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1、亦雅亦俗汪曾祺阅读题及答案亦雅亦俗买到汪曾祺的两本小书，都是山东画报出版社在汪氏逝世后出 版的，一为文与画，收录其关于国画的文字，并配有他自作的 画；二为五味，均为谈吃的美文。其实汪氏集集舍中均有购 藏，这次再度解囊，实在是这两本小书装帧精致，开本小巧，也便 于把玩。在开始回暖的阳光下，不带任何功利目的地随便翻翻，我 突然想起，汪先生的诞辰（3 月 5 日）就要到了。我不懂，当代作家作品寓目者极少，而汪曾祺是这极少数中我 最喜欢的一个。可是说到喜欢的理由，一时又无从置答。喜欢其文 字的清和雅？喜欢他于文字中透露的那种仿佛不经意的淡淡的情 致好似是，又好似不完全是。这回重读的汪曾祺作品，均非其
2、专攻所在，不过是其创作之余事，居然对上面这个连自己也茫然的 问题假设有所悟。汪曾祺谈吃，一点儿也不气派。拌菠菜、干丝、豆汁儿、芸豆都是家常物什。他自己婉辞“美食家”的桂冠时，即以此为 谦谢的理由，说：“大菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了 我好些鱼翅，我放在那里一直没有动，因为不知道怎么做。”不喜 “大菜”，只好“小菜”，这本系文人故习，犹如作诗不能露出富 贵气一样。著有随园食单的清代诗人袁枚在一封书信中就说： “饮食之道不可以随众，尤不可以务名。燕窝、海参，虚名之士 也，盗他味以为己味。”他讥讽为世人所艳称的“燕窝、海参”为 “虚名之士”，正和汪曾祺把“鱼翅”轻轻抛在一边如出一辙。不 过
3、，文人的这种习性也要拿捏得恰到好处才行，否那么，过犹不 及，容易显出几分矫饰的味道，像袁枚就多少有一点，因为我们很 难想象，时不时要在显贵府上打秋风的他，会一心把那张馋嘴放在 家常小菜上。而汪曾祺不同，他一下笔，我们就知道，这些小东 西，他是真喜欢。饮食一道，汪曾祺嗜好从选料、收拾到调配、下 厨，都不假手外人，而在这个过程中，他享受到的不仅是食之味， 更是食之趣，而他通过那些淡淡的文字，又把这种趣味传递给了我 们。所以，简直没有资格上餐桌的拌萝卜丝，在他手里和眼里竟是 这般精致，“小红水萝卜，南方叫杨花萝卜，因为是杨花飘时 上市的。洗净，去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈 细愈好。加
4、少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。”黄瓜 皮在他那里也是下酒的佳品，“黄瓜切成寸断，用水果刀从外至内 旋成薄条，如带，成卷。 扌千瓜皮极脆，嚼之有声，诸味均透， 仍有瓜香。此法得之海拉尔一曾治过国宴的厨师。一盘瓜皮，所费 不过四五角钱耳。”“嚼之有声”四字真是妙极！世间老饕甚多， 不知道有多少还会于大快朵颐中细品那一记脆声？汪曾祺作画，他自己说“无师法”，只是“瞎抹”，也许近于 事实，因为他原无意在画家中争一席地。汪氏之画是真正的“写 意”，略有一点构思，便信手挥洒，不过事经营，不刻意求工，逸 笔草草，以抒其意。这也不算稀奇，大体还是传统文人画的路子。 值得注意的，是其入画的对象，大蒜
5、，红萝卜，扁豆花，盘中的一 尾鱼，完全的生活化平民化。齐白石的画，间有乡野小品，但像汪 曾祺这样主要地、大规模地以日常物事入画，似不多见。汪曾祺文与人的风格还是他自己的文字说得最为到位。“做菜 的乐趣第一是买菜，我做菜都是自己去买的。我不爱逛商店， 爱逛菜市。看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜 悦。”有不喜欢汪曾祺的人讥讽他像遗老，可谁曾见过“爱逛菜 市”、在买菜中体味“生之喜悦”的遗老？是的，汪曾祺雅，但他 更是俗的，他对世俗生活的热爱，装是装不出来的。汪曾祺让我想起两个古代文人，就是和苏东坡。他们身上的一 个共同点，我以为可用一句话概括，即“士大夫的趣味，平民的情 怀”。陶、
6、苏的风雅自不消说得，而同时他们与世俗的亲近也是真 诚的。邻居杀只鸡邀陶渊明同享，他会乐不可支地写一首赴席的好 诗；坡翁街头听人谈鬼，说咱们姑妄谈之姑妄听之。这样的文人， 既耿介清高，又让我辈平民可亲可感。汪曾祺继承的，正是陶渊明 和苏东坡的余韵。我们看他的小说和散文，抒情节制，也不刻画大 奸大恶，更不以污秽的东西入文，其矜持颇近于传统美学所谓“乐 而不淫哀而不伤”，是典型的士大夫的审美趣味，而现在我们通过 文与画和五味所看到的，那么是一个世俗化、平民化的汪 曾祺。“士大夫的趣味，平民的情怀”，这可说是中国文人的一种 很好的传统。但时至今日，我们不得不想一想，应该如何使这样的 传统不致消失了。（
7、1）以下对传记有关内容的分析和概括，最恰当的两项是： （ ）（5 分）A.作者买到汪曾祺的两本小书，一为文与画，二为五 味。原因是这两本小书装帧精致，开本小巧，也便于把玩。B作者喜欢汪曾祺是缘于他文与人的风格：其文字清新，且透 露出那种仿佛不经意的淡淡的情致；其人雅，但更是俗真正热爱 世俗生活。C. 汪曾祺喜欢从菜市选料如萝卜、黄瓜、鱼翅类，一直到调 配、下厨的全过程都单独完成，从中享受做菜的趣味和菜的滋味。D. 汪曾祺自称作画“无师法”，只是“瞎抹”，但从他画的对 象和“写意”的风格来看，他的画是雅致的，其创意似不多见 。E. 汪曾祺为文，表达出传统的“乐而不淫哀而不伤”的审美趣 味，其选材
8、不写大奸大恶、污秽之物，抒情节制，而让平民可亲可 感。汪氏如陶渊明、苏轼一样有“士大夫的趣味，平民的情怀”。（2）请你结合文意谈谈对“乐而不淫哀而不伤”的理解。（6 分）（3）文章将汪曾祺与袁枚比，又将汪曾祺与陶渊明和苏轼比， 试说说这两处比照的异同（6 分）（4）文章着重写“谈吃，一点儿也不气派”,“作画，只是 瞎抹”皆属俗事，而文题是“亦 俗亦雅”，结合原文，探究作 者对“俗”、“雅”的处理是否得当，并谈谈你对“俗”、“雅” 的理解。（8 分）12实用类文本（1）. B理解全面给3分，E，理解准确，和主旨关系密切， 给2分，A项正确，但过于直白浅显，给1分，C项“喜欢从菜市选 料如萝卜、黄
9、瓜、鱼翅类”错，D项“他的画是雅致的，其创意似 不多见 ”与原文不符。）（2）.（6分）“乐而不淫，哀而不伤”是说快乐和悲伤都要有节制，不要走向两个极端。 既有高雅的趣味，又有与世俗亲近的真诚。 写诗为文抒情有节制，不刻画大奸大恶，更不以污秽的东西入文，保持一种高尚的矜持。（每答对一点给2分，意思答对即 可）（3）.文章将汪曾祺与袁枚比，是要比出二人的同中之异: 袁枚讥讽为世人所艳称的“燕窝、海参”为“虚名之士”，汪曾祺 把“鱼翅”轻轻抛在一边，两者如出一辙，然而汪曾祺对家常小菜 的喜欢才是真喜欢。与陶渊明和苏轼比，是要比出异中之同：他们身上的一个共 同点，即“士大夫的趣味，平民的情怀”。陶、
10、苏的风雅自不消 说，他们与世俗的亲近也是真诚的。汪曾祺继承的，正是陶渊明和 苏东坡的余韵。（6分每答出一点给3分，意思对即可。）（4）（8 分）：观点明确，给 1 分；论述合理、理由充分， 给 4 分；联系现实谈看法 3 分）文中写汪曾祺先生的雅：有“不喜 大菜，只喜 小菜 这样的文人故习”；作画是 写意，大体还是传统文人画的路 子。（1 分）他的俗：喜欢的小菜都是家常物什，喜欢画的对象完 全的生活化平民化。（1 分）写他的“俗”，其实是写他对世俗生 活的本真热爱，同时又突出了他不同于一般文人的“雅”。亦俗亦 雅，相得益彰，写出了如陶渊明、苏轼一样既耿介清高，又让平民 可亲可感的汪老形象。（2 分）
