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1、酒店餐饮领班年终工作参考总结（通用）一、大厅现场治理1.礼仪和礼貌要求每天在例会上反复练习。员工在会见客人时应该使用礼貌的语言，尤其是前台收银员和区域登记效劳人员。他们应该把礼仪和礼貌运用到每一项工作中，互相监视，共同进步。2.坚持在工作前检查gfd。未通过gfd检查的人员，在通过检查前不得上岗。在帖子上发觉的任何外观咨询题都会立即得到纠正。他们将监视礼貌和对客人礼貌的应用，员工将构成良好的态度。3、严格掌握岗位和效劳认识，提高效劳效率，为效劳人员在用餐顶峰期合理调配，以领班或鼓舞为中心随时支持繁忙的文件区，明确其别人员的职责，明确他们的工作内容、分工与合作。4、推行高效效劳，要求员工只要有客
2、人需要效劳就立即为客人效劳。5.从大型工程到小型工程，不管它们是被客户损坏依然被自然损坏，工程治理都需要规则、证据、执行、监视、文件和摘要。6、公共区域的卫生治理，要求清洁人员看到异物或污物必须立即清理洁净。每个区域的卫生要求沙发外表、环境和餐桌、地面、无尘无水、陈列整齐、无倾斜。7.由于用餐期间到达商店的客人比拟集中，因此经常会出现排队现象，客人会显得不耐烦。如今，领班和组长必须在顶峰前做好接待预备，以减少客人的等待时间。同时，应留意桌子的位置，以确保它是正确的。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，不要乱七八糟。8.自助餐是餐厅大厅里新开的一个工程。为提高自助效劳质量，制定自助餐
3、效劳整体实操方案，进一步标准自助效劳的操作流程和效劳标准。9.建立餐厅案例搜集系统，降低顾客投诉的概率，搜集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉，作为改善日常治理和效劳的重要依照。所有餐厅人员对搜集到的案例进展分析和总结，并提出处理咨询题的方法，从而使日常效劳更有针对性，降低顾客投诉的可能性。二、员工日常治理1.作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否快速融入团队，调整过渡心态，将直截了当妨碍效劳质量和团队建立。依照新员工的特点和就业情况，进展特别培训，以调整新员工的心态，面对角色转变，理解餐饮业的特点。新员工心理预备充分，这缓解了不适当的角色转换所引起的不满，加快了融入餐饮团队的步伐。2、关注员工的成长，一直关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，组织员工不时学习，并对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏及时弥补，完善培训计划，发觉员工每月定期谈话做思想工作，理解本人最近的工作情况，发觉咨询题处理咨询题。3、结合工作实际加强培训，目的是提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐饮案例的分析，员工对日常效劳有了新的认识和理解，构成了对日常效劳认识的共识。三、工作中存在缺乏1、工作过程中不够详细，工作安排不合理，工作较多，主次不太清晰。2、部门之间缺乏沟通，经常在事情发生后发觉咨询题的存在。3.培训过程中互动环节不多，降低了活力。
