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1、C1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定A2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高D3. 下列选项中， ()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”D4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 (A、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了A5. 世界上第一部 ()的作者是陆羽。A、茶书B、经书D6. ()茶叶的种类有粗、散
2、、末、饼茶。A、汉代B、元代A7. 宋代饮茶的主要方法是 ()。A、点茶B、煮茶B8. 茶树性喜温暖、湿润，通常气温在 (A、10C 18CB、18C 25CC9. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化B、理论联系实际D、检点自己的言行)。B、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好C、史书D、道书C、宋代D、唐代C、腌茶D、煎茶)之间最适宜生长。C、25C 30CD、30C 35C大都为对口叶，()。C、芽叶中熟D、芽叶已成熟C、三国时期D、战国时期)中“武阳买茶，烹茶尽具” 。B 、陆羽茶经D 、陆羽僮约A10. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，
3、没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期A11. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 (A、王褒僮约C、王褒茶经A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇D13. 下列水中 ()是属于软水。A、Cu2+ 、 Al 3+的含量小于 8mg/L。B、Fe2+、Fe3+ 的含量小于 8mg/L。C、Zn2+、Mn的含量小于8mg/L。D、Ca2+ 、 Mg2+ 的含量小于 8mg/L。C14. 冲泡普洱茶一般用 ()以上的水温冲泡。A、75CB、80CC、95CD、125CA15. 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、 ()。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、
4、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶A16. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、 ()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底D17. 陆羽茶经指出：其水，用山水上， ()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水B18. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶A19. 在茶叶不同类型的滋味中， ()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和C、调节体温D、抗衰老)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。C、 茶红素D、儿茶素 ( ) 。B、开水凉冷
5、后冲泡D、刚沸的水冲泡D20. 茶叶中的咖啡碱不具有 ()作用。A、兴奋B、利尿A21. 茶叶中的多酚类物质主要是由 (A、叶绿素B、茶黄素A22. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用A、生水现烧C、冰水冲泡D23. 马来西亚传统喝的是 ()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、糖茶B、白茶C、泡沫红茶D、拉茶B24. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 ()茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色B25. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ()茶具。A、黄色B、红色C、橙色D、紫色D6. 在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为
6、行为准则。( D )。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程D27. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好B28. 茶艺师在接待外宾的服务中应 ( B)。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度B29. 我能帮助您吗 ?用英语最妥当的表述是 ()。A、 Can I have any
7、assistance?B、 Can I be of any assistance?C、 Can I be any assistance?D、 Can I be of some assistance?B30. 请问您的电话号码 ?用英语最妥当的表述是 ()。A、Must I have your telephone number please ?B、May I have your telephone number please ?C、Need I have your telephone number please ?D、Would I have your telephone number plea
8、se ?A31. 请问先生有几位 ?用英语最妥当的表述是 ()。B 、 How much, sir?D 、 How many, gentleman?C、晚安D、回见C、苏州D、杭州A、 How many,sir?C、 How much, madam?B32.乙的意思是()。A、再见B、您好D33. 西湖龙井的产地是 ()。A、梧洲B、湖州C34. 江苏吴县的洞庭山是 ()的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹A35. ()外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。A、碧螺春B、雨化茶A36. 具有代表性的闽南乌龙茶有 (A、铁观音B、大红袍C、六安瓜片D、临海蟠毫)、黄金桂、永
9、春佛手、毛蟹等。C、水仙D、肉桂()，滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B 、焦香C、果香B38.茶具款识印有“福”、“寿”的是 ()产品。A、御窑B 、民间窑C、曰窑B39.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(A、四专家B、四名家C、四妙手A37. 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特D、甜香D、吉州窑D 、四大家B40. 中国 ()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺A41. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指 ()。A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡B42. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的
10、是 () 。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味B43. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指 ()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁D44. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是 ()。A、用火烤茶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放入干热的茶壶中D、靠水温来烘茶B45. 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“ ()”。A、煮水候汤B、品香审韵C、烘茶冲点D、尽杯谢茶B46. 台湾“吃茶流” 一般采用 (A、大壶B、小壶)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。C、玻璃杯D、盖杯A47. 台湾“吃茶流”A、给茶壶
11、降温茶艺程序中“浇壶”的主要目的是 (B 、添水)。C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度A48. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是 ( )。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味D49. 罐罐茶可分为面罐茶和 ()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶A50. 制作酥油茶一般采用 ()。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶A51. 冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列 ()配料一般不采用。A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬D52. 冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为 ()。A、针形茶B、紧压茶C、沱茶D、碎茶C53. 制作冰
12、茶的主要茶具有玻璃杯、 ( c )、冷却壶、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、冰块缸D、咖啡壶D 54. 制作 500ml 的冰茶，置茶量约需 ()。A、 23gB 、 56gC、89gD 、1012gB55. 制作 500ml 的冰茶用热水冲泡时，用水量以 ()为宜。A、 500mlB、 400mlC、200mlD、100mlC56. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于 2030ml 容积。A、 12B 、 23C、 34D 、 45D57. 冲泡调饮红茶的水温以 ()为宜。A、25CB、60CC、70CD、90CD58. 冲泡调饮红茶的时间一般以 ()分钟为宜。A、
13、 1520B、 1015C、 510D、 35D59. 配料茶主要是在茶中添加各种 ( D )以及可食用中草药。D、干果、果仁A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D60. 品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用 ()吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟AA、精B、美C、廉D、静A、天目山茶、阳羡茶C、阳羡茶、顾渚茶C63. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求A、一定是会品茶的人C、人品高雅，有较好的修养C64. 文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、A、斗茶论水B、比斗茶器B、蒙顶石花、顾渚茶D、龙井() 。B、门第相同D 、都是布衣百姓( ) 、清言对话。C、 琴棋书画D、
14、评论时势C65. 唐代中叶 ()撰写“百丈清规” ，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师C66. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，() ，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客A67. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴， () 。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶D、以茶消暑C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶D68. 从心理学基本知识来看 ,茶艺师与宾客的交流特点是 ()。A、非直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往B69. 顾客接待的 10 个基本环节是： (A、迎宾B、待机B、直接交往和非语言交往D、直接交往和言语交往
