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济宁特色小吃托板热豆腐来源:恒河沙的博客作者:时间:2009-10-21 16:38托板热豆腐是济宁的特色小吃,早上漫步街头,时常可以看到老翁、青年、大闺女、小媳妇在行人匆匆的路边,手持木扳,弯腰低首,呼哧呼哧地啃上面热腾腾的豆腐,外地人见了感到奇特,而济宁人则见怪不怪,谁又没喝过热豆腐呢?就连运河边上不也有托板热豆腐的雕塑么。 喝托板热豆腐是有讲究的,那板子最好是用香椿木做的,大小厚薄相宜,有些老济宁人都有自备的托板,一是讲究纯正,二是讲究卫生,三是显摆身份。这豆腐更有讲究,必须用卤水点就,却须是新出锅的,热气腾腾,细腻白嫩。小贩用长长的豆腐刀将豆腐割成条状,一层层码在托板上,抹上一层辣椒酱,再用刀横斩几下,使豆腐呈不规则的块状,便于人们吸嘬。而人们的吃状更是千姿百态,观之,使人忍俊不禁。老人们会把脸转向人少处,嘬一口,品一品,脸上露出的是满足感,那是一种享受;青年人大大咧咧,一盘在手,不问场合,大口啖之,呼哧之声震耳,喝完一抹嘴、一扔板,转身大步而去,他们只是为了裹腹;女同胞的吃相那就丰富多了,半遮半掩,张唇露齿,不是吸嘬,而是用牙啃食,姿态略显娇羞可爱;而小朋友们则是一面啃食,一面东张西望,这多彩的世界永远是他们探索的谜。 写到这儿,楼下传来了“热豆腐来.”的吆喝声,引动了我肚子的馋虫,哎呀呀,没得办法,咱只有去喝一盘哟!