的酒有0多个品种,其中9

9、个获得国家或省级优质产品称号。酒厂主要生产白酒小饼米酒果露酒黄酒及春砂仁酒。 （二)车间介绍及生产流程 1、改制车间一组 车间介绍：主要以生产白酒为主，主要生产工艺包括药材处理，做酒矶，制酒,工种较困难,包括浸酒,调酒，清洗,包装等，产量旺季为4月10月（一般冷天是旺季)。 主要设备：蒸馏冷凝器,煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒;煮糖机,制作加入酒中的糖料;药材酒罐是用于加入其它药材进行浸泡的铝质或瓦制罐。 主要酒类工序要求： 药材酒：原料药材要求浸泡半个月，做什么酒用什么酒矶浸（一般用白酒或米酒浸,先经氧化脱锈处理，反复蒸馏后用) 白酒:以酒精为原料，自己调味，调度制成成品

10、 米酒:用大米发酵,加水降度,降低酸酯含量，浸泡时加入肥猪肉，（将煮熟的肥猪肉晾干水晒干,制成后用过滤机将油酒分别，一缸0斤酒放200斤肉，一般可用十多年) 黄酒:糯米蒸煮，糖化杀菌后榨出的汁加糖制得主要成品:青梅酒，糯米甜酒,黄酒,春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒,竹叶青酒等。 (1）小曲米酒由米酒车间生产，约为51。降度时加入蒸馏水，用酒精计测酒度。 (）酒精购回后储存于大罐中。加工时将、6吨的95%酒精抽入小罐，用蒸汽加热到,同时搅拌,加入水调整合适的酒度%=(T20）0。4+5,此酒度下氧化效果好。按万分之三的比例称取MO固体,用开水溶解后加入酒中搅拌,以消退非醇类杂质。氧化完毕再按万

11、分之十的比例加入活性炭沉淀。 （3)沉淀后抽取上清的酒液进行复蒸,复蒸酒为7580%。()鼓香型米酒的酒基为降度后的小曲米酒，用全肥的猪腩肉浸泡一个月左右,让酒基充分汲取酯类的醇香,酒体丰满。浸泡在大陶罐里进行,肉：酒=1:6,罐内液上层浅棕色含有油脂,下层是清酒。泡好的酒从下层抽出，然后勾兑过滤。值得一提的是肥肉可以反复运用十几年。、改制车间二组 本车间是酒厂的主要生产车间,主要以生产露酒为主，包括动物,植物，动植物三大香型的露酒生产，主要采纳浸泡式生产工艺，还伴有复蒸馏式生产。用度或以上的米酒或其他酒基，加入药材进行浸泡，肯定时间后，进行蒸馏，提取原料,然后对之进行调味、调色、调香等一系列

12、调整,使其具有相应的特征。浸出的酒通常比较浑浊，须要进行沉淀、过滤，使之变澄清。再对酒进行进一部的勾兑调味，使酒的质量保持一样、稳定。勾兑后的酒,经再次过滤后，便可包装出售。这是植物香型的露酒生产，动物香型的露酒生产,不同的是用动物代替药材进行浸泡。而动植物香型的露酒,则是把药材浸泡得到的原料与动物原料混合，再进行各种调整。以后的步骤大体相同。主要生产工序： 药材浸泡药材加入50度的小曲米酒浸泡也许一个月，药材可反复用四次 蒸馏外面购来的酒精经蒸馏加工，再冷却到0度酒精，再加入蒸馏水稀释，加入碳复蒸馏至所需度数。 勾对在第一层的罐装和储存的仓库内，是须要每个酒员通过药品和自己的口感,对酒进行调

13、配。调配要经过两次，第一次调味后放置5天后进行再调味。调味所用药材和设备： 药品及器材 用量 作用 输气管用于搅拌焦糖三大勺用于变更颜色 甘油50015m用于变更香气乳酸20xxml用于变更口感,使其丰满 冰醋酸适量用于变更口感，使其清爽 三花酒30、用于变更香气 桂皮适量用于变更香气 人参酒微量用于变更香气 竹叶青适量用于变更酒底香气 春砂仁酒适量用于变更酒底香气,使其香醇 老饼米酒适量用于酒底 露酒的生产流程:药材50度酒浸泡1天储存罐(加酸酯)对色调味澄清天板框和硅藻土进行过滤调味存放两到三个月包装检验出厂 生产流程： 药材动物原料 5度以上蒸馏 小曲米酒浸泡提取原料调味、调色、调香沉淀

14、过滤勾兑过滤成品包装 原理： 用米酒做酒基所用的原材料肯定要好，否则以后的做酒就很难保证质量。酒厂的露酒酒基由小曲米酒和处理后的酒精按比例混合。若用食用酒精作酒基,则要经过氧化、炭化及蒸馏等步骤,制造出白酒，再进行药材浸泡。即：食用酒精蒸馏MnO4氧化活性炭澄清过滤加药材泡酒浸药材时，全部的药材只能用一次,一般所用的米酒为50度。一次药材要不断加入三、四次纯米酒，以便把药材的药性更好地浸泡出来。浸泡蛇酒时,头次浸泡的酒含有大量的污染物，血腥味重，要弃去。露酒浸好后要加糖调味,使酒味醇和。糖度视酒种而定，一般34。煮糖的方法是白砂糖和适量清水溶于糖锅中，加热搅拌，煮成糖浆，加入少量蛋清煮沸,使蛋

15、白质包袱杂质除去。糖浆冷却后贮存备用。 露酒调味时一般是用嘴去尝试酒的味道,依据缺少的药材味，适量增加药酒量。另外用甘油调正香气，用乳酸调酒体厚实丰满,用乙酸调酒的清爽。我们在实习现场观摩了三蛇酒(金环蛇、眼镜蛇、过树榕）的勾兑过程。十五吨的酒灌装满浸好的三蛇酒,开动罐内的搅拌装置。收集50只鸡蛋的蛋清搅拌匀称，缓缓加入酒内做澄清剂。将500m乙酸,100CB390乳酸,500m甘油对酒进行粗调,再分次加入参酒、蛇酒等药酒调味。调酒师在调酒前不能吃甜、辣、苦、酸的食物，以免影响味觉。微调时要细致品尝，只是几滴的药酒就完全可以变更15吨蛇酒的味道。最终的调整步骤用一根细竹签沾极少量酒混合于酒罐中即行。调味使酒更易入口,减轻了药材和蛇的腥味。 调味后酒还须要澄清1天,用棉花过滤泵过滤。留意，春砂仁酒的澄清不加蛋清，而是用板框压滤机过滤。露酒受热影响较大,天气冷时所浸出的露酒较浑浊，有点乳白色。酒厂社会实践报告3 一、实习时间:X年