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1、做好自主核心碳源，坚定发酵之路服务水产摘要：“发酵碳源”是佛山百瑞生物科技有限公司率先提出的健康养殖理念，在水产养殖 中具有净化水质、增强养殖动物机体免疫力、提高饲料利用率、恢复养殖生态环境的作用。本文 结合发酵碳源的作用机理，阐述发酵碳源在水产养殖中的作用及应用情况，并对未来的研究和发 展方向做出了展望。关键词：发酵碳源；水产养殖作为行业中早期提出“发酵饲料”及“肠道营养”的企业之一，佛山百瑞一直坚持走“微生态发 酵”之路，将健康的理念传递给千家万户，从海南、广东、广西，到新疆、辽宁，“只做发酵”这一 根筋到底的坚持，让发酵碳源在全国范围内得到水产人的尊重。百瑞总经理曾敏表示，之所以一路坚持
2、，只为一个心愿：让我们吃到的鱼虾，都是安全的、 美味的。功夫不负有心人，2016 年无抗养殖概念悄然兴起，发酵行业，迎来了春天，迎来了爆发 期！在各大饲料、动保公司都在大力推广发酵料，短短两年，国内水产发酵料占有率超过50%， 对虾发酵料更是同比翻番，佛山百瑞通过十余年发酵技术的深挖，其发酵料在这一风口越走越顺， 如今更是取得了不错的成绩。人无我有，人有我优，发酵碳源-是百瑞近几年来最大的技术创新，将碳源技术，与发酵技 术相结合。发酵碳源有什么不一样呢？ 常规的发酵料主要是靠活菌在起作用的，而发酵碳源，顾名思义，就是通过发酵产生出来 的碳源，是靠碳源在起作用。深度全发酵的发酵碳源，不仅含有充足
3、的定向碳源，定向培养有益 菌、有益藻，还有丰富的发酵产物，如功能肽、酶、有机酸、维生素等。市场上常见的碳源，主 要是糖蜜、红糖或者氨基酸废液复配菌种，并没有经过发酵的，有益菌有害菌都能利用这些营养， 长期使用，塘会比较多虫害，水质容易浓。因此，发酵碳源在水产养殖的实际应用中，表现出不一样的功效，除了肠道调理功能增强 之外，水质调节效果显著，安全高效，成为了农户们的新宠！发酵碳源是如何应用在水产养殖上面的呢？据研究，1 克氮转化为蛋白质至少需要5.25 克左右的碳水化合物，通过向养殖水体添加发 酵碳源，提高碳氮比（C/N）,促使异养细菌数量大量增长，水体中氨氮及其它无机氮被异养细 菌同化生成菌体
4、蛋白。水体中细菌菌落、浮游动植物和悬浮颗粒物等通过生物絮凝作用形成可被 鱼类摄食的生物絮凝体。残饵、腐屑、粪便有机物质可得到重复利用，既可净化养殖水体，又能 提高饲料蛋白质利用率。发酵碳源在水产养殖中的作用有哪些？1、在摄食方面的作用 首先，发酵碳源是全发酵产物，抗营养因子得到了降解，甚至消除，改善了饲料的适口性， 提高了饲料利用率；其次，发酵碳源中含有乳酸、乙酸、氨基酸等多种有机酸，具有了浓郁的酸 香味，提高了饲料的诱食性；第三，肠道内形成酸性环境，修复肠绒毛，促进了矿物质以及维生 素的吸收和利用。此外，发酵碳源中的有益菌本身就是一种高蛋白质，同时产生多种有助于动物 营养消化的有益因子，促进
5、鱼、虾的发育和增重。姜燕等研究表明投喂发酵饲料的刺参特定生长 率、饲料效率明显高于未发酵饲料，同时投喂发酵饲料在摄食率、排粪率方面明显小于未发酵饲 料。黄世金等研究表明微生物发酵饲料对罗非鱼养殖生长性能、成活率、饵料系数均有明显改善。2、在疾病防治方面的作用 水产动物在摄食发酵碳源的同时，也摄入了大量的有益菌，提高了肠道有益菌数量和优势， 乳酸、乙酸等多种有机酸以及有益菌代谢产物，降低了肠道pH,通过环境抑制有害菌的生长繁殖， 提高机体抗病力；发酵碳源中的有益菌可以作为一种免疫调节因子，激活宿主免疫细胞，增强动 物体内的 B 细胞产生抗体能力，从而防止疾病的发生。姜燕等研究表明，发酵饲料能提高
6、刺参的 超氧化物歧化酶、溶菌酶等非特异性免疫酶的活性。3、在稳定水体环境方面的作用 发酵碳源在水中溶解速度慢、不易散失，且消化吸收率明显提高，因此大大减少了残饵和粪便对水质和底质造成的污染。发酵碳源补充生物絮团所需的碳营养，通过调整水体的碳氮比等 促进生物絮团的形成，在水体中建立一个微循环系统，降解水中的含氮有害物质和残留的有机碳 等，起到净化环境和降低养殖生物发病率的作用，絮团本身又能够作为养殖生物的饵料，节省饲 料。此外，有益菌的代谢产物可为水体中藻类提供营养，促进藻类生长繁殖，有利于水体菌藻平 衡，保持水体“肥、活、嫩、爽”。4、在经济效益方面的作用 发酵碳源通过以上三个功能性作用，减少
7、甚至减免了药物投喂，增强了养殖对象的品质；所养殖的水产品色泽好，深受消费者喜爱。通过对比发现，发酵碳源养殖的水产动物普遍生长速 度快，这明显缩短了养殖周期，在经济效益方面的作用非常明显。福建长乐黄老板，全程使用发酵碳源在高位池养虾上，反馈虾健康好养，亩产15000 斤！ 江苏兴化阮老板，全程使用发酵碳源在蟹上，蟹健康，高温时期水也很清爽，反馈基本没 出现倒藻、烂草的问题，省心省力。湖北徐老板，使用发酵碳源在泥鳅标苗上，反馈微生物饵料丰富，鱼苗成活率提高了3 成！ 广东清远欧老板，全程使用发酵碳源在桂花鱼养殖上，一改过去传统的消杀模式，成为当 地生态养殖的示范点，连续三个月基本没怎么用消毒杀虫的
8、产品，料比降低了0.4！随着发酵碳源的效果逐渐显现，如今已成为当下水产养殖又一个出路。是支撑健康养殖的 一项重要技术，是支撑食品安全的保障技术，是引领天然风味、品质食品的基础技术。从 2009 年至今，百瑞从发酵菌种、发酵工艺、发酵设备、发酵底物等不断进行技术积累！ 在国内水产发酵料市场中取得了优势，在无抗健康养殖这个新风口上占得了先机，在科研上更是 取得可喜的成就，包括：拥有液态、半固态、固态发酵工艺； 拥有高酶活、产天然色素、功能性糖的菌种； 拥有两座自主研发、全套建设的发酵工厂； 拥有蛋白、中药、地源性原料的发酵技术！ 百瑞一直以更开放的态度展开协同合作，展望未来的百瑞，继续引领发酵产业规范发展。
