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1、 岗位职责职位名称:酒吧员职位级别:E级所在部門:中餐服务部组织结构直接上級 :酒吧部长职责范围服从领导安排，按照酒吧工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放以及储存等各项工作。主要职责 服从酒店对工作之各项安排，包括内部调动，使酒店运作得以顺利展开； 按酒店标准正确穿着工装及佩戴名牌上岗，时刻保持良好的仪容仪表； 严格按标准有效地控制及督管部门物资、易耗品的正确使用，节约成本，避免浪费，以保证部门的绩效达到酒店既定预算内执行； 在部门其它岗位需要协助时，须全力以赴予与协助，以配合酒店业务需要； 有效地推广企业文化及品牌理念； 严格控制酒水成本，杜绝浪费，最小限度的减轻损耗； 参加交接班
2、说明会，确保了解酒店的活动和运营的要求； 按要求保证酒吧内硬件设备的清洁，维护、保养及更新，以保障酒店利益； 控制吧台仓储量，做到合理、安全，控制食品、酒水设备及布草的库存申请以及调配单； 精通酒吧的所有业务，熟练掌握酒吧各种工具，器皿的使用方法； 酒水进出时负责填写和核实票据，确保数量准确，符合储存要求； 确保吧台的日常运转工作，保证将客人的满意度放在首位，准时出岗和参加内部每天例会和每周工作汇报会议，并于会议上了解有关宴会的一切事宜以及酒店的一些重要消息； 每日检查酒吧内卫生，在任何时间坚持高标准的卫生和整洁，时刻对家具、装饰、陈设品等保持良好的状态展示； 熟悉酒水的来源，牌子和规格，控制
3、酒水的进货、领取、保管和销售，控制酒水库存平衡数，使其合理化； 控制酒水品种的份量和数量，检查酒水出品的质量，减少损失，降低成本； 根据酒店的特色和要求，制定本酒店的酒水销售品种及销售价格； 了解和熟悉各种中国名酒、洋酒知识及各类酒的配制方法，善于推销各种酒类； 控制酒水的损耗，果盘、果汁出品的份量、数量和质量，减少损耗，力求做到降低成本； 每天检查各种酒及饮品的摆放是否妥当，用品、用具是否齐全； 掌握酒吧的设备、用具和财产情况，定期清点及进行必要的维护、保养； 当岗第一时间要检查酒吧的门锁是否正常，如有异常情况及时向上级通报； 完成按照工作程序与标准，做好酒吧的卫工作及开餐前的各项工作准备；
4、 按照正确的程序和方法为客人提供各种酒水服务； 负责酒水日常盘点工作，并填写每日销售盘点表； 按日常的经营需要，从仓库提取所需的酒水，并检查已开封的酒水及水果是否新鲜，验收好货物后，保证质量的原材料； 开市的一切准备工作及区域卫生； 完成领货任务，认真仔细地把货物进入酒吧，检查清楚当天的酒水是否够用； 负责冰柜机内酒水冰冻工作，酒吧用品及用具的摆放和卫生； 收市后酒吧的一天出货和仓库的摆放都要用心打理一次，确保地面和冰柜、台面及各个区域的卫生要要搞的干干净净，所有冰柜及仓库要上锁，电源关闭，楼面买完单后，经过主管同意方可下班； 负责定期清洗部门的用品、用具卫生； 与其它部门应保持良好的合作， 精通业务，熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法； 做好空瓶的回收工作，减少浪费； 与楼面服务员保持良好合作关系，听从管理人员的指令，完成每天的清洁卫生工作，做好交接记录； 出酒水时一定要检查清楚品种、年份大小等，以免出错，造成损失； 完成工作和餐厅服务质量，抓好安全、卫生工作，检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度及职业健康与安全职责，参加经常性安全保卫、防火教育，确保餐厅的安全。见证：在此我确认已阅读岗位职责，并同意按照以上要求的标准予以执行。签名：日期：部门经理确认：日期：酒吧员更新日期:2012年5月16日 3 / 3
