《2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）附答案37》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）附答案37（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）附答案1. 国家食品安全监管体系“十二五”规划提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。A.小型以上，透明化B.中型以上，电子化C.大型以上，透明化D.大型以上，电子化正确答案： B 2. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售正确答案：正确3. 食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代
2、码、4位顺序码、1位校验码。正确答案：正确4. 我国电力的标准频率是 ()HzA.220B.110C.60D.50正确答案： D 5. 用 95的乙醇配制 75的乙醇 500ml，下面配制正确的是A.量取 95乙醇 395ml，用水稀释至 500mlB.量取 95乙醇 395ml，加入水 105ml，混匀C.量称 95乙醇 375ml，用水稀释 500mlD.量取 95乙醇 375ml，加入 125ml 水混匀正确答案： A 6. 物质 a.HCI 、 b.NaOH、c.H 2CO3、d.Na 2CO3、e.NaHCO3、f.Na 2HPO4, 不能用酸碱滴定法测定的是A.a、d、bB.d、e
3、C.b、eD.c、f正确答案： D 7. 最常见的食物中毒为细菌性食物中毒。正确答案：正确8. 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色A.粉红B.深绿C.浅黄D.天蓝色正确答案： A 9. 粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（ ）年；正确答案： 3 10. 化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是A.优级纯、玫红色B.基准试剂、浅绿色C.分析纯，红色D.化学纯、兰色 CP正确答案： A 11. 按有效数字计算规则， 3.40 5.72811.00421A.10.13231B.10.1323C.10.132D.10.13正确答案： D 12. 什么是农业标准化生产
4、？正确答案： 农业标准化生产：就是在农业生产过程中实施产前、产中、产后全过程的标准化、规范化管理。也就是说要制定详细的生产标准和操作规程，按标准组织生产。 13. 使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品正确答案： D 14. 食品生产许可证有效期为（）年。A.2B.3C.4D.5正确答案： D 15. 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒正确答案：错误16. HACCP术语中什么是危害分析？A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B.对危害及其
5、存在条件的信息进行收集和评估的过程C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的正确答案： B 17. 食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。A.100gB.每 gC.100mlD.每 ml正确答案： AC 18. 测量结果的精密度的高低可用 () 表示最好。A.偏差B.极差C.平均偏差D.标准偏差正确答案： D 19. 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm正确答案： A 20. 不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品正
6、确答案：错误21. 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。正确答案：正确22. 现场核查按照食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表的项目得分进行判定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；A.单项得分可以有 0 分项且总得分率 90%的B.单项得分可以有 0 分项且总得分率 85%的C.单项得分无 0 分项且总得分率 85%的D.单项得分无 0 分项且总得分率 90%的正确答案： C 23. 当事人
7、要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；A.3，10B.3，7C.5，7D.7，10正确答案： B 24. 下列哪一项描述是正确的？A.HACCP是 ISO9000 的基础B.ISO9000 是 HACCP的基础C.GMP、SSOP是 HACCP的基础D.HACCP 是 GMP、SSOP的基础正确答案： C 25. 农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量正确答案：正确26. （）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找
8、到？A.动物B.植物C.人类D.动物、植物、人类等正确答案： D 27. 食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。A.五千元以上一万元以下B.一万元以上二万元以下C.二万元以上五万元以下D.三万元以上十万元以下正确答案： C 28. 胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？A.有机氯类B.拟除虫菊酯类C.有机磷类D.沙蚕毒素类正确答案： C 29. 采用高压蒸汽灭菌时，一般选用A.121 20minB.100 30minC.100 30minD.110 20min正确答案： A 30. 食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。正确答案：错误
