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1、食品安全教育题库一一小学生组一、单选题（共80题）1 .儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。A.铁B.锌C.镁D.钙2 .钙的主要来源是（B）。A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食3 .2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）0A.12315B.12331C.12358D.123694 .大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E5 .长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）oA.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病6 .含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的
2、食物是（C）。A.山药B.花生C.四季豆D.红薯7 .以下属于优质铁的食物来源是（D）。A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8 .以下含维生素D最丰富的食物是（A）。A.动物肝月4B.禽肉C.蔬菜D.大豆9,下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10,不能放在冰箱中保存的食物是（A）。A,巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁11,用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。A,冰箱内的生熟食物必须分开放置B,准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C,冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为
3、冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D,存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12 .以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）A,白开水B,可乐C,绿茶D,酸奶13 .食品标签上必须标注的内容是（D）。A,保质期B,生产日期C,详细的厂址及企业名称D,以上都必须具有14 .烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A）,该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并在B.二嗯英C,黄曲霉毒素D.亚硝胺15 .（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D16 .以下哪个
4、不是食物中毒的特征？（D）A.腹痛、腹泻B.呕吐C.发热D.咳嗽17 .柿子不能与哪种食物一起吃？（D）A.西瓜B.青菜C.巧克力D.螃蟹18 .食品标签上的标志“Q6表示的含义是（A）。A.生产许可B.符合标准C.质量安全D.以上都是19 .为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）A.猪肉B.鱼C.绿叶蔬菜D.排骨汤20 .海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘21 .凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A.高血压B.糖尿病C.冠心病D.痢疾22 .硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A）。A.海产品
5、B.蔬菜C.水果D.牛奶23 .鲜鱼食用的最佳时间是（C）。A.鲜活的时候B.刚死不久C.宰杀后23小时D.存放很久之后24 .蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料25 .婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。A.鸡蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白质食物26 .鲜蛋的外观特点是（C）。A.蛋壳有裂纹B.蛋壳发暗C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮27 .下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B,只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面
6、辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了28.A,胡萝卜BC.牡蛎D29.A.常在户外晒太阳BC.多吃谷类食物D下列食物中含锌量最高的是（C）.西红柿.猪肉能促进人体钙吸收的方法是（A）.经常做理疗.多吃蔬菜水果30.维生素B的良好来源是（C）A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏31 .以下哪位小朋友的做法是正确的？（C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D以上都正确32 .下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、砧板用前都应清洗干净D以上都是
7、33 .为什么不能过度喝饮料？（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处G饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D以上都是34 .运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝（B）最好？A、可乐B、白开水C、牛奶D豆浆35 .以下哪种食物不宜空腹吃？（D）。A、香蕉R柿子C、冷饮D以上都是36 .汤圆变红后不能食用的原因是？（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好G变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D以上说法均不正确37 .我国食品安全
8、的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（A）A、细菌性污染B、食源性寄生虫感染G食源性化学性中毒D食源性真菌毒素中毒38 .以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确39 .食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（A）A4c10cB、-29C0cC、-10C0CD-18C0c40 .有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、鱼类制品41 .以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？
9、（D）A、不吃早餐B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条G长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果42 .婴幼儿缺锌的症状主要有？（B）A、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下43 .以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）A、油炸类食品B、汽水可乐类饮料C、方便面和膨化食品D红薯44 .天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？（D）A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类45 .每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）A、35克B、69克C、1015克D、1620克46 .为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生鸡蛋D、以上都是47
10、 .多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量G丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D充足的碳水化合物48 .织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。A、种B、汞C、河豚毒素D、贝类毒素49 .膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）A、营养不良B、甲状腺月中大C、肠胃疾病D、影响儿童智力发育50 .边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）A消化系统B、肝炎C、肺炎D、呼吸道51 .中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（C）较高的食物，以促进铁的吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD维生素52 .（B）是最
11、好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。A、碳酸饮料B、白开水C、果汁饮料D、运动饮料53 .吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是54 .（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品55 .豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是56 .烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B）,危害人体健康，不宜饮用A、山梨酸盐B、亚硝酸盐C、磷酸盐D、硝酸盐57
12、.上海市实施中华人民共和国食品安全法办法规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（C）米范围内设摊经营。A80B、90C、100D、15058 .四季豆中毒的潜伏期一般为24小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状?（D）A、恶心B、呕吐C、腹痛D、口舌发麻59 .粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（B）,常吃粗粮有益健康。A蔬菜类B、块茎类C、油脂类D、以上都是60 .（D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤类B、熟粉类C、蒸煮类D、油炸类61 .长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（A）A、老年痴呆
13、症B、甲状腺月中大C、肠胃疾病D、癌症62 .下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血63 .熟食在室温下存放不可超过（A小时？A、2小时B、4小时C、8小时D、12小时64 .吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？A0.5小时B、0.51小时C、11.5小时D、1.52小时65 .上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。A、50万元B、40万元C、10万D、20万66 .下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）A路边摊贩B、无证小食店C、正规超市D、以上都安全67 .对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）A膨化食品味美可口，
14、可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D以上都是68 .患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎69 .以下哪种是健康的饮水习惯？（A）A、白开水是最好的饮料，要常喝B、口渴时才喝水，不渴时不必喝C、有时可以直接喝自来水D饮料好喝又解渴，应该多喝70 .反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油71 .可随唾液传播而导致胃病的菌是（A）,它与胃癌的发生也有着密切的关系。A.幽门螺杆菌B.金黄色葡萄球菌C
15、.链球菌D.大肠杆菌72 .冷鲜鸡应存放在（B）的温度条件下。A.-5C0cB.0c4cC.-18cD.0c以下73 .关于月饼，以下说法正确的是？（D）A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B.可以空腹食用月饼C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜将月饼当作主食74.关于家庭存放食物，以下行为错误的是（D）。A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起75.有关酸奶，以下说法正确的是（D）。A,酸奶是变酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好C.酸奶空腹时喝效果好D.小包装酸奶一次喝完最好7
