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1、 岗位职责职位名称:案板职位级别:D级所在部門:中厨部组织结构直接上級 :点心主管职责范围接受点心主管领导，按照主管工作安排，负责协助点心部完成工作，把日常工作做好，在自己岗位发挥自我。主要职责 按酒店标准正确穿着工装及佩戴名牌上岗，时刻保持良好的仪容仪表； 认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品； 协助各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求； 收市后，检查、关闭工作区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐后才能离开； 与同事建立和维持良好和高效的工作关系； 出席
2、例会及日程表上安排的会议、培训； 熟悉安全用具、急救、火灾和其他紧急事件，安全、明智的操作设备； 保证个人及工作区域的清洁卫生； 负责制作干点皮类，包点皮类，酥皮类，煎炸皮类等工作； 负责全面掌握皮的厚薄技术及开皮的质量； 负责全面掌握包馅的技术，协助指挥工作； 掌握控制分量制作，保持食品新鲜； 做好开市前准备工作，收市前卫生工作； 执行安全生产，确保个人及酒店财产安全，小心火灾； 执行卫生生产，检验食品卫生，客人放心； 协助部门每日的卫生工作，使工作岗位保持清洁； 协助部门雪柜清洗卫生工作； 爱护酒店公物，不得破坏； 礼待酒店各部门同事，上班时间于酒店范围内不可大声喧哗及打闹； 有效地控制及督管部门物资、易耗品的正确使用，节约成本，避免浪费，以保证部门的绩效达到酒店既定预算内执行； 服从酒店对工作之各项安排，包括内部调动，使酒店运作得以顺利展开； 在部门其它岗位需要协助时，须全力以赴予以协助，以配合酒店业务需要； 有效地推广企业文化及品牌理念； 完成领导交办的其他工作。见证：在此我确认已阅读岗位职责，并同意按照以上要求的标准予以执行。签名：日期：部门经理确认：日期： 案板更新日期: 2012年5月16日 2 / 2
