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1、杂酱的做法1. 1. 热锅下油，油有点热后放入肉馅翻炒几下，等肉馅变白2. 2. 加入甜面酱，辣椒酱（看个人口味，我个人喜欢甜面酱多一些的比例）3. 3. 翻翻炒炒两下，加入葱段和蒜末4. 4. 在炒两下加点料酒和生抽，十三香神马的5. 5. 加热水一杯，小火慢慢煮杂酱6. 6. 待水快煮干收汁时，关火起锅7. 7. 储藏起来，想神马时候吃神马时候吃小贴士赶脚下次在里面加点香菇丁什么的会更香1、花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出 味儿2、面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦4、酱的稀稠度自己掌
2、握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果 炸酱面，最好稍稀 一点八、5、大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条， 米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭6、您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭 配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找 到适合自己的搭配1.准备肉、白菜 辣椒 豆腐适量，洗干净待用2.把肉切成丁，加入生抽和盐腌制半小时然后把辣椒，白菜和豆腐切 成丁备用3上锅热油，加入腌制好的肉丁4.加入辣椒丁翻炒5.加入白菜丁和豆腐翻炒，在加上甜面酱适量6.加入少许酱油7.加入自制的油泼辣椒8.加入盐，五
3、香粉 胡椒粉调味，在适量的加点水，熬一会即可9.准备适量的面条10上过烧水，加入面条，煮面条了11最后捞出面条，加入刚才做好的杂酱，搅拌起来即可猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的 杂酱口感及外观相差甚远）。炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气 时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮 红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候, 切切不可炒糊变苦原料：猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。制作方法：1、葱、姜切碎、
4、猪肉切丁。2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。5、把面条煮熟，再淋上步骤4 的酱汁即可。原料：猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。制作方法：1、葱、姜切碎、猪肉切丁。2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。5、把面条煮熟，再淋上步骤4 的酱汁即可。原料： 猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。制作方法：1、葱、姜切碎、猪肉切丁。2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。5、把面条煮熟，再淋上步骤4 的酱汁即可。原料：猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、蔬菜、姜、葱、油。制作方法：1、葱、姜切碎、猪肉切丁。2、取两个鸡蛋大小置碗里，放入适量豆瓣酱，加入整碗凉水稀释，并可加一些菜丁3、油熟后爆炒肉丁，九成熟后加入葱、姜略翻炒。4、加入稀释好的酱水和菜丁煮至粥状。5、把面条煮熟，再淋上步骤4 的酱汁即可。
