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1、烹饪羊肉的好吃方法|哪里的羊肉好吃 大家喜爱吃羊肉吗?大家平时习惯怎么烹饪羊肉呢?下面，XX给大家推荐好吃的羊肉做法，期望大家喜爱!葱爆羊肉的做法材料羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙，生抽3汤匙，淀粉3汤匙，白砂糖1汤匙，花椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，油300ml，香醋1茶匙做法1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其它辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等替代
2、，在烹制过程中会产生浓厚的香气，全部有利于去膻味。4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。小诀窍1、选购的新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立刻能恢复，肉坚固有光泽，红得均匀，而脂肪雪白或呈淡黄色。也可在超市购置机器切片的半成品。2、因为羊肉含血污多，膻味关键产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45的温水做出水处理，夏天可用凉水。3、若是炖羊肉块的话，能够采取较复杂的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧
3、沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发烧、咳嗽时避免食用，所服中药含有半夏、菖蒲成份的患者也应禁食。另外还须注意不应和南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。5、醋和寒性食物配合效果最好，在温热的羊肉中大量使用的话会减弱食疗作用，以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。红烧羊肉的做法材料原料：羊肉调料：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片做法1、羊肉洗净2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可去除羊肉膻味的方法1.萝卜去膻法将白萝卜戳上多个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3.绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4.咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，通常以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
